夏至吃哪些蔬菜能養胃

　　夏至養胃，最忌諱涼的、刺激的食物。而夏至養生不妨試試多吃紅薯、南瓜和圓白菜，這三種蔬菜。它們都是夏至最好的養胃蔬菜。你想知道夏至要吃什麼蔬菜來養胃嗎?接下來，小編跟你分享適合夏至吃的養胃蔬菜。

　　一、養胃的夏至蔬菜

　　1.夏至養胃蔬菜：絲瓜

　　絲瓜可分為有稜和無稜兩種，前者又稱八稜瓜，皮質更為堅硬，烹炒時不易發黑，北方多見。此外又有許多衍生品種，外形大小長短不一。絲瓜處理極方便，口味也均清淡滋潤，夏日食之，最是沁人心脾。

　　2.夏至養胃蔬菜：莧菜

　　不知有多少小女孩曾深深迷戀這種湯汁鮮紅的蔬菜，吃出一嘴的嬌豔顏色捨不得抹去。而莧菜葉不僅有紅色，也有綠、紫、花色等，故古人分白莧、赤莧、紫莧、五色莧等數種。常見食用的還是紅莧菜，即赤莧。宋朝的蘇頌曾描述：“赤莧亦謂之花莧，莖葉深赤，根莖亦可糟藏，食之甚美，味辛。”傳統的臭豆腐即是以莧菜梗發酵醃製的滷汁炮製而來。此外南方也常見的綠色莧菜，自三四月間便可上市，再往細分，又有上海白米莧、廣州柳葉莧及南京木耳莧等品種。口味略有區別，但都是無一例外的綿糯清香。

　　3.夏至養胃蔬菜：圓白菜

　　圓白菜被譽為天然“胃菜”，生津止渴助消化，能夠促進胃液分泌，保護胃黏膜。胃不好的人，尤其是患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人，可以將圓白菜榨汁飲用，每天一杯，還可以加入少量蜂蜜食用，對促進潰瘍癒合有非常好的幫助。

　　4.夏至養胃蔬菜：馬齒莧

　　比起莧菜，馬齒莧更為中醫藥學所青睞，其性寒涼，多部中醫古籍均記載其益氣、清暑、解毒、消腫，功效尤其顯著。馬齒莧是南北常見的野菜，夏季莖葉最為肥嫩多汁時，便可採擷入饌。其味清鮮微酸，多以製作涼拌或湯菜，甚是開胃。如今栽培銷售也逐漸增加，只是寒性極重，孕婦及體虛怯寒者不宜食用。

　　5.夏至養胃蔬菜：黃花菜

　　北方人口中的黃花菜，南方人叫做金針菜，由萱草屬植物黃花菜的花蕾晾晒風乾而來。陽曆六月裡，盛開的黃花菜猶如地下鑽出的陽光，其形細巧，其色金黃，故有此名。但新鮮的花蕾卻做不得食用，以其中含秋水仙鹼，對人體有毒性作用，需先經過沸水浸泡、清水沖洗，方能除去。此外，也並非所有的萱草屬植物都能入饌，自行挑選採擷之時，還是要仔細甄別的好。此外，黃花菜稟性溼熱，易引發過敏或哮喘，食用還需有度。

　　二、養胃的夏至菜餚

　　1.糖醋蓮藕

　　材料：蓮藕、蔥、姜、蒜、小辣椒、糖、醋、水澱粉

　　2.排骨雜菜湯

　　材料：排骨、冬瓜、萵筍、白蘿蔔、 南瓜 、植物油蔥 、薑汁 、八角、 蔥 、生抽 鹽、雞精、 香油 、料酒

　　3.涼拌木耳菜花

　　原料：菜花200克、木耳50克、胡蘿蔔50克、香油適量、鹽2克、雞精2克

　　小貼士：為了菜花的脆感，焯好水後要撈在冷水中沖涼。