過了保質期的葡萄酒還能喝嗎

　　葡萄酒是能儲存很長時間段 ，但是?下面由小編為大家整理過了保質期的葡萄酒還能不能喝的資料，希望大家喜歡!

　　過了保質期的葡萄酒還能不能喝

　　紅酒的保質期，是個不確切的概念。不是就在保質期內，質量沒問題，過了保質期，質量就有問題，不能喝了。事實上，過了保質期的紅酒照樣能喝。外國人的葡萄酒商標上，不標明保質期，沒有保質期的概念。

　　按國人的理解，在保質期以內的紅酒，應該是澄清的，不得渾濁，不得有沉澱，口感效果也應該是最好的。超過保質期的紅酒，可能出現渾濁沉澱，口感質量下降，但仍可以飲用。

　　多年陳釀的紅葡萄酒，如用赤霞珠、品麗珠葡萄釀造的乾紅葡萄酒，經過二年全新橡木桶貯藏，口味很硬，又苦又澀，必須經過十年左右或十年以上的瓶儲，口味才能變得柔軟、豐滿、醇厚、濃郁，成為名副其實的陳釀佳酒。法國勃根地和波爾多生產的A.O.C 級的紅葡萄酒價值連城，有些是人們的收藏品。對這類價值極高的紅葡萄酒，出現渾濁和沉澱是很正常的現象。這樣的紅葡萄酒飲用時，需要倒一下瓶，把瓶底的沉澱分離掉，能夠給人超值享受。

　　一般紅酒的保質期是從發酵好的原酒灌裝開始計算的，一般都需要在橡木桶中發酵半年左右的時間，然後灌裝成瓶，保質期應該是從這時開始計算的。紅酒就如同生命體一樣，剛灌裝完的紅酒比較年輕，顏色一般為淡紅色，隨著時間的推移，顏色逐漸變為暗紅，也就是屬於成熟的紅酒了!至於紅酒的保質期是怎麼確定的,按照法國紅酒的標準，一般是有專家根據當年的氣候和各種條件來確定這一年份的紅酒屬於哪一級別的，然後在確定它的保質期。好年份的葡萄酒還是能儲存很長時間的，而且味道也非常不錯!

　　對於我們常喝的紅酒，可以試嘗一下，品一下味道，若味道沒變，口感尚佳，就可以喝。若口感不佳有異味，就不要喝了。開封后的紅酒，最好是一次喝完，或在短時間內喝完。

　　喝不完的葡萄酒如何儲存

　　如果葡萄酒開瓶後喝了再封上軟木塞， 不採取任何措施的話，相信很多葡萄酒大概只能放置 1-2 天。

　　要知道葡萄酒開瓶後儲存過程中的兩大敵人是氧氣和醋酸菌：

　　氧氣是葡萄酒儲存最大的敵人，由於酒中的單寧、多酚類物質、花青素和乙醇等物質非常容易與氧氣發生化學反應，讓香氣變寡淡，單寧變少，酸度變高，酒體變疲軟無力。

　　葡萄酒儲存另一個不可忽視的敵人就是醋酸菌，這種細菌一直存在於酒中，但是與氧氣接觸的時候就會變得異常活躍，消耗掉乙醇，變成醋酸，讓葡萄酒的酸度變得極其偏高，酒體失衡。

　　要延長其儲存時間，可對症下藥。

　　冰箱冷藏

　　沒有專業的酒櫃或酒窖，冰箱冷藏是個好辦法。

　　乾白、甜白或甜白本來就是要冰鎮飲用，放冰箱冷藏剛好可以免了冰鎮的麻煩;但是冰箱裡放久了，這溫度一般會低於最佳適飲溫度，可以用手掌溫暖酒杯，或是用紙或其他乾淨的東西蓋上杯口為了防止大量香氣消散讓其慢慢升溫。

　　乾紅葡萄酒也可以放在冰箱冷藏。不過乾紅葡萄酒的適飲溫度一般為 15-18℃，冰箱冷藏室的溫度一般是 3-4℃，拿出來時也要等待很久才能喝。再加上巨大的溫度變化其實也會對酒的口感產生一定影響，將乾紅放冰箱冷藏實在是無奈之舉。

　　注意：

　　1很多人在重新塞上軟木塞時，喜歡用沒有浸染酒液的那一頭。因為原先浸染了酒液的那一頭比較溼潤，彈性好，拔出來就脹大了，不好塞回去。但是要注意原來露在外面的一頭在不好的儲存環境下可能沾染了黴菌或者其他汙染物，用這一頭塞回去可能會汙染酒液。所以，最好是用浸染了酒液的那一頭塞回去，或是用備用的乾淨軟木塞。

　　2冰箱雖然溫度低，但並不是一個長期存放葡萄酒的好地方。因為冰箱裡還會放各種食物，有串味的風險。

　　3如果冰箱足夠高，請儘量豎直放置，這樣可減少空氣與液麵的接觸面積。

　　充入惰性氣體

　　葡萄酒非常容易被氧化，而惰性氣體是不易反應的氣體，它不會引起氧化。如果在酒瓶中泵入惰性氣體，可將葡萄酒與氧氣隔絕，有效避免氧化。

　　常用來儲存葡萄酒的惰性氣體是氮氣和氬氣，每次封瓶前充入這些惰性氣體，可以將開瓶後的葡萄酒儲存時間延長到大約 5 天，具體取決於葡萄酒的型別。

　　換小瓶裝

　　這是另一種減少葡萄酒與氧氣接觸的方法。買上幾個小玻璃瓶，未喝完的葡萄酒可以換裝到 375ml 或 187ml 的小瓶裡，再把瓶蓋擰緊或用塞子塞好。當然換了小玻璃瓶最終也是要放到冰箱裡冷藏儲存或是其他涼爽避光的地方。更推薦的是 187ml 的小瓶子，這樣後面拿出來喝的時候就可以一次性喝掉一小瓶。

　　另外要注意清洗小酒瓶時要清理乾淨，也最好不用清潔劑，以免留下來的殘漬汙染酒液。

　　使用真空酒塞

　　有一種特殊的酒塞叫真空塞，可以將瓶內的氣體抽出來，有效避免氧化。將真空塞插入瓶口，上下拉動活塞桿，抽拉次數越多吸力越緊，正常到拉桿鬆手後會自動回彈即可，此時瓶內已接近真空。用真空塞儲存葡萄酒大致可以儲存 3-4 天。

　　注意：

　　1要選用質量好、質量有保證的真空塞，以避免有異味或是漏氣。

　　2起泡酒不能用真空塞，因為起泡酒中有二氧化碳氣體，會被抽調。起泡酒應用專門的起泡酒塞子塞好，放到冰箱裡冷藏儲存。

　　3其實有部分人認為真空塞會把酒中芳香也抽走，影響風味。

　　“神器”護體

　　葡萄酒界總是不缺各種各樣的神器，比如文章開頭提到的 eto 醒酒器，可以讓葡萄酒保持 12 天不變味。雖然不知道是什麼原理，但總覺得好厲害!

　　還有另外一種倒酒神器叫 Coravin，可以不開啟酒瓶，直接將一根細長的吸管插入酒塞中取酒，並在取酒的同時充入氬氣。