老年人喝雞湯的要點

　　說到冬季進補，那就不得不提到雞。雞肉營養豐富、價格實惠，是平常老百姓最常吃的補品。用雞肉煲出來的湯非常鮮美，營養也是滿分。下面小編準備了，希望對您有幫助！

　　老人身體弱，平時進補的話很容易上火，所以在寒冷的冬季，一定要在飲食上改善自身的抵抗力，來年也能少生病。

　　雞湯有講究

　　雞肉是非常常見的家禽，雞肉可以炒著吃、燉著吃、煮著吃，都是一道美食。但是冬天人們最喜歡把雞肉煲湯。

　　活雞

　　眾所周知，動物類的食物活的比死的好，所以在選雞時，一定要選能跑能跳、健健康康的。

　　雞買回來後，最好先放在冰箱冷凍室裡冰凍3小時後再煮湯。因為動物突然殺死，體內的毒物會放出，剛殺死的雞溫度還沒下降，非常適合細菌繁殖，這時冷凍，可以起到強效殺菌作用，這樣的雞做出來的湯才是最鮮美的。

　　先焯一下

　　營養學研究表明，任何肉類在燉湯之前，都應該將主料在開水裡面煮一下，這樣不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔肉類的過程，而且能使燉出來的湯不油膩，湯色不混濁。

　　雞肉焯過後，應立即用冷水沖涼肉塊，再放入鍋裡燉。

　　砂鍋燉湯最好

　　燉湯最好的容器是砂鍋，先大火10分鐘燒開後再轉小火，具體的燉湯時間可以視個人口味來定。

　　放調味品

　　燉雞湯時，最好在快燉好時再放，放鹽後不要攪拌，那樣會留下一股生鹽味。放鹽後，再轉大火10分鐘，中途不要揭蓋，這樣出來的雞湯味會更濃。從以上就可以看出，雞湯並不是隨便就能燉出好味道的，不僅如此，營養豐富的雞湯也不是任何人都能吃的。

　　雞肉具有溫中益氣、 補精填髓、益五臟、補虛損的功效。冬季適當喝雞湯不僅能防寒保暖，還能提高免疫力。但是對於一些心腦血管疾病的人群，盲目進補會加重臟腑的負擔，造成不良後果。

　　慎喝雞湯的五類人

　　1、慢性淺表性胃炎患者。

　　2、膽囊炎和膽石症經常發作者。

　　3、高尿酸血癥患者。

　　4、高脂血症和脂肪肝患者。

　　5、腎功能不全患者。

　　冬季進補雖好，老人在進補時一定要對自己的身體進行詳細，以免引發不良後果。

　　適合老年人喝的雞湯：當歸燉老母雞

　　原料：老母雞1只、豬肉100克、當歸10克、枸杞20克，紅棗5枚。

　　調料：薑片、鹽、雞精、胡椒粉、料酒。

　　製作：

　　1.老母雞去雜洗淨切塊，豬肉洗淨切塊。

　　2.雞塊、豬肉過水。

　　3.將雞塊、豬肉、當歸、枸杞、薑片放入砂鍋，加水大火燒開，轉文火燉約3個小時。

　　4.放鹽、雞精、胡椒粉、少許料酒，改大火約10分鐘即成。

　　營養功效：當歸有補血、活血，養血、潤腸的功效。枸杞有 補腎益精，養肝明目，補血安神，生津止渴，潤肺止咳作用。不僅適合女性，對習慣性便祕，特別是有心血管系統疾病的老人有很好的修繕作用。此外，“當歸主咳逆上氣”，能治療咳喘症狀。呼吸系統有過敏性特徵的人，在發病之前，少量服用當歸，能達到緩解咳喘發作的效果，而枸杞能補肝腎陰虧，對腰膝痠軟，頭暈，目眩，目昏多淚，虛勞咳嗽，消渴，遺精的人也有良好的輔助治療作用。紅棗含豐富的抗氧化維生素，可對抗自由基的侵襲，故有延緩衰老的作用，正如俗話所說“一日吃三棗，終身不顯老”。常喝雞湯能補氣補血，曾強免疫力。