藍莓果醬生日蛋糕該怎麼做
藍莓中含有維生素A,維生素A具有保護眼睛的作用。藍莓果實的VMA花色苷色素對眼睛有良好的保健作用。好吃的藍莓果醬生日蛋糕應該要怎麼做呢?下面,小編來為你介紹藍莓果醬生日蛋糕的做法。
藍莓果醬生日蛋糕的製作食材
藍莓果醬生日蛋糕的做法步驟
1.先準備好材料,粉類過篩,蛋清蛋黃分離
2.蛋黃和蛋黃分別打發好加入麵粉攪拌均勻
3.倒入鋪了油紙的烤盤,進烤箱烘烤
4.等蛋糕胚稍涼後抹上果醬,捲成蛋糕捲進冰箱冷藏定型
5.將多餘的麵糊烤出一個圓底
6.將定型後的蛋糕卷一片片切開
7.將切好的蛋糕卷,均勻的鋪在碗內
8.淡奶油加糖打發後倒入鋪了蛋糕底的碗內,冷藏四個小時
9.冷藏後的蛋糕取出, 脫模
10.將取出的蛋糕按照自己的喜歡的方式裝飾
11.打包送人
藍莓的營養成分
花青素
花青素是一種非常重要的植物水溶性色素,屬於純天然的抗衰老營養補充劑,是目前人類發現的最有效的抗氧化生物活性劑。藍莓中花青素含量非常高,同時花青素種類也十分豐富,研究發現高叢藍莓果中含花青素成分竟高達15種之多,雖然不同品種藍莓中花青素的含量並不相同,但普遍含量都相對較高。
總酸和有機酸
藍莓中有機酸含量約佔總酸含量的一半以上。有機酸中大部分是枸櫞酸,其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋果酸等。需要著重一提的是熊果酸,熊果酸又稱烏索酸,屬於一種弱酸性五環三萜類化合物,是多種天然產物的功能成分,具有廣泛的生物學活性,特別在抗腫瘤等方面作用突出。
酚酸
藍莓中含有多種多酚類物質,酚酸就是其中重要的一類。酚酸類物質是酚類物質的一種,具有良好的營養功能和抗氧化等藥理活性。藍莓中的酚酸有十餘種,其中含量最高的是氯原酸,又稱咖啡鞣酸,研究發現其對多種癌症肺癌、食管癌等有明顯的抑制作用,同時抗氧化作用也非常強大。
超氧化物歧化酶
超氧化物歧化酶SOD是廣泛存在於生物體內的一種酸性金屬酶,是生物體內重要的自由基清除劑,其主要作用是能專一地清除生物氧化中產生的超氧陰離子自由基,被譽為“21世紀的保健黃金”。藍莓中SOD含量豐富,雖然不同品種藍莓中的SOD含量略有差異,但總體上相差不大。
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