老年人哪些食物不能吃

　　大家都知道，老年人身體各方面的素質都比較差，因此在飲食上需要特別的注意。以下為大家介紹了老年人吃了有害健康的食物以及吃了有助老人滋補身體的食物，家有老人的朋友們，不妨來看看。

　　1、油條

　　油條中的明礬，是含鋁的無機物，如經常食用，很難由腎臟排出，進而對大腦及神經細胞產生毒害，甚至因而引發老年性痴呆症。

　　2、醃菜

　　醃菜若製作不得法，菜內會隱藏致癌物硝酸胺，這些物質與胃黏膜經常接觸，會影響到黏膜的完整性。

　　3、臭豆腐

　　臭豆腐在發酵過程中極易被微生物汙染，同時又會揮發大量鹽基氮，以及硫化氫等，這些都是蛋白質分解的腐敗物質，對人體有害。

　　4、味精

　　味精的學名稱為氨酸鈉，它的主要成份為穀氨酸，適量食用並沒有危害。但也有研究報告指出，過多使用味精可能使人出現口舌乾燥、發麻或頭痛、噁心、心跳加速、頸部熱麻等症狀，還有可能抑制骨骼生長、影響發育。

　　5、豬肝

　　血液中膽固醇含量每單位在140至199毫克之間，是正常的膽固醇水準。豬肝含有大量膽固醇，1公斤的豬肝的膽固醇高達400毫克以上。血液中膽固醇如果過高，會造成動脈粥樣硬化，動脈粥樣硬化又是冠心病、心肌梗死和腦卒中的主要危險因素。

　　6、烤肉

　　烤肉會產生“苯”等高度致癌物質，有些人雖然會在烤網上鋪一層錫箔紙，或是用鐵板或石板來避免食材直接接觸煙霧，但高溫烹調肉類時，產生的蛋白質和脂肪變質的問題卻無法避免，於是致癌物就出現了。

　　7、速食麵

　　速食麵中含有對人體有害的色素及防腐劑，常吃會影響健康。人工合成色素主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料製成的。合成色素對人體的危害包括一般毒性、致瀉性、致突性基因突變與致癌作用。目前所使用的防腐劑大多是人工合成的，超標準使用會對人體造成一定損害。

　　8、皮蛋

　　皮蛋瘦肉粥因質地黏稠、口感順滑、好消化而受老年人的喜愛，但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥。

　　警惕皮蛋中毒：汙染松花蛋的細菌主要是沙門氏桿菌，它隨松花蛋進入人體後，在腸膜上引發炎症，菌體裂變後會產生毒性很強的內毒素，致使人作出現中毒症狀。

　　老年人吃什麼好

　　1、海蔘

　　海蔘除了含蛋白質、脂肪、糖、無機鹽及各種維生素外，還含有碘質、膠原纖維、多糖體和硫痠軟骨素，具有補腎、潤燥、養血及補胃等功效。常食用還可滋陰降火、補腎健陽、益智補鈣等作用。

　　2、泥鰍

　　泥鰍肉質細嫩，味道鮮美，所含營養成分比鯉魚、帶魚、龍蝦及對蝦等都要高的多。中醫認為，泥鰍具有補中氣、祛溼邪之功用，可作為治消渴、陽痿、時疫發黃、小兒盜汗、痔疾、疥癬等症的輔助品，因此被稱為“水中人蔘”。

　　3、胡蘿蔔

　　它富含維生素A，具有突出的防癌、抗癌作用。常食胡蘿蔔可大大降低肺癌發病率。胡蘿蔔中還含有槲皮素、山奈酚、琥珀酸鉀等，能增加冠狀動脈血流，降低血脂，促進腎上腺素合成，因而對治療高血壓、心臟病和胃病均有一定療效，同時葫蘿蔔還有養肝明目、補氣健胃、養腎健脾以及解毒、降血糖等作用。長期食用可顯其“小人蔘”價值。

　　4、鵪鶉

　　鵪鶉肉鮮味美，營養豐富，除高蛋白外，還含有多種維生素及多種礦物質、卵磷脂及多種人體必需的氨基酸。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓和肥胖者食用。

　　鵪鶉肉和蛋是營養滋補佳品，也是治療多種疾病的良藥。鵪鶉肉可補益五臟，強筋壯骨，止洩痢，消疳積，養肝清肺。

　　5、絞股藍

　　絞股藍又名五葉參，在我國有“南方人蔘”之美譽。絞股藍茶就是以絞股藍為原料做成的。其色澤綠潤，湯色黃綠，甘甜，參味濃，清潤可口，香氣獨特。絞股藍對人體有滋補、鎮靜、催眠、降血脂、降膽固醇、降轉氨酶、延長細胞壽命、抗疲勞、抗衰老作用，對肝癌、肺癌、子宮癌的增殖有明顯的抑制作用。一般人飲用絞股藍茶可助消化，促食慾;中老年人用後可安神入睡;慢性氣管炎、長期失眠患者服用療效也極佳。

　　6、銀魚

　　銀魚的可食率達100%，被譽為“魚參”。對於銀魚的滋補作用，在我國古代醫典中多有記載。如《日用本草》載：“味甘，平，無毒。寬中健胃。”

　　據分析，每100克銀魚含蛋白質8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，鈣258毫克，以及多種維生素。經乾製後的銀魚營養價值更高，其中以鈣含量最高，居群魚之冠。

　　研究顯示，食用高鈣食品，能有效地預防大腸癌的發生，所以，銀魚是不可多得的抗衰老、防癌美食。銀魚形如玉簪，體質細嫩，潔白透明，無骨無刺，無腥昧，可烹製多種味美可口的菜餚鮮湯，其中“銀魚炒蛋”“銀魚蛋湯”是江南應時名菜。另外，“幹炸銀魚”外脆裡嫩，色澤金黃，以銀魚作餡，製成“銀魚春捲”，魚肉鮮嫩，香鬆脆酥，滋味甚美。