腰果百合炒芹菜的做法
百合寓意“百年好合”,腰果鮮香,西芹清脆,這道腰果百合炒芹菜,是不是格外的惹人喜愛呢?以下是小編為您整理的,希望您喜歡。
時間與份量
準備時間:10分鐘內製作時間:10-20分鐘用餐人數:1-2人
食材
主料西芹200克腰果20克百合1個 輔料胡蘿蔔適量鹽適量白糖適量水澱粉適量麻油適量
步驟
1.首先將西芹切斜片,百合去頭,掰開成片,放入清水裡洗淨。
2.鍋中倒入清水,加兩勺鹽、少量食用油,水開時加入西芹、百合,燙一分鐘,撈出。
3.鍋中倒入油,下入百合、西芹,翻炒片刻,再加半勺鹽、少許白糖調味。
4.隨後倒入少量水澱粉,翻炒收汁,滴兩滴麻油提味,即可出鍋裝盤,最後撒上腰果就大功告成啦。
小貼士
1、芹菜如果較老,表皮有硬絲,可以用剝皮器將其削去,這樣口感更嫩。
2、炒腰果用中小火,火大了易糊。
3、水澱粉勾芡別厚了,薄薄一層,晶瑩透亮的感覺最佳!
4、如果買不到鮮百合,就用幹百合代替,浸泡後,用剪刀修剪掉黑色的部分,品相好!
蔥油雞片的做法
食材
主料雞肉200克腰果15克輔料蔥油 鹽 味極鮮 蒸魚豉油 玉米澱粉 蛋清 花椒 香蔥5克
步驟
1.雞胸肉洗淨,切薄片備用。
2.將切好的雞片放入少許蛋清、澱粉和食鹽,拌勻醃製起來。
3.香蔥洗淨切碎備用。
4.腰果油炸酥脆後,壓碎粒備用。
5.鍋內加入清水燒開。
6.將醃製好的雞片逐片放入鍋中。
7.煮熟後,瀝水撈出放入碗中備用。
8.準備醬油、豉油和蔥油備用。
9.取調味碗,放入 白糖、醬油、豉油和蔥油調製成醬汁備用。
10.將調製好的醬汁澆入到製作好的雞片上。
11.放上切好的香蔥。
12.取小鍋,倒入食用油,放入少許花椒粒,炸出香味。
13.將製作好的花椒油趁熱澆在香蔥上。
14.最後撒上腰果碎,即可上桌食用。
小貼士
蔥油可以隨時製作,取植物油放入鍋中,加入香蔥熬製到香蔥變焦黃後,撈出香蔥不用,一次可以多製作些,夏季拌冷盤用。
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