超市衛生管理制度範文

　　超市注重衛生管理，旨在維護員工健康及工作場所環境衛生。下面是小編為你帶來的超市衛生管理規定，歡迎參閱。

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　　第一節 為維護員工健康及工作場所環境衛生特制訂本準則：

　　一、凡本超市衛生事宜，除另有規定外，皆依本準則實行。本超市衛生事宜，全體人員須一律確實遵行。

　　二、凡新進的員工，必須瞭解清潔衛生的重要性與必須的衛生知識。

　　三、各工作場所內，均須介質清潔不得堆放垃圾汙垢或碎屑。

　　四、各條主副院長通道至少每日清掃三次，並採用適當的方法減少灰塵的飛揚。

　　五、當班各櫃組回貨驗收完畢後應及時入倉，禁止堵塞通道。理貨時，廢棄包裝物應摺好送指定地點。

　　六、第個工作場所內，嚴禁隨地吐痰。

　　七、飲水必須清潔。

　　八、洗手池、更衣室及其它衛生設施，必須保持清潔。

　　九、排水溝應經常清除汙穢，保持清潔暢通。

　　十一、凡可能寄生傳染菌的原料，應於使用前適當消毒。

　　十二、各櫃組部門須有充分的光線且適當的分佈防止炫目及閃動。

　　十三、各櫃組、各部門及辦公室、倉庫場所，由在其間工作的員工負責打掃，做到日掃日清，定期大掃除。 十四、各工作場所的窗戶及照明器具的透光部分，均須保持清潔。

　　十六、垃圾、廢棄物、汙物的清除，應符合衛生的要求放置指定的範圍內。

　　第二節 衛生工作的檢查：

　　一、當班值班人員對當天衛生進行檢查確認。

　　二、每週客服部要對衛生進行全面檢查。

　　三、每兩週由行政部組織一次衛生檢查，重大節日前也要進行檢查。

　　四、衛生檢查採用百分制進行各項打分、評優。

　　五、檢查發現問題及時通報，並予以解決。

　　第三節 衛生工作五不準

　　一、準隨地吐痰。

　　二、不準在辦公室、賣場抽菸、吃飯或飲酒。

　　三、不準雜物垃圾掃入他人衛生區。

　　四、不準亂扔廢棄物、果皮核。

　　五、不準亂倒髒水、茶根、垃圾。

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　　1.所有商場超市均應持有有效衛生許可證方能從事食品生產經營活動,並應按許可專案的內容亮證經營。商場超市的法定代表人是食品衛生責任人,負責本商場超市的食品衛生工作。

　　2.建立健全的食品衛生管理組織機構，配備經培訓合格的專、兼職食品衛生管理人員，全面負責超市的食品衛生管理工作。

　　3.建立健全各部門各崗位的衛生管理制度和詳細的臺帳制度，並有具體措施保證落實。

　　4.認真貫徹落實食品衛生法律法規，不採購、不銷售、不製售不符合食品衛生要求的食品;隨時檢查每批上架食品的標籤標識，保證內容規範完整; 及時清理超過保質期限的食品; 發現不合格食品，立即向當地衛生監督機構報告，並採取措施防止流向消費者。

　　5.上崗前進行健康檢查，取得健康合格、培訓合格證明後方能上崗。定期對從業人員進行食品衛生法律法規和食品衛生知識培訓，有培訓記錄備查。

　　6.定期檢查個人衛生情況，使其符合《中華人民共和國食品衛生法》相應的衛生要求。

　　7.直接接觸散裝直接食品的從業人員，須穿戴整潔的工作衣帽,操作時帶口罩、手套和帽子,不準佩帶戒指、手鐲、手錶等飾物,不得留長指甲、染指甲,工作服應蓋住外衣，頭髮不得露於帽外,手部有外傷應臨時調離崗位。

　　8.商場超市要建立食品採購進貨管理制度。採購人員必須經衛生知識培訓合格，具有鑑別各類食品衛生質量的知識和技能;按《中華人民共和國食品衛生法》的規定進行索證、驗證。

　　9.應建立食品展賣活動管理制度。食品展賣區與非食品展賣區應分開並有明顯標誌，食品不得與其他商品混放,食品區不得經營與食品無關的物品。

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　　第一條 為維護本超市的整體形象，保持良好的購物環境，保證員工與顧客的身體健康，提高工作質量和服務質量，使衛生工作制度化、規範化、經常化、標準化，特制定衛生管理制度。

　　第二條 管理方式

　　一、超市外道路的衛生工作由街道清潔工負責。

　　二、超市外“門前三包”範圍內及超市內的櫃檯貨架、操作間、商品衛生等工作由本超市組織落實。

　　第三條 食品衛生

　　一、乾鮮果品類衛生：

　　一水果區域性腐爛不得出售。

　　二乾果發黴、變質、生蟲不得出售。

　　二、熟食製品衛生：

　　一出售熟食製品做到“五專”，即專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏。

　　二經營時要求勤進快銷，堅持食品衛生索證制。

　　三銷售、儲藏做到生熟分開，冰櫃備有消毒毛巾，專用工具。刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必須清洗消毒。

　　四熟食製品出現變質、發黴、異味等現象，應立即停止出售並及時處理銷燬。

　　三、糕點食品衛生

　　一糕點不得直接碼在地面上，要有防鼠、防蠅、防蟲設施，要蓋有苫布，苫布外要有明顯標誌，使用時不得裡外顛倒。

　　二直接接觸食品的紙張、塑料等包裝材料，必須符合衛生標準。

　　三售貨工具要每日消毒、清洗、不留殘跡，實行雙夾法。

　　四、罐頭、酒類食品衛生

　　一鏽蓋、鏽桶、胖聽及透氣的玻璃瓶、鐵桶、軟包裝罐頭一律不得出售。

　　二混有雜質、過期、損傷的罐頭、酒類一律不得出售。

　　第四條 本制度由樂呵呵超市制定，即日起實施。