千層榴蓮蛋糕的做法介紹

　　榴蓮千層蛋糕是網上最近賣得很火的一款千層蛋糕，口感清新獨特，深受廣大年輕人的喜愛。奶油、榴蓮的搭配堪稱天衣無縫!以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

　　1

　　榴蓮千層蛋糕

　　用料

　　大雞蛋 3個

　　白砂糖 40g

　　純牛奶 280g

　　淡奶油 20g

　　黃油 20g

　　低筋麵粉 120g

　　淡奶油夾心奶油部分 500g

　　白砂糖夾心奶油部分 50g

　　榴蓮 300g

　　鹽 1g

　　檸檬汁 3滴

　　做法步驟

　　1、雞蛋打入盆中，加入細鹽、白砂糖。

　　2、攪拌至糖融化

　　3、加入牛奶、淡奶油。

　　4、攪拌均勻

　　5、加入融化成液體的黃油

　　6、攪拌均勻

　　7、加入低粉

　　8、攪拌均勻

　　9、用網篩過濾至少四遍

　　10、讓麵糊更加細膩無氣泡

　　11、麵糊會沉澱，所以用時要攪拌一下。準備不粘平底鍋，我是用10寸的不粘平底鍋，可烙餅皮16張。舀一湯匙麵糊倒入鍋中，拿起平底鍋均勻轉圓。

　　12、然後開小火煎烙

　　13、當餅皮起鼓泡泡的時候就是熟了，不用翻面。

　　14、馬上將鍋子放在溼抹布上，以達到給平底鍋降溫的目的。

　　15、用手輕輕掀開一邊，一揭即可脫離。

　　16、烙好的餅皮疊放在一起。最後我做了一張比較大、厚的餅皮，放在最上面一層比較美觀。

　　17、因為餅皮烙的不是很圓，如果想美觀的話就用8寸蛋糕圓模的蓋子，用力壓一下，把多餘的去掉。

　　18、餅皮就很圓啦

　　19、蠻薄的有沒有

　　20、500克淡奶油加50克白砂糖打發，可以稍微硬一點。

　　21、把300克的榴蓮攪成泥，不喜歡可以不攪。

　　22、我嫌麻煩就把榴蓮泥跟奶油直接混合一起。

　　23、用橡皮刮刀攪拌均勻

　　24、想抹得均勻漂亮點，就藉助這個傢伙吧~不需要就忽略這傢伙哈~開始抹咯!放一層餅皮。

　　25、再放一層榴蓮奶油

　　26、抹均勻

　　27、再放一層餅皮

　　28、再放一層榴蓮奶油

　　29、再抹均勻，以此類推。

　　30、從模具取出

　　31、用抹刀把周圍多餘的奶油抹掉

　　32、抹好後蓋上那張比較大、厚的餅皮。

　　33、稍微整理好

　　34、做好後蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏4小時，切的時候絕對好切。

　　2

　　用料

　　雞蛋 8個

　　低粉 140克

　　澱粉 80克

　　糖粉 70克

　　純牛奶 660克

　　黃油 40克

　　篩網必不可少 一個

　　平底鍋必不可少 一個

　　動物性淡奶油餡料 400克

　　榴蓮肉餡料 300克

　　細砂糖打發淡奶油 20克

　　做法步驟

　　1、備好所有材料才開始動手!量比較多，疊起來才能很高~

　　2、雞蛋磕進大碗裡，注意蛋殼別碎進去

　　3、然後順時針攪拌成蛋液，別狠狠抽打它……會起很多氣泡影響口感~

　　4、麵粉澱粉糖粉事先已經全部裝在一個碗裡了，然後一起篩進牛奶裡。

　　5、繼續開啟手動模式攪攪攪 完全混合成麵漿~也是要注意，別太大力搞得~全~都~是~泡~沫~

　　6、接著混合好的麵漿篩進蛋液裡，是的……整個過程就是篩來篩去!!醬紫才能讓接下來要煎的蛋皮香滑無比!!無顆粒無氣泡!

　　7、過濾掉的顆粒和渣

　　8、黃油終於可以登場了 蛋皮之所以會香滑，除了澱粉之外，黃油是靈魂所在! 先把黃油融化，用微波爐或小火加熱都行，待冷卻之後待冷卻之後待冷卻之後之後再加入之前混合好的麵漿裡。

　　9、哦，又一次的攪拌混合。

　　10、再來回過篩兩遍!

　　11、好了麵漿準備完畢，現在才到了真正考驗耐心的時候!煎!蛋!皮! 煎蛋皮就等於是一場廚房裡的修行

　　12、想要蛋皮煎得美，煎得嫩，煎得滑——火候是關鍵，火候是關鍵，火候是關鍵，火候是關鍵，火候是關鍵，火候是關鍵! 全程【用 小 火】來煎，大火會讓蛋皮起泡，變老，以及——焦掉!! 哦，平底鍋也是關鍵，沒有平底鍋就別，做了吧……

　　13、先稍微大點火讓鍋熱起來，然後再關小火，舀一勺麵漿進鍋裡，立馬提起鍋順時針轉一圈，讓麵漿均勻攤在鍋裡，待麵漿凝固了就可以了，別煎太久。 整個煎蛋皮的過程就是重複此步驟。 配方大概可以煎20張蛋皮。

　　14、可以準備一塊溼抹布，煎好之後把鍋放在上面冷卻，然後就可以撕蛋皮了~ 完全不粘鍋很好撕。

　　15、嫩滑又有彈性的蛋皮~ 煎好之後已經忍不住咬了一大口，就算不加餡料的蛋皮也好香好好呲!

　　16、雖然過程需要很久，但看著一張張煎好的蛋皮高起來也會很有成就感呀~ 裝蛋皮的碟子下面記得墊一張吸油紙

　　17、想要蛋皮整齊好看，可以用慕斯邊把多餘的蛋皮切掉。不是顏控的可以忽略此步驟。

　　18、蛋皮煎好了後，就可以做餡料了。糖加入淡奶油裡打發，我是用電動打蛋器，如果用手打的話………哦也不失為是一種練臂力的好方法。

　　19、打到硬性發泡，就是提起來可以呈直立的小三角。一定要夠硬，不然就流得到處都是!

　　20、加入打成果泥的榴蓮肉，翻拌均勻。

　　21、榴蓮肉可以按個人口味新增，喜歡味道濃點的可以多放一點，沒關係。但不要比奶油還多，會全部流出來的

　　22、一層層的把混合好的奶油抹到蛋皮上……再……再堅持一會，馬上成功了加油……

　　23、大功告成!!放進冰箱冷藏一兩個小時，讓奶油定型~

　　24、冷藏好之後就很好切啦

　　小貼士

　　煎蛋皮不需要再放油了，麵漿裡已經有黃油，而且平底鍋不會粘的~ 蛋皮和榴蓮肉本身已經有甜味，所以奶油裡就不用加很多糖了。 對了，淡奶油一定要用安佳或者鐵塔的才能打發至硬性發泡，或者藍風車也可以。用雀巢和歐德寶的話永遠打不發，拿來抹夾層的話就會流得到處都是……醜不忍睹。 方子是6寸的~做成8寸也可以，就是會矮一些。