大蒜的功效與作用及食用方法有哪些

　　大蒜是我們日常非常常見的一種食物，煮菜時候多會用到。大蒜有什麼功效?下面就是小編給大家整理的大蒜的功效與作用及食用方法，希望對你有用!

　　大蒜的功效與作用

　　1、強力殺菌

　　大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。

　　2、防治腫瘤和癌症

　　大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。

　　3、排毒清腸，預防腸胃疾病

　　4、降低血糖，預防糖尿病

　　大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。

　　大蒜的食用方法

　　大蒜切碎後再吃　有效成分“蒜素”才會釋放

　　想要吃到大蒜中的蒜素，不建議整顆拿起來吃，由於蒜素本身不存在大蒜中，必須先將大蒜切碎，讓大蒜中的蒜氨酸、蒜酶轉變為“蒜素”，並且最好將切碎的大蒜靜置10分鐘，待蒜素合成後再食用。

　　蒜素易刺激腸胃道　生吃1天2～3瓣為限

　　雖然生吃大蒜功效多，若要保健身體，建議1天生吃2～3瓣即可。由於蒜素對腸胃有刺激作用，建議胃潰瘍、十二指腸潰瘍腸的人，最好不要生吃，避免過度刺激胃部及腸道。此外，預計動手術的病患，或是有凝血功能疾病、正在服用抗凝血劑的患者，則不建議食用過量大蒜，以免影響凝血功能，甚至造成出血。

　　食用大蒜頭的注意事項

　　1、哪些人不能吃大蒜頭

　　陰虛火旺、目口舌有疾者,胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝病患者,眼病患者,正在服藥的人忌食。

　　2、大蒜頭的適用人群

　　一般人都可食用。尤適宜肺結核、癌症、高血壓、動脈硬化患者。

　　3、大蒜頭的食用禁忌

　　不要空腹和大量食用大蒜頭,易引起急性胃炎、胃潰瘍和十二指腸潰瘍。醃製大蒜時不宜時間過長,以免破壞殺菌的有效成分。

　　大蒜頭不能和草菇一起吃,會危害健康。

　　大蒜頭不能和雞肉一起吃,會引起消化不良。

　　大蒜頭不能和蜂蜜一起吃,會刺激腸胃。

　　大蒜頭的注意事項

　　1、哪些人不能吃大蒜頭

　　陰虛火旺、目口舌有疾者,胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝病患者,眼病患者,正在服藥的人忌食。

　　2、大蒜頭的適用人群

　　一般人都可食用。尤適宜肺結核、癌症、高血壓、動脈硬化患者。

　　3、大蒜頭的食用禁忌

　　不要空腹和大量食用大蒜頭,易引起急性胃炎、胃潰瘍和十二指腸潰瘍。醃製大蒜時不宜時間過長,以免破壞殺菌的有效成分。

　　大蒜頭不能和草菇一起吃,會危害健康。

　　大蒜頭不能和雞肉一起吃,會引起消化不良。

　　大蒜頭不能和蜂蜜一起吃,會刺激腸胃。

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