經營好一家麵館的方法

　　已經開了麵館的你，知道喲啊如何經營嗎?以下是小編給大家帶來麵館經營方法，以供參閱。

　　麵館經營技巧：煮麵條真功夫

　　1.煮麵要有足夠的水：水份只能多不能少，水少會產生面條黏糊

　　2.一次下一人份麵條：保持麵條不黏在一起，並將溫度忽然降低

　　3.水開才可以下面條：水開下面條能將麵條急速定形、彈性口感好

　　4.快速攪拌幾下麵條：下面第一動作就是快速攪拌幾下麵條避免斷線

　　5.水面要唯維持小滾：水面小滾有浮力，大滾會讓面碰撞而成黏糊

　　6.撈起後水份要濾乾：煮九分熟，撈起3-4秒可以避免過熱增加彈性

　　麵館經營技巧：麵館選址

　　1.住宅社群：開面館最好的選擇，住宅社群的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門用餐機率高，每一個家庭2-6人，座位應具有能足夠容納的環境，菜色選擇也要豐富，裝修必須花較多成本，才能滿足大人與小孩的需求

　　消費以午餐、晚餐與假日為主，不會出現明顯淡季與旺季之分。

　　2.工商業區：上班族群聚的地方，活動時間以白天為主，因此消費時機在於午餐，由於午餐時間並不長，而用餐都在11-13點之間，對供應速度要求較高，工商業區用餐環境要求不高，講求衛生清潔，服務態度要好，座

　　位可以較密集，以容納更多顧客，晚餐只有加班人用餐，如講究你的特色麵食，對晚餐營業有所幫助，每星期一至星期五是消費者集中時間，週六日則相對清淡。

　　3.學校園區：每年扣除休假只做九個月，以麵館只適合大學、專科學校，這類學校學生消費水平並不高，但是消費能力較高，學生消費族群容易受流行趨勢改變，因此對菜色變化要求不斷，對餐飲環境衛生要求較高，這

　　是他們選擇用餐地點的重要依據;午餐、晚餐、夜宵皆可做，都有生意上門;寒假暑假可能主要是周邊人群消費，會相對冷清些，但利潤絕對仍然能得到很好保證。

　　4.市場夜市：夜市人，各樣各色人聚集之地，它綜和娛樂、購物、餐飲等五花八門的行業，人流量較大，同時競爭也相對直接而且激烈，所以麵館要強力講求特色，別人能做我能做，我做別人做不了!營業食間都以晚上

　　為主，下午是準備材料：晚上從下午5點開始至零晨2點。逛夜市普通都想吃吃看，所以供應面的份量可以比一般少些，種類多些。

　　麵館經營技巧：針對人群

　　時尚的年輕人、小孩、學生，以及喜歡吃麵的家庭

　　麵館要特色鮮明。麵館的特色不僅體現在口味上，麵條本身也大有文章可做。最近陽光巴士推出的營養彩面，就是在口味基礎上突出了麵條的特色，同時這也迎合了現代人對綠色餐飲的追求，值得我們借鑑。此外

　　麵館的服務質量，以及飲食環境等也對面館形成特色有重要影響。譬如魏王面特色麵食，遇到好的麵食品牌可以直接加盟或者培訓，經營麵館口味可以說非常重要，想要回頭客必須要保證好吃。

　　重視麵館經營細節。細節決定成敗。比如在吃飯高峰期如何做到讓顧客先到先吃，不因等得不耐煩而走掉，不讓顧客產生抱怨等等。這些看似不起眼的細節往往能決定生意的成敗，因此你必須對廚師和服務員進行

　　定期的，嚴格的業務和素養培訓，使他們之間能夠配合默契。乾淨衛生是很有必要的，筷子以及碗筷，最好能夠提供自便的鹹菜小吃讓顧客自取。有一個玻璃壇裡隨時裝著隔夜浸好的酸黃瓜、酸辣椒什麼的，放一雙公筷;有

　　一罈腐乳，也放一雙公筷;還有酸蘿蔔丁啦、小米蝦啦、辣椒豆鼓等。你想吃什麼，想吃多少，吃了還吃，你自己拿小碟子去裝。嘿，有時候，就是衝著這免費的小碟來吃麵的呢

　　提供優質的服務。顧客永遠是麵館的衣食父母，尤其是老顧客，他們不僅僅能帶來持續的後續消費，更重要的是他們能為你帶來良好的口碑。金盃銀盃不如口碑，口碑好了，老顧客的數量也便越來越多，市場也就

　　越來越大，你生意就會越來越紅火。