夏天養生吃什麼蔬菜好

　　夏季到來，合理飲食很關鍵。夏季的飲食講究清淡，多吃蔬菜有利於養生。那麼適合夏季吃的蔬菜有哪些?今天，小編為大家整理了夏天養生蔬菜，歡迎閱讀。

　　夏天養生蔬菜

　　一、涼性蔬菜

　　夏季對人體最重要的影響是暑溼。暑溼侵入人體後會導致毛孔張開，出汗過多，造成氣虛，還會引起脾胃功能失調、消化不良等其他不適。而食肉過多，會使人的體質呈酸性，多內熱。因此，適當攝入涼性蔬菜有利於生津止渴、除煩解暑、清熱瀉水、排毒通便。

　　夏季蔬菜除南瓜屬溫性外，其餘如苦瓜、黃瓜、西瓜、甜瓜等，都屬涼性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍等，也屬涼性蔬菜。這些蔬菜正值旺產期，不妨經常食用。

　　值得注意的是，久病體弱、身體虛寒者皆不宜多吃偏寒性的蔬菜，以免寒上加寒，對身體造成不利影響。

　　二、苦味蔬菜

　　夏季暑盛溼重，既傷腎氣又困脾胃，體內充滿了溼熱的感覺，多吃苦味食物可幫你安度夏日，但“吃苦”也要量力而行。夏天常食苦瓜湯或苦瓜菜餚，能調和脾胃，清除疲勞，醒腦提神，對中暑、胃腸道疾病有一定的預防作用。芹菜有一定的鎮靜和護血管的作用，還可保護骨骼健康。但芹菜性涼質滑，脾胃虛寒者要少吃。苦菊又名苦菜，主要含有碳水化合物、B族維生素、維生素C及礦物質等營養成分。中醫認為，苦菜具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。

　　苦瓜有清暑除煩的功效。明代著名醫藥學家李時珍就誇它能“清心明目、益氣解熱”。苦瓜獨特的苦味成分可以起到解熱作用，特別適合夏季食用。如果覺得苦味太重，可以將苦瓜切成片，放到鹽水裡浸過後擠幹水再烹飪。

　　三、瓜類蔬菜

　　夏季正是黃瓜、絲瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜、冬瓜等瓜類蔬菜上市的旺季。它們含水量高，又兼具高鉀低鈉的特點，適合夏天人們大量出汗後，補充水分及流失的無機鹽。特別是苦瓜，它不僅清邪熱、解勞乏，還可增加食慾，提神醒腦。

　　瓜類蔬菜可涼拌，可清炒，還可做湯，也可與肉、魚一起做菜，清脆爽口，別有風味。

　　四、“殺菌”蔬菜

　　即將步入夏季，急性胃炎、急性腸炎、痢疾、霍亂等消化道疾病也將迎來高峰期，而引發這些疾病的重要原因，就在於肆虐的病菌病毒。夏季病原菌滋生快，你不妨多吃一些“殺菌蔬菜”，可以殺滅體內的有害病菌，從而預防疾病。

　　專家建議，在炎熱的夏季為了保證胃腸道的健康，平日裡一定要多吃一些殺菌菜。顧名思義，“殺菌菜”是指那些具有殺滅細菌功能的蔬菜。主要是指蔥蒜類蔬菜，如大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。它們含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌病毒有殺滅和抑制的作用。

　　夏季蔬菜養生吃法

　　隨著氣溫慢慢變熱，很多人選擇吃蔬菜的烹調方式也有所改變。多數人會多選擇直接生吃吃或涼拌蔬菜，這樣會覺的更加清爽可口。當然蔬菜先選擇生吃的方法同時，要注意選擇綠色、無公害新鮮的，另外在清洗時要徹底，防止病從口入。而熟吃也有熟吃的好處，熟吃可以殺死細菌、寄生蟲;破壞某些農藥，更安全。

　　如何能避免營養素的流失，而讓我們攝取到蔬菜中更多地營養呢?

　　1、先洗後切：我們在洗菜時應用流水清洗，做到洗後再切蔬菜，這樣不會讓蔬菜浸泡時間過久，否則會流失蔬菜中水溶性維生素。而有些蔬菜可以選擇用手撕的方法，可以減少蔬菜中細胞壁被破壞，而加速氧化蔬菜中的維生素C，而破壞其活性。

　　2、急火快炒：胡蘿蔔素含量高的綠色蔬菜，採用急火快炒不僅能保留蔬菜中營養素，還能促進胡蘿蔔素的吸收。

　　3、開湯下菜：在製作涼拌菜時可以先在沸水中焯1-2分鐘，也可以用油將菜燙熟，這樣可以軟化膳食纖維，更利於消化吸收。

　　4、炒好即食：炒好的蔬菜應儘快食用，連湯一起使用會將流失到湯汁中的營養素一起食用，防止丟失。另外要避免反覆加熱，這樣不止會讓營養素大量流失，還會增加蔬菜中亞硝酸鹽的含量。

　　除了瓜果蔬菜外，醫生指出，夏季的高溫導致人體流失過多的水分，適當多喝粥還可以幫助人體補充水分，如紅小豆粥能補腎消腫，荷葉粥可清解暑熱、止渴解毒，銀耳粥能生津潤肺，百合粥能滋陰保肺、止咳安神，荸薺粥能滋陰清熱、潤肺，冬瓜粥可止渴生津、平降血壓、消痰利水、清熱解毒。

　　夏季的養生食物

　　最佳調味品--食醋

　　酷夏熱出汗多,多吃點醋,能提高胃酸濃度,幫助消化和吸收,促進食慾。醋還有很強的抑制細菌能力,短時間內即可殺死化膿性葡萄球菌等。對傷寒、痢疾等腸道傳染病有預防作用。夏天人易疲勞、睏倦不適等,多吃點醋,很快會解除疲勞,保持充沛的精力。

　　最佳蔬菜--苦味菜

　　夏季氣溫高溼度大,往往使人精神萎靡、倦怠乏力、胸悶、頭昏、食慾不振、身體消瘦。此時,吃點苦味蔬菜大有裨益。中醫學認為,夏季人之所以不爽緣於夏令暑盛溼重,既傷腎氣又困脾胃。而苦味食物可通過其補氣腎、健脾燥溼的作用,達到平衡機體功能的目的。現代科學研究證明,苦味蔬菜中含有豐富的具有消暑、退熱、除煩、提神和健胃功能的生物鹼、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質。

　　最佳湯餚--番茄湯

　　夏令多喝番茄湯既可獲得養料,又能補足水分, 一舉兩得,番茄湯燒好待冷卻後再喝,所含番茄紅素有一定的抗前列腺癌和保護心臟的功效,最適合於男子。