中醫養生藥膳學

General 更新 2024年12月22日

  中醫養生蘊涵的健康觀念、倫理道德及人文精神,在21世紀的今天依然顯現出自身獨特的價值。下面小編給大家介紹,希望對你有用!

  藥膳與食療的區別

  食療 養生保健 純食品——保健為主

  藥膳 防病治病 食品加藥品——防病治療為主

  

  中醫藥膳學是中醫藥學、中國傳統飲食文化和烹飪學相結合並以研究藥與食的配劑規律、特殊製作工藝,及在保健、預防、康復、治療等方面的方法和規律為主要內容的一門交叉學科。

  藥膳既稱為“膳”,應以中國式的傳統烹飪工藝為主

  因為配入了“藥”,就必須涉及中醫藥知識。所以,目前藥膳的研究不僅是中醫藥界的任務也是營養師應涉足的領域。

  因此,從事藥膳配劑製作的人員,不僅應掌握中國傳統烹飪知識和技法,而且還應掌握一定的中醫藥學知識。

  藥膳學的學習內容

  1、學習中醫基礎理論

  陰陽五行、髒象學說、氣血津液、病因病機、臟腑辨證等

  2、學習藥膳學的基本知識

  藥膳學的基本理論、體質施膳、四季施膳、中藥學基礎、食物學基礎、 營養學基礎等

  3、經典藥膳譜

  4、疾病養生

  5、現代營養學習藥膳能從事什麼行業的工作

  1、等餐飲服務管理行業的藥膳廚師、高階藥膳廚師、藥膳營養諮詢師等

  2、等,負責病人的藥膳營養問題的諮詢工作,列出藥膳保健計 劃,並監督藥膳飲食變化的有效性

  3、織提供有關藥膳營養、食療等方面的藥膳建議。

  4、為商服務。藥膳營養師們協助企業領導進行研究,對管理和市場提出專業性意見,促使企業生產出更好的藥膳養生食品投放市場。

  藥膳的應用原則

  1. 因時制宜

  春季:氣候漸溫、萬物復甦,以清肝疏肝為主,宜甘溫平淡,  如:桑菊薄荷飲配小白菜、油菜、芹菜、胡蘿蔔 

  夏季:氣候炎熱,人體消化機能下降,食慾下降  宜甘寒清淡、富有營養、易消化為原則, 如:西瓜、黃瓜、綠豆、苡仁、冬瓜、絲瓜、西紅柿  忌:肥膩、辛辣、燥熱之品

  秋季:以生津養肺、潤燥護膚為主,宜食甘潤性平的食物。如:梨、甘蔗、百合、銀耳、蘿蔔、乳品、芝麻、糯米、蜂蜜等

  冬季:氣候寒冷,易傷陽氣。宜食溫補助陽的食物,如:牛肉、羊肉、狗肉、桂圓、紅棗、核桃

  2. 因地制宜

  東南沿海地區潮溼溫暖——多食清淡祛溼之品,如:扁豆、 綠豆、西瓜等祛暑利溼之品

  西北高原地區寒冷乾燥——宜食溫陽散寒潤燥,如:肉食、酥油、及牛羊乳製品

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