黑芝麻吐司的製作方法

　　黑芝麻吐司是一道用麵粉雞蛋還有黑芝麻等等為原材料做成的食物，黑芝麻我其實很喜歡吃的，因為使得頭髮很黑。麵包的口味很多，可以很好的做為早餐的選擇，要是覺得單調的話還可以搭配著熱牛奶或者熱咖啡等等。

　　主料

　　高筋麵粉 ：250

　　細砂糖 ：50

　　乾酵母 ：7.5ml

　　鹽 ：2.5ml

　　粉 ：12

　　全蛋液 ：40

　　黃油 ：30

　　水 ：130

　　輔料

　　黑芝麻待磨粉 ：30

　　黑芝麻 ：30

　　具體步驟

　　第一步

　　1. 準備工作，照片從左上開始分別是全蛋液，用料理機打得比較粗的黑芝麻粉末，黑芝麻;從右上開始是放室溫軟化的黃油，用配方里30克水化開的酵母，剩餘的100克水

　　第二步

　　2. 將材料裡的麵粉，砂糖，鹽，奶粉，黑芝麻粉末不包括未打的那30克混合均勻;然後加入酵母，全蛋液和剩餘的水，開始和麵

　　第三步

　　3. 將麵糰揉到稍微出筋，就加入軟化後的黃油繼續揉後油法，到麵糰揉到完全階段能形成堅韌的薄膜，即使捅破也是光滑的圓形洞口

　　第四步

　　4. 將已經揉到完全階段的麵糰稍微擀開，倒入黑芝麻

　　第五步

　　5. 把黑芝麻包入麵糰中，繼續揉麵至分佈均勻

　　第六步

　　6. 將揉好的麵糰稍微滾圓放到盆裡，蓋上保鮮膜進行第一次發酵

　　第七步

　　7. 28℃，1小時左右，發酵到2倍大手指插入麵糰形成小洞後不回縮或塌陷即可

　　第八步

　　8. 拿出後分割成6份，滾圓，蓋上保鮮膜中間發酵15分鐘

　　第九步

　　9. 取醒發好的一個麵糰擀成橢圓形

　　第十步

　　10. 然後麵糰從下至上捲成卷，放到模具中，蓋上保鮮膜進行最後發酵至2倍大

　　第十一步

　　11. 發酵好後，表面刷上一層全蛋液

　　第十二步

　　12. 烤箱180℃預熱10-20分鐘，放中層上下火烤15分鐘，上色至滿意程度即可完成

　　烹飪技巧

　　不要太依賴方子裡水的份量，因為不同牌子麵粉的吸水性不同，一定要根據麵粉情況酌情新增，太溼很粘手不好揉，太乾麵筋生成會很慢也不容易成功，這個度要通過不斷嘗試來把握。