菜花的功效與作用

　　菜花 屬十字花科，是甘藍的變種，花莖可食，是一種粗纖維含量少，品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美，人們喜食的蔬菜。下面就由小編為大家介紹下菜花的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　菜花的功效和作用：

　　1.抗癌防癌：菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。據美國癌症協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好

　　2.清化血管：菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險

　　3.豐富的維K：有些人的面板一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花

　　4.解毒肝臟：多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生

　　5.維C使者：菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。

　　菜花的生長習性

　　菜花生育習性喜冷涼，屬半耐寒蔬菜，它的耐熱耐寒能力均不如結球甘藍，既不耐高溫乾旱，亦不耐霜凍。生育適溫比較狹窄，栽培上對環境條件要求比較嚴格，這主要是由菜花的植物學特徵決定的。由於菜花的產品器官是短縮的花枝、花軸、花蕾等聚合而成的花球，花球既是生殖器官又是養分儲藏器官。

　　從生物學上講，任何生物到生殖階段都是抗逆性最差的脆弱階段，因此菜花在花球生長髮育時期對高溫、乾旱、霜凍等不良環境條件的抵禦能力較差;從菜花的生育習性上講，聚合的花球作為養分貯藏器官，適宜的環境條件下菜花由營養生長轉向生殖生長，要經過以花球為載體的養分積累貯藏過程，從而使花球充分長大而緊實。如果菜花在此階段，外界條件超出它本身適宜的範圍，如遇高溫乾旱等，上述過程就會縮短，其短縮的花枝在高溫下就會迅速伸長，從而使結球小而鬆散，栽培上不會獲得滿意的收穫。

　　菜花的家常菜譜

　　臘肉炒菜花

　　原料：菜花一顆，掰小塊;臘肉二兩，切片;幹辣椒三個，切段;鹽、味精適量。

　　炒菜花的做法：

　　鍋中放油燒至六成熱，下幹辣椒段炒出香味，放入臘肉片炒約一分。將臘肉推至鍋邊，倒入用沸水焯過的菜花如果喜歡吃脆菜花的就不用焯水，放鹽炒兩分鐘。放味精，鏟勻後起鍋即成。

　　香菇炒菜花

　　所需材料：菜花250克，香菇15克，雞油10克，雞湯100毫升，花生油、精鹽、味精、蔥、生薑、澱粉各適量。

　　製法：菜花擇洗乾淨，切成小塊，放入沸水鍋內焯一下撈出;香菇用溫水泡發，去蒂洗淨。炒鍋上火，放花生油燒熱，下蔥、姜煸出香味，加雞湯、精鹽、味精，燒開後撈出蔥、姜不要，放入香菇、菜花，

　　用小火稍煨入味後，用水澱粉勾芡，淋上雞油，盛入盤內即可食用。

　　功效：益氣健胃，補虛強身。

　　用法：佐餐食用。

　　應用：適用於食慾不振，吐瀉乏力等症，也可防治佝僂病。

　　鴨肉炒菜花

　　主料：鴨胸肉 菜花

　　配料：蔥花 食用油 料酒 鹽 雞精 粉芡

　　做法：把鴨胸肉切片 菜花洗淨劈成小朵，坐開水鍋，下鍋焯一下，撈出過涼水，控淨水備用坐鐵鍋放食用油，油熱了蔥花嗆出香味，然後把焯好的菜花和鴨胸肉一同放入翻炒，放料酒 鹽 雞精 快速翻炒勾芡出鍋。

　　鮮菇花菜

　　主料：菜花500克 鮮菇20克 花生油 薑末 蔥末 鮮湯 鹽 溼澱粉適量

　　做法：菜花洗淨後去除老柄，掰成小朵狀，在開水中燙一下，瀝乾;香菇洗淨切絲。鍋內入油，放入薑末，蔥末爆香，加入鮮湯、鹽，燒開後撇去浮末。放入菜花，炒熟後再放入香菇，燒2分鐘，最後勾芡即可裝盤。