奶油泡芙的製作方法

　　奶油泡芙考的時候不要太久，否則的話泡芙就會裂開，吃起來就不好吃了，而且在做奶油泡芙的時候我經常會在考之前在每一個泡芙上面都加上一個葡萄乾那樣吃的時候會非常的好看，而且也特別的好吃記住一定要少放一點兒糖，因為奶油已經很甜了。

　　主料

　　黃油 ：80

　　水 ：160

　　低筋麵粉 ：100

　　砂糖 ：1茶匙

　　鹽 ：1/2茶匙

　　雞蛋 ：3枚

　　淡奶油 ：適量

　　糖粉 ：適量

　　巧克力醬 ：適量

　　具體步驟

　　第一步

　　1. 水、黃油、糖、鹽放入奶鍋中放入火上中火熱開，黃油融化沸騰之後關小火，把低粉倒進去快速攪拌，不粘鍋成麵糰為止。散開涼涼至60-70℃左右。

　　第二步

　　2. 雞蛋打散成蛋液，把打好的蛋液分次加入到步驟1的麵糰中，直至麵糰充分吸收蛋液，檢測麵糰吸收程度為筷子挑起長度為3-4cm左右。

　　第三步

　　3. 用勺子整形出泡芙的形狀就可以了，我這是第一盤，整的不好烤箱預熱至210℃。中層210℃高溫烘焙10分鐘，調整溫度至180度低溫再烘焙20分鐘根據自家烤箱經行適當的調整。

　　第四步

　　4. 在泡芙經行烘焙的時候，我們來打發淡奶油，打發至呈濃密的羽毛狀即可8分發。今天唯一不滿意的就是雀巢的淡奶油，下次我改用藍風車。

　　第五步

　　5. 泡芙出爐稍微涼涼，用刀切開中間是空心的。將步驟4打發的淡奶油裝入裱花嘴擠入泡芙中。

　　第六步

　　6. 搞定後，入盤裝飾，擠巧克力醬，放入做好的泡芙，篩入糖粉。我有點偷懶了，原本是想在盤子上面擠上一點巧克力醬做裝飾的，算了下次吧~ 這個盤子不是我想要的那種感覺!

　　烹飪技巧

　　1.黃油融化沸騰後必須轉小火，立即倒入低粉後快速攪拌，否則影響泡芙的法度。

　　2.麵糰要晾到不燙手後分次倒入蛋液，每次都要讓麵糰充分吸收，直至麵糰用筷子挑起長度達到3-4cm左右。