玉米澱粉的正確用法是什麼

　　常食玉米澱粉，是可以有一定的養生保健作用的，因為玉米屬於粗糧，平常可以作為食物品嚐。下面小編為大家介紹玉米澱粉的正確用法，感興趣的朋友們一起來看看吧!

　　玉米澱粉的用法

　　玉米澱粉又稱玉蜀黍澱粉，俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0、3%亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。 普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。吸溼性強，最高能達30%以上。

　　玉米澱粉可以用來做笑臉土豆餅，具體的配方有馬鈴薯、植物油、脫水馬鈴薯粉、變性馬鈴薯粉、食鹽、氯化鉀、食用香料、葡萄糖、焦磷酸二氫二鈉。買的多少有新增劑的，自己動手做沒新增劑的笑臉土豆餅吧。

　　具體步驟如下：

　　食材明細：土豆適量、玉米澱粉適量、麵粉適量、鹽適量、色拉油適量

　　1、準備主要材料

　　2、土豆去皮切片蒸熟

　　3、蒸熟的土豆壓成泥，加一點鹽、加入澱粉

　　4、慢慢揉成土豆麵團

　　5、把土豆麵團擀開成為0、6左右的大面片

　　6、拿一個圓形餅乾模放在大面片裡切下一個圓形的小面片

　　7、切完就成這樣了，剩下的再抒好擀開再切模，一點不浪費

　　8、把小圓面片表面拖一層面粉前面沒上面粉，炸出來臉是花的

　　9、用一根圓筷子的底部在圓面片上戳出兩隻眼晴

　　10、再用勺子的柄底戳出嘴巴的形狀

　　11、下油鍋前再通一通

　　12、起油鍋，中小火炸至微黃即可。本身是熟土豆，不要炸老了

　　13、吃的時候蘸點番茄醬非常好吃，乘熱哦。

　　通常玉米澱粉都是用來做一些其他的食品的，很少有人空口食用的。雖然科學研究表明，玉米澱粉是有一定的養生作用，但是畢竟是澱粉類食品，所以最好還是少吃的好，特別是腸胃不好的人，最好就不要吃了，免得引起一些腸胃疾病，危害健康。

　　玉米澱粉的用途

　　玉米澱粉又稱玉蜀黍澱粉。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0、3%亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。 普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。吸溼性強，最高能達30%以上。

　　醫藥

　　就醫藥工業而言，澱粉是抗生素工業最重要的原料，因為幾乎所有抗生素都採用澱粉發酵法生產，如銷量極大的青黴素、頭孢菌素、四環素、土黴素、金黴素、鏈黴素與各種氨基糖苷類抗生素等，無一不是用澱粉為底物經工業微生物發酵、提取而成。另外，澱粉的另一重要用途是作為藥物賦型劑，早期各國藥廠生產的片劑絕大多數使用玉米澱粉為填充劑及粘合劑。

　　食品加工

　　澱粉作為原料可以直接用於粉絲、粉條、肉製品、冰激凌等方面，需求穩定。

　　啤酒

　　啤酒糖漿的應用今後將會有較大發展。2002年中國啤酒產量是2380萬噸，2004年達2900萬噸，已達世界第一位美國2003年是2320多萬噸。啤酒糖漿，可直接加到麥芽汁裡，簡化了生產工藝，同時可以提高發酵液的糖度，如從11%提高到16%，可提高20%多的生產能力，這就為旺季增產創造了條件， 2007年中國啤酒產量預計突破7000萬噸，全行業對澱粉的需求增加到接近70萬噸，預計08年還要增加20萬噸的用量。

　　造紙

　　由於木薯價格高昂加之泰國限制木薯出口，造紙行業使用玉米澱粉的比例得以提高。

　　玉米澱粉和土豆澱粉的區別

　　玉米澱粉和土豆澱粉都是屬於澱粉的範疇類的食物，其實它們也是屬於調味料，它們都是可以用在烹調食物裡的。可是我們知道再相同的兩者食物都是有一定的區別的，即使是可以當做同一種食物來使用的都還有各自擁有自己的性質和特點。

　　只要是對身體有著一定的營養價值的食物，都是可以通過不一樣的方式展示出它們。就如玉米澱粉它的主要含量是玉米，而土豆澱粉的主要含量是土豆，它們食用對身體都是非常有益的。那麼玉米澱粉和土豆澱粉的區別在哪些呢?

　　玉米澱粉和土豆澱粉都是澱粉也是一種糖，但它沒有甜味。澱粉是植物界中存在的極為豐富的有機化合物，大量存在於植物的種子、根、莖等部位。澱粉以球狀顆粒貯藏在植物中，顆粒的直徑為3～100μm，是植物貯存營養的一種形式。

　　玉米澱粉又稱玉蜀黍澱粉。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0、3%亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。 普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。吸溼性強，最高能達30%以上。

　　土豆澱粉即馬鈴薯粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟後，乾燥並精細磨碎。它可以被用來作為增稠劑，儘管用於勾芡不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。儘管用於勾芡不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。

　　太白粉Potato Starch通常也被稱為馬鈴薯澱粉。不要將兩者混為一談。馬鈴薯粉比太白粉重量較重;馬鈴薯粉還有馬鈴薯的味道，而太白粉已經沒有明顯的味道。

　　馬鈴薯澱粉生產工藝與鮮甘薯生產澱粉工藝過程基本相同，但工業生產馬鈴薯澱粉比手工生產簡單。主要是由原料的洗滌、磨碎、篩分、分離蛋白質、清洗、脫水和乾燥等工序組織。一般傳統生產方法和現代化生產方法的主要區別，在於後者使用碟式離心機或旋液分離器代替流槽分離雜質，使操作能夠自動化和連續化進行更大規模生產。

　　玉米澱粉加水有種奇怪特性：受快速撞擊會變硬，受慢速撞擊反而不會。將玉米澱粉和水以約3:2之重量比混合攪拌均勻，視情形增減水量，這種名為“歐不裂”oobleck的剪下增稠流體，是一種非牛頓流體。