白蓮藕怎麼做好吃

　　白蓮藕原是汪塘深水栽培，一般8～9孔，上世紀70年代經農技人員精心選育、提純復壯，培育出適宜大面積稻田淺水栽培的優良品種。下面小編告訴大家，希望對大家有幫助哦!

　　白蓮藕的做法一：白蓮香藕

　　材料

　　主料：蓮藕600克，

　　輔料：生菜團葉50克，

　　調料：芥末20克，鹽7克，白砂糖30克，醋25克，香油2克，味精2克，胡麻油20克

　　做法

　　1.將蓮藕去皮，切去頭尾，洗淨，直切為6釐米長段;

　　2.煮滾1/2鍋水，下藉段入鍋燙至剛熟即撈出，再入涼水過涼，瀝乾後放入冰箱冰涼。

　　3.以鹽2克、糖10克、醋10克、與冰藕段拌勻，將拌出的水汁瀝去。

　　4.將芥末粉混合適量的熱水拌勻後青置待涼，再與鹽5克、糖15克、醋15克、麻油5克、味精2克、花椒油20克，拌和澆淋在藕段上，使每一段煮裹上一層芥末醬汁。

　　5.盤中鋪一層生菜葉，把藕段整齊排疊在生菜上，盤邊飾上刻花紅蘿蔔，是一道清香嫩脆的冷食。

　　小訣竅

　　健康提示：

　　這道菜含鈉量高，用鹽量宜減少。

　　白蓮藕的做法二：醬燒白蓮藕

　　材料

　　藕丁，蔥，姜，蒜，生抽，甜麵醬

　　做法

　　1.鍋熱油放入蔥薑蒜煸炒出香味，加入藕丁、生抽、甜麵醬翻炒可以加少許水以免糊鍋。

　　2.略翻炒一會，加入一碗水蓋上鍋蓋中火悶。

　　3.悶5-6分鐘左右，鍋內的水基本收盡即可出鍋裝盤。

　　小訣竅

　　1喜歡吃軟一點的可以適量多加點水，並延長悶燒的時間。 2生抽和醬已經比較鹹，所以沒再加鹽。

　　白蓮藕的做法三：綠豆薏米蓮藕豬骨湯

　　材料

　　豬尾骨500克，藕一截，綠豆一把，薏米一把

　　做法

　　1.薏米提早2個小時泡水，綠豆去除石頭等雜物待用，藕洗乾淨外皮，豬骨汆水後洗乾淨待用。

　　2.藕從節部切開，將泡過水瀝乾的薏米和綠豆灌入藕眼內，再將切下的藕節用牙籤封住口。

　　3.鍋中加入水、豬骨、灌入薏米和綠豆的蓮藕，微火燜煮2個小時我用的是紫砂電瓦甄，小火煲了近4個小時，調入適當的鹽即可。

　　4.吃的時候，以喝湯，食藕及薏米、綠豆為主。

　　小訣竅

　　1、填薏米和綠豆時最好八分滿，否則容易撐破藕。 2、去不去藕皮看個人習慣。去藕皮是為了防止湯水變黑，可是這道湯水中，綠豆煮熟後也同樣不清澈，所以不存在這個問題。個人看習慣而定。 3、如何煲豬骨湯，參見舊文 4、豬骨在這裡的主要作用是為了是湯水味道更好，如果不用，也是可以的。