甲魚湯的營養價值與功效

　　甲魚，學名鱉，俗稱王八，甲魚的味道鮮美,營養價值極高,由於其具有諸多滋補藥用功效,那麼甲魚湯的主要功效和營養都怎樣？下面小編馬上就告訴大家甲魚湯的營養價值。

　　甲魚湯的營養價值

　　蛋白質

　　甲魚富含優質蛋白質,能夠增強免疫力,抗疲勞。

　　龜板膠

　　龜板膠是大分子膠原蛋白質,含有面板所需要的各種氨基酸,有養顏護膚、美容健身之效。

　　動物膠、角蛋白等

　　甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素,能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能,也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。

　　不飽和脂肪酸

　　甲魚中的多不飽和脂肪酸的含量很高,對高血壓、冠心病、動脈硬化和老年性痴呆、記憶力減退、健忘等症有良好的預防和治療作用。還具有護膚美容的功效。

　　甲魚湯的功效

　　1、甲魚湯能預防癌症

　　甲魚湯可以抑制癌症,特別是對人類高發的肝癌和胃癌以及白血病預防功效明顯,另外一些癌症患者在化療和放療以後,出現身體虛弱時,也能食用甲魚湯進行滋補。甲魚湯還能提高身體免疫力,調節人們的內分泌,對女性產後少乳有一定的緩解作用,產婦食用以後不但能增加母乳分泌,還能讓嬰兒的免疫力隨之提高。

　　2、甲魚湯能淨化血液

　　甲魚湯可以淨化血液,經常食用能清除人類血液中的膽固醇,可以擴張血管,加快血液流動,同時也能清除血液中的多種毒素,對人類的高血壓和冠心病以及血栓等疾病都有很好的預防作用。

　　吃甲魚湯的最佳時間

　　不限

　　甲魚湯的選購方法

　　看甲魚的各個部位。凡外形完整,無傷無病,肌肉肥厚,腹甲有光澤,背胛肋骨模糊,裙厚而上翹,四腿粗而有勁,動作敏捷的即為優等甲魚。

　　用手抓住甲魚的後腿窩處,如活動迅速、四腳亂蹬、凶猛有力的,即為優等甲魚。

　　試把甲魚仰翻過來平放在地,如能很快翻轉過來,且逃跑迅速、行動靈活的則為優等甲宙。

　　甲魚湯的副作用

　　甲魚含有很豐富的蛋白質,病人食後不僅難以吸收,反而會加重肝臟負擔,使食物在腸道中腐敗,從而會引起腹痛、噁心、嘔吐等症;嚴重時肝細胞還會大量壞死,血清膽紅素劇增,血氨濃度升高,誘發肝昏迷。

　　腸胃功能虛弱、消化不良的人應慎吃 尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病患者不宜食用。

　　失眠、孕婦及產後洩瀉也不宜食 以免吃後引發胃腸不適等症或產生其它副作用。

　　甲魚的食用方法

　　一、燉甲魚

　　材料：甲魚1只，冬筍1根，火腿適量，鹽少許，水適量，黃酒適量。

　　做法：

　　1、甲魚處理乾淨，然後放入80度熱水中燙一會，去掉表面砂皮;

　　2、冬筍去殼後洗淨切片，火腿切片待用;

　　3、砂鍋中放入甲魚，冬筍，火腿，倒入適量清水和黃酒，大火煮開;

　　4、然後轉為文火燉3小時，出鍋前加入適量鹽調味即可。

　　二、燜甲魚

　　材料：甲魚1只，柴雞1只，小香菇適量，紅棗少許，枸杞適量，蔥姜，料酒，老抽適量，植物油，鹽少許。

　　做法：

　　1、甲魚宰殺，處理乾淨，用沸水燙一下去膜，洗淨剁塊;

　　2、柴雞也洗淨剁成塊，薑切片，蔥切段，幹香菇洗淨泡軟;

　　3、甲魚塊下鍋焯水洗淨，雞塊焯水，去血沫，沖洗乾淨;

　　4、炒鍋適量油，放入雞塊炒5分鐘，然後放入薑片，蔥段，老抽，料酒炒一會;

　　5、將雞塊倒入鍋中，加入紅棗，適量水燒開，轉為小火燜20分鐘;

　　6、鍋中放入少許油，下入甲魚塊炒幾分鐘，然後加入少許料酒炒勻;

　　7、然後將炒好的甲魚塊倒入燉鍋中，接著倒入香菇，加入鹽燉半小時;

　　8、出鍋前幾分鐘加入適量的枸杞即可。

　　三、冰糖甲魚

　　材料：甲魚1只，蔥姜適量，黃酒1小碗，老抽，冰糖適量。

　　做法：

　　1、甲魚殺好洗淨，開水燙後去掉老皮;

　　2、鍋中清水，放入薑片，甲魚，燒開焯燙撈出;

　　3、再起鍋，燒熱少許油，放入薑片，蔥結爆香;

　　4、然後放入小碗黃酒，油鍋中放入甲魚，中火剪一會;

　　5、加入1碗黃酒，適量清水，煮開後蓋蓋，小火燜燉半小時;

　　6、加入老抽，冰糖，鹽，蓋蓋燜燉半小時，大火收汁，即可。

　　四、紅燒甲魚

　　材料：甲魚1只，乾紅椒20克，幹米椒20克，八角20克，香蔥30克，老薑20克，蒜20克，青椒30克，紅椒30克。

　　做法：

　　1、將甲魚去內臟，切塊，青紅椒切段，幹辣椒剪段，姜蒜切好待用;

　　2、高壓鍋中少許油，將蔥姜，幹辣椒，姜蒜，八角等香料放入高壓鍋中炒香;

　　3、然後放入甲魚翻炒，加入少許鹽，老抽，啤酒，蓋鍋燜煮10分鐘;

　　4、炒鍋少許油，放入青紅椒，老薑，蒜片翻炒，然後放入米酒提香;

　　5、加入少許味精，翻炒之後出鍋即可。