老年人秋季養生菜譜
秋季是養生的最好時節,尤其對中老年人來說,老年人在秋季會有許多的疾病復發!這時候就更需要子女們細心的照顧,老人秋季養生需要注意些什麼呢?下面就和小編一起去了解一下究竟該怎麼照顧老年人呢,是什麼,適合吃什麼蔬菜!
1、蔬菜末蒸蛋羹
原料:雞蛋,蔬菜,可以選菠菜、白菜、油菜、黃瓜、番茄等蒸後柔軟適口的蔬菜。鹽適量。
做法:蔬菜切成末。取1個鴨蛋或1至2個雞蛋,打在碗裡,加入一點鹽,加入一兩蔬菜末,蔬菜末可以選菠菜、白菜、油菜、黃瓜、番茄等蒸後柔軟適口的蔬菜。攪勻,蒸15分鐘即得。
2、銀耳杏仁白果羹
原料:銀耳1毫克、甜杏仁、馬蹄粉各50克,白果10個,馬蹄250克,大棗、冰糖適量。
做法:銀耳浸透,洗淨。甜杏仁、白果去殼除心,用水浸泡3小時洗淨,大棗去核。馬蹄粉用水調溶。冰糖打碎。馬蹄去皮、洗淨,切小粒。把銀耳、甜杏仁、白果、大棗放入滾水,鍋中大火煮滾、改文火燉3小時,然後放入冰糖,冰糖溶後攪入馬蹄粉,即成。
3、黑木耳炒黃花菜
原料:木耳20克,黃花菜80克,精鹽、味精、蔥花、花生油、溼澱粉、素鮮湯各適量。
做法:將木耳放入溫水中泡發,去雜洗淨,撕成小片。黃花菜用冷水泡發,去雜洗淨,擠去水分,切成小段。鍋中放花生油燒熱,放入蔥花煸香,放入黃花菜段、木耳、煸炒,加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟而入味,用溼澱粉勾芡,出鍋即成。
4、八寶豬肚
原料:豬肚1個、糯米150克、紅棗10枚、蓮子、粳米、芡實各15克,枸杞15克,火腿腸碎末15克,葡萄乾15克,食鹽、味精等調料適量。
做法:豬肚洗淨,糯米淘洗乾淨,將糯米、紅棗、蓮子、粳米、芡實、枸杞、葡萄乾、火腿腸末、食鹽、味精等混合拌勻後灌入豬肚內,旺火蒸熟後食用。
5、羅漢果煲豬肺
原料:羅漢果1個、豬肺24克,調料品適量。
做法:將成熟的羅漢果洗淨,切成薄片。豬肺切成小塊,擠出泡沫,洗淨放入沙鍋中,加水適量。再放入羅漢果片同煮,煮後加入調料,即可食用。
6、黃精雞翅
原料:黃精60克、雞翅10支、大豆50克、核桃仁、海帶各30克,調味品適量。
做法:黃精洗淨,放入沙鍋內,加適量清水,熬取汁液。將大豆洗淨,放入熱水中浸泡一夜,海帶洗淨泡發,切成條狀,雞翅洗淨瀝乾水,鍋中放水、下入雞翅。再放入黃精汁、大豆、海帶和調味品。加鍋蓋煮30分鐘以上即可。
7、靈芝紅棗烏雞煲
原料:烏雞1只、靈芝25克、菜膽50克、黃酒10克,雞精、味精各2克,雞油30克,紅棗8枚,竹筍30克,蔥、姜、鹽、胡椒粉少許。
做法:靈芝切成片,用鱉血炒制。烏骨雞去毛、內臟及爪洗淨。紅棗去核洗淨。竹筍用溫水發透。菜膽洗淨。姜、蔥切段。靈芝、烏雞置大火燒沸,再用文火蒸25分鐘,加竹筍、菜膽、雞精、味精、鹽、雞油煮熟,即成。
8、蟲草白鴨
原料:白鴨1只,冬蟲夏草100克。
做法:白鴨除毛,去內臟洗淨。蟲草洗淨裝入紗布袋封口,把蟲草放入鴨腹內加水上火輕煮,至肉爛,加食鹽等調味,煮沸即成。食肉飲湯。
9、百合蓮子銀耳羹
原料:銀耳花3朵、蓮子20克、幹百合20克、冰糖100克、枸杞10克、清水適量。
做法:把銀耳用溫水泡發約半小時後洗淨,剪去根部,用手撕成小片。蓮子、百合和枸杞也分別用溫水泡發。把撕成小片的銀耳放入砂煲內,倒入足夠多的清水,開大火煮開後蓋上蓋子轉文火煲兩個半小時注意不要溢鍋。待銀耳煮至濃稠後,放入冰糖攪拌均勻,然後倒入蓮子,蓋上鍋蓋小火煮半小時。最後放入百合和枸杞再煮15分鐘左右即可熄火。將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏後食用。
10、蘑菇豆腐
原料:南豆腐,蘑菇,玉蘭片。鹽,味精,蔥,白糖,溼澱粉,麻油,高湯。
做法:豆腐切成小方塊,在開水鍋中略煮,取出晾乾水分。蘑菇、玉蘭片水發,蘑菇去根,一切為三,玉蘭片切成細絲。鍋熱放油,先下蔥末炒,再下蘑菇、玉蘭片絲、鹽和高湯。開鍋後下豆腐,再加味精、白糖,勾芡,淋麻油即成。
11、雞蛋炒豆腐
原料:嫩豆腐,雞蛋。味精,鹽,蔥花,薑末。
做法:將鍋熱加油少許,放入嫩豆腐和蔥花、薑末,煸炒,加鹽、味精。豆腐炒至微黃、乾燥著色時,加入雞蛋同炒。其他配料如榨菜、大頭菜、冬菇、蝦米、肉末、什錦醬菜、蝦皮等均可任選一至兩種,注意多加蔥花、薑末,以助香味。
老年人秋季養生蔬菜
1、白菜
對於白菜我們並不陌生,它是我們餐桌上極為常見的一種常見蔬菜,同時專家特別提醒在秋天更要多吃些白菜。而且白菜味道鮮美可口,營養豐富,自古以來就有“菜中之王”的美稱,這就是為什麼它深受百姓歡迎的原因。
2、南瓜
南瓜中所含有的營養成分非常的豐富,同時營養價值也非常高。有研究發現嫩南瓜中維生素c及葡萄糖含量比老南瓜豐富,而且在老南瓜中還含有大量鈣、鐵、胡蘿蔔素等營養物質,這些都是嫩南瓜不能比擬的。我國中醫認為南瓜性溫味甘,經常食用可起到補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的作用。
3、蓮藕
藕同樣是我們餐桌上非常常見的一道蔬菜,蓮的根稱蓮藕,在南方一般都叫做藕,果蔬兼用。
研究中發現,在蓮藕中含有大量的澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素c以及氧化酶等營養物質。除此之外其中的含糖量也非常的豐富,這些營養物質對於我們人體健康而言都是非常重要的。而且蓮藕的食用方法很多,不管是生吃還是熟食,都能夠起到清熱解煩,解渴止嘔的作用。
除此之外還可以將鮮藕壓榨取汁,它清熱解煩的效果更加的明顯。而煮熟的藕性味甘溫,適量的食用可以起到很好的健脾開胃、益血補心作用。
老年人秋季養生的食譜