蛋包飯的兩種做法

　　大家喜歡吃蛋包飯嗎?蛋包飯做法簡單、多樣而且十分美味，許多朋友都喜歡吃，今天，小編為大家整理了，希望大家喜歡!

　　咖哩茄汁蛋包飯

　　材料:

　　a.雜糧飯:

　　白米1杯、 糙米+蕎麥+燕麥共1杯、 麥片0.5杯、 水刻度2.5

　　b.茄汁炒飯:

　　雜糧飯、蒜末2瓣、洋蔥半個、培根2片、蔥2支、番茄醬適量

　　調味料:

　　鹽,糖,胡椒粉,烹大師或雞粉.

　　c.咖哩醬:

　　馬鈴薯土豆1個、洋蔥半個、紅蘿蔔1段、蒜末2瓣、水或高湯適量

　　調味料:

　　咖哩塊3塊,、咖哩粉2小匙,、番茄醬1t,、鹽、糖、烹大師或雞粉、麵粉水適量

　　d.蛋皮1個份量:

　　雞蛋大型1個或小型2個,、牛奶2t、 太****或生粉1/2t、鹽&胡椒粉各少量

　　e.其他:

　　青豆、綠花椰菜西蘭花、黑木耳切片.

　　做法:

　　1.煮雜糧飯:

　　糙米,蕎麥&燕麥洗淨先泡水1.5-2小時, 再與白米跟麥片一起淘洗乾淨,放入適量的清水, 用電飯煲煮好, 煮好後至少悶15分鐘再掀開蓋子.翻鬆米飯備用.圖片在做法4.

　　2.煮咖哩醬:

　　a.馬鈴薯去皮切小丁, 洋蔥切小丁, 紅蘿蔔去皮切小丁, 青豆洗淨備用.

　　b.鍋裡放適量的油, 熱鍋後先放入蒜末炒出香味, 再放入洋蔥丁炒香後,放入紅蘿蔔丁跟馬鈴薯丁翻炒一下, 加入咖哩粉&少量清水炒勻.

　　3.咖哩塊切小塊後放入鍋裡一起翻炒, 接著加入少量番茄醬只是提味,也可以省去翻炒後, 加入半鍋清水或高湯煮滾後, 以小火慢煮5-10分鐘，馬鈴薯&紅蘿蔔都軟化, 接著調味鹽,糖,烹大師或雞粉, 最後加入適量麵粉水, 一邊加一邊攪拌至喜歡的濃稠度即可關火呈起備用.

　　原料：洋蔥，胡蘿蔔，黃瓜，培根，隔夜米飯1碗，雞蛋3個，黑胡椒粉，鹽，油，番茄醬

　　做法：

　　1 洋蔥切丁

　　2 胡蘿蔔黃瓜切丁

　　3 培根切丁

　　4 鍋裡放油，油熱後放入洋蔥煸炒出香味

　　5 放入培根煸炒出油

　　6 放入胡蘿蔔和黃瓜丁

　　7 放入米飯煸炒熟，放鹽和黑胡椒粉調味

　　8 做好的炒飯盛出備用

　　9 加單加適量鹽打散

　　10 鍋裡抹點油，倒入雞蛋液

　　11 等一面凝固後翻面，兩面煎熟即可。在蛋皮的一邊放上炒飯

　　12 蛋皮另一邊翻上蓋住米飯即可，吃的時候淋上番茄醬

　　小貼士：

　　1 煎蛋皮用平底鍋，鍋上抹點油，慢慢煎

　　2 培根可以換成火腿，黃瓜可以換成豌豆，看個人喜好了

　　3 米飯用隔夜米飯比較好啊

　　什錦蛋包飯

　　原料：隔夜米飯或冷卻後的米飯100克 雞蛋2個 香腸20克 胡蘿蔔20克 豌豆20克 玉米粒20克 韭菜10根 鹽3克 澱粉10克 水5ml

　　做法：

　　1 米飯從冰箱中取出，在室溫下自然回溫。胡蘿蔔去皮切成0.5cm見方的小丁，香腸也切成同樣大小的小丁，澱粉加水調成澱粉水備用。

　　2 雞蛋打散，加入調好的水澱粉，充分攪拌。

　　3鍋中倒油，用一個圓形的簡單圈放在過中間，調成中小火，取少量蛋液倒在煎蛋圈中，待蛋液凝固後翻面

　　約2分鐘，呈金黃色即可，同樣的方法，將所有蛋液都做成雞蛋皮備用。

　　4鍋中倒油，7成熱時倒入胡蘿蔔丁，翻炒大約2分鐘加入米飯，用鏟子將米飯按散，然後加入豌豆，不停翻炒大約2分鐘後加入香腸和玉米粒，翻炒均勻，待米飯炒幹，米粒有彈性時調入鹽炒勻，出鍋即可。

　　5 鍋中放清水，水開後加入少量鹽一小捏，將韭菜放入焯軟，大約半分鐘，撈出韭菜過涼水即可。

　　6將雞蛋皮放在盤子中，取少量炒好的米飯放在雞蛋皮上，用手將雞蛋皮包上米飯，做成一個小包袱的形狀，用焯燙好的韭菜葉把小包袱繫好即可。

　　小貼士：

　　**做好炒飯的關鍵，是選擇隔夜剩米飯，這樣才能保證米粒的乾燥和彈性。剛出鍋的米飯，水份較多，不太適合做炒飯。

　　**米飯在炒之前，提前從冰箱裡取出，自然回溫，或者用微波爐稍微加熱，這樣米飯比較容易散開，也可以在手上沾點清水將成團的米飯疙瘩分開，在炒米飯時，不時的用鏟子垂直向下剁米飯，而不是用力往下按壓，那樣做出來的飯顆粒不飽滿，黏黏的。

　　**在攤蛋皮時，將雞蛋液中加入適量的水澱粉，會比較容易成型，且蛋皮的韌性大，攤好的蛋皮不容易碎。

　　**用雞蛋皮包米飯時，注意米飯不要太多，那樣容易把雞蛋皮撐壞，破壞了小包袱的形狀。