濃香型和醬香型哪個更好喝

　　醬香型白酒還是濃香型白酒好喝一直都有爭議，到底是醬香型白酒還是濃香型白酒好喝呢?下面由小編為大家整理的資料，希望大家喜歡!

　　想要知道哪種香型的白酒比較好喝，我們首先要了解的是這兩種白酒在在釀造工藝上的特點：

　　醬香型白酒釀造工藝：

　　一般來說優質的醬酒要秉承三高三長工藝，經歷端午制曲、重陽下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲發酵，七次取酒，一年一個生產週期等工藝。為什麼會五年才出廠呢?釀造之後再陳貯三年以上，勾兌調配後再貯存一年，使酒質更加和諧醇香，綿軟柔和，才能出廠，所以生產過程近五年之久。

　　濃香型白酒釀造工藝：

　　濃香型白酒的釀造工藝也是非常複雜的，一般來說一款優質的濃香型白酒從釀造上來講要經歷：原料處理、出窖、配料攪拌、蒸酒蒸糧、打量水、攤涼、撒曲，然後入窖、封窖發酵等流程，這個過程也是非常繁瑣並且嚴密的。

　　既然這兩種酒的釀造工藝都是非常嚴密並且複雜的，那麼想要對比出哪種香型的酒好喝，我們還是要從酒體的特點來對比一下：

　　醬香型白酒特點：

　　醬香型的白酒香氣香而不豔，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。

　　濃香型白酒特點：

　　濃香白酒是己酸乙酯為主體香的複合香氣，窖香濃郁，柔和，回味悠長。醬香白酒口感，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，柔綿醇厚，回味悠長。

　　小酒瓶覺得這兩種香型的酒特點不一樣主要是因為釀造工藝和原料處理以及勾調配方不一樣而造成的，那麼到底這兩種白酒哪個更好喝呢?

　　醬香型白酒和濃香型白酒哪個好喝?

　　醬香型白酒由於內含有利於人體健康的物質，可以軟化血管，護肝，但是一般人受不了醬香的氣味。而濃香刺激性相對沒有那麼強，讓人比較容易接受，並且同樣適量飲用也會有養生的效果。小酒瓶覺得這個沒有哪種更香、更好喝，只是覺得每個人的喜好不一樣，就會有所偏愛了。其實我們不必爭論到底哪個更好喝，沒有必要要求別人也必須喜歡我們所鍾愛的酒，生活也是這樣的道理：適合自己的就是最好的，何必要去攀比?何必要去要求別人和自己一樣?

　　濃香型白酒的鑑別方法

　　一、先取一25毫升或50毫升的透明水晶杯洗淨，然後倒入需品鑑的白酒10毫升左右進行涮洗扔掉，重新倒入需品鑑的白酒至7分滿，首先舉杯觀看酒液，好的白酒澄清透明，不渾濁，無懸浮物及沉澱物;接著對白酒的嗅聞方法是將酒杯舉起，置酒杯於鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味。最初不要搖杯，聞酒的香氣揮發情況;然後搖杯聞強的香氣。凡是香氣協調，有愉快感，主體香突出，無其它邪雜氣味，溢香性又好，一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻的，說明酒中的香氣物質較多。在聞的時候，要先呼氣，後再對酒吸氣，不能對酒呼氣。一杯酒最多聞三次就應該有準確記錄。最好用右手端杯，左手煽風繼續聞。聞完一杯，稍微休息片刻，再聞另一杯。所謂的餘香悠長，首先應鑑別酒的香型，檢查芳香氣味的濃郁程度，繼而將杯接近鼻孔，進一步聞，分析其芳香氣的細膩性，是否純正，是否有其它邪雜氣;好的濃香型白酒主體酒香突出、具有濃郁的糧香味、窖香味和陳香味，無邪雜味，且能帶來豐富的愉悅感。

　　二、進入“品嚐其味”是品賞天品醉手工坊白酒的重要部分——輕啜一口約三分之一，注意時慢而穩，在嘴中含而不動30秒，酒的濃香會自然發射，滿口生香，香味純正自然、愉快。30秒後將酒在嘴中咂吧，滾動舌頭，使酒液佈滿口腔中或酒後略微抬起頭，使酒液沿舌頭兩側流向舌根。再讓酒從舌中間流向舌尖並將舌體緊貼口腔上壁，吸入一絲空氣，以利於顫動口中的酒來分辨香味，用味覺感知酒的醇香度、柔度、和諧度及持久度。其香味經久不散，落喉爽淨，綿甜澈冽，且飲後滿口生香，回味悠長，留香持久，具有濃香型白酒後味悠長的典型風格。

　　三、品完白酒後，去淨酒杯中所餘白酒，保留空杯，過一段時間，嗅其酒杯，優質的白酒較長時間還殘留五穀陳釀的味道，而且香味純正;低質量白酒和酒精勾兌的白酒，白酒香味留杯時間較短揮發較快，而且會殘留勾兌時使用食用香料的異味。經過色、香、味三步的品賞，基本可體會到酒的風格，同時也達到了品酒的最高境界。

　　醬香型白酒的好處

　　第一、醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同於濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進廠到產品出廠，至少要經過五年。在這當中，分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾，並要加曲、高溫堆積，入池發酵，取酒、貯存、勾兌等，在漫長、特殊而神祕的生物反應過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物盡數羅置於酒體中。於是，防病治病的可能性也就蘊涵其中了。

　　第二、易揮發物質少。醬香酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其它酒接酒時的溫度高出-近一倍。高溫下易揮發物質自然揮發掉的多，而且醬香酒要經三年以上的貯存，貯存損失高達2%以上，很顯然容易揮發的物質已經揮發掉很大一部分，所以酒體中儲存的易揮發物質少。自然對人體的刺激少，有利於健康。

　　第三、醬香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫也認為，食酸有利於健康。道教和佛教也很重視酸的養生功能。難怪有些郎酒口感偏酸.

　　第四、醬香酒是天然發酵產品。由於這種酒至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想通過新增合成劑做假也無從著手，這就排了除了新增任何香氣、香味物質的可能。

　　第五、醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質。其中SOD是氧自由基專一清除劑，主要功其能是清除體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時，醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強多了。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。醬香酒越陳越香。