高中研究性報告範文

General 更新 2024年12月23日

  要做高中的研究性報告,你知道要怎麼做才更好嗎?下面是為大家帶來的,僅供參考。

  1:

  課題名稱: 不同奶源與酸奶品質差異的探究

  參與學生:餘貴明 嚴敏儀 楊艾斯 林芷珊 陳心悅 鍾億興

  指導教師: 周杰敏 謝輔宇

  研究時間: 2015/5/6-2015/5/10

  參與學生

  學 校

  廣雅

  班 別

  高一3

  學生姓名

  餘貴明 嚴敏儀 楊艾斯 林芷珊 陳心悅 鍾億興

  聯絡方式

  1312862****

  指導教師

  周杰敏 謝輔宇

  一、 研究背景:

  平時我們都經常喝酸奶,都是在超市或小賣部買的,後來發現網

  現在學農的時候能提供1個機會我們自己做酸奶,既能鍛鍊動手能力。又能積累一門手藝,感覺非常高興,就參與了這項活動。

  實驗中需要控制變數,我們想了很久,奶源是1個很重要的問題,奶質和形態都能影響酸奶的味道,所以我們選擇了控制奶源變數的酸奶製作研究性學習,探究選取哪1種奶源才會使自制酸奶口感更好。

  二、 活動目標

  近幾年,發生了用皮鞋制酸奶的事件,讓整個社會陷入了誠信危機。對於青少年,奶製品是生活中必不可少的一部分。面對酸奶的事件,我們產生了恐懼與擔憂。所以我們想通過自己製作酸奶,感受酸奶生產的過程,同時體會製作每種品牌酸奶的成本高低與口感來源。

  我們對於酸奶成品的期待並不高,希望結果製作出來的酸奶,能在凝固中傳遞出當代酸奶的香氣與奶味。

  三、 活動實施的具體過程:

  一、 分組分工,選取實驗材料,制定活動方案。

  二、 材料

  1、發酵用的原料

  伊利純牛奶、伊利高鈣低脂純牛奶、香滿樓鮮牛奶、伊利高蛋白脫脂高鈣奶粉、雀巢全脂奶粉、家用酸奶發酵劑。

  2、工具及儀器

  rc-h2日創酸奶機五個反應杯、標籤紙數張、量筒、電子天平、稱量紙等。

  三、 實驗原理:

  在42℃恆溫環境下7小時,乳糖在乳糖酶的作用下,首先將乳糖分解為2分子單糖,進1步在乳酸菌的作用下生成乳酸;乳酸使奶中酪蛋白膠粒中的膠體磷酸鈣轉變成可溶性磷酸鈣,從而使酪蛋白膠粒的穩定性下降,並在ph4.6 -4 .7時,酪蛋白髮生凝集沉澱,形成酸奶。

  四、 實驗的設計

  杯①用100ml香滿樓鮮牛奶,倒入100ml反應杯,加入0.1g家用酸奶發酵劑,攪拌均勻。

  杯②用14g雀巢全脂奶粉,加水到100ml,加入0.1g家用酸奶發酵劑,攪拌均勻。

  杯③用14g伊利高蛋白脫脂奶粉,加水到100ml,加入0.1g發酵劑,攪拌均勻。

  杯④用100ml伊利純牛奶,加入0.1g家用酸奶發酵劑,攪拌均勻。

  杯⑤用100ml伊利高鈣低脂純牛奶,加入0.1g家用酸奶發酵劑,攪拌均勻。

  經發酵後品嚐5杯酸奶的味道,比較5杯酸奶的酸度、顏色、香味、狀態、口感的不同。

  實驗步驟:

  1、煮開水,並將5個玻璃杯、5個蓋子、量筒、燒杯清洗乾淨並消毒;

  2、杯①:加入100ml香滿樓鮮牛奶;

  杯②:加入14g雀巢全脂奶粉,加水到100ml,攪拌均勻;

  杯③:加入14g伊利高蛋白脫脂奶粉,加水到100ml,攪拌均勻;

  杯④:加入100ml伊利純牛奶;

  杯⑤:加入100ml伊利高鈣低脂純牛奶;

  3、待奶粉冷卻到室溫,5個玻璃杯各加入0.1g家用酸奶發酵劑;

  4、酸奶機恆溫42℃發酵7小時;

  5、品嚐並比較各酸奶的味道;

  6、分享和總結。

  四、 結果與評價

  發酵時間 1:45-9:00 發酵溫度42℃

  序號

  酸度最酸為5

  顏色最白為5

  香味

  狀態最凝固為5

  口感

  總評滿分5分

  1

  2

  4

  很香

  2

  酸與微奶味,稍滑

  4

  2

  1

  3

  很香

  1

  酸,微粘

  1

  3

  3

  5

  很香

  4

  正常酸味帶奶味,滑

  5

  4

  4

  1

  很香

  3

  較酸,稍粗糙

  3

  5

  5

  2

  很香

  5

  很酸,有奶味,較粗糙

  2

  酸奶的做法大同小異,而根據我們的探究。 用不同奶源做出來的酸奶的味道會有較大的差異。由此實驗我們得出,用鮮牛奶做奶源做出的酸奶酸度適中,顏色呈乳白色,香味濃郁,凝固程度較好,口感較滑,總體來說是最好的,只是鮮奶做的酸奶保質期較短,製作後需儘快食用。若在發酵前在酸奶中加入少量白糖,味道更佳。

  五、 學生收穫可附學生作品:

  我們很開心能參與這次的酸奶製作學習研究性活動,學會了做酸奶。

  在收集資料和製表的過程中,學習瞭如何集中和揀選有用的資訊幫助我們的製作,同時懂得了如何做研究性報告。

  在製作酸奶的過程中,與同學更加友好地相處,親近了我們的距離,學會了分工合作,不怕麻煩,耐心等待。

  在進1步完成研究性報告的過程中,我們學會了珍惜這次的機會,希望往後能夠多點參與像是這樣的研究性活動。

  六、 指導教師的認識和體會

  學生在日常生活中經常接觸的食物更加能吸引學生,所以學生對酸奶製作具有濃厚的興趣,進行研究性學習的主動性得到有效的激發。但面對需要利用課餘時間完成,對學生來說又是項“艱難”的選擇,但也同時考驗著學生的毅力和耐性,對學生提高科學研究的素養有巨大的幫助。

  學生在完成該項研究性學習活動中經歷了分工、設計活動方案、動手完成製作過程、品嚐評價等,學生能夠共同商議解決難題,並能夠從不同的提議聲中迸發新的想法。

  在老師的指導下順利完成了活動方案的設計、評價以及活動報告,效果優異。

  教師在指導過程中要起到組織、指導和參與的作用,減少學生面對活動開展的盲目和迷惑感受。在活動開始的時候,學生因對環境的陌生、知識和技術的缺乏感到迷惑,老師需要做好活動開展前的準備工作以及指導的工作,讓學生儘快投入到活動中。

  2:

  指導教師:XXX

  研究課題:關於修正液對人體的危害

  課題組組長:XXX

  課題組組員:2015屆高一2班XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、XXX

  調查時間:2014年12月30日

  調查方法:問卷調查法、查閱資料法

  調查物件:身邊的同學

  調查目的:瞭解修正液對人體的危害,同學們對修正液的認知程度 課題組成員:XXX、XXX、XXX、XXX

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