酒店管理專業畢業論文

　　隨著社會經濟的發展,人類的生活水平也在不斷提高,酒店行業也在隨著時代潮流的發展而發展。下文是小編為大家蒐集整理的關於的內容，歡迎大家閱讀參考!

　　篇1

　　談快捷酒店管理分析與對策建議

　　一、引言

　　近年來，隨著社會經濟的快速發展，人們的消費意識已經越來越強烈，各地的快捷酒店業也如雨後春筍般的崛起，快捷酒店的戰火已經燒向二三線城市，各品牌相繼宣佈了在二三線城市的擴張計劃。相對於一線城市市場的飽和，二三線城市的潛力市場正成為各快捷酒店品牌新一輪角力的新戰場。在強烈的市場競爭情況下，快捷酒店經營者必須對酒店經營環境進行合理的市場調查分析，得出結論，最後拿出針對措施。每個快捷酒店都有其固有的目標市場，例如高星級飯店的銷售物件就是政府黨政機關、大型企事業單位等。只有明確了目標才能根據目標市場確定酒店在賓客及社會大眾心中的形象。快捷酒店業必須使自己的形象及產品區別於其他同類酒店，設法在賓客心中樹立起鮮明獨特的形象，為此快捷應先有一份清晰的管理方案，為酒店的管理提供堅強的保障。現實的情況是，在快捷酒店加速擴張的同時，快捷酒店擴張面臨的挑戰也不少。如何在競爭激烈的戰場上獲得勝利，是擺在每一個快捷酒店面前的重要問題，因此，做好快捷酒店的管理分析就顯得非常必要。

　　二、市場調查與營銷管理工作

　　作為快捷酒店產品的銷售，快捷酒店管理者首要了解公司自己身所擁有的產品，顧客已有的產品和顧客所需求的產品，這樣才能“對症下藥”投其所好的提供服務，全力滿足客人的需求。因此，快捷酒店管理者要對酒店產品的市場做以市場調查;這個調查分為兩個層面：一個是外部的市場調查，一個是內部的市場調查。

　　一外部的市場調查

　　外部市場的調查主要是：第一，同行業市場調查。對酒店所處位置為中心點，三公里左右的區域進行全面的摸底調查，調查的內容包括：同行業同類行的酒店的數量，酒店名稱，客房數量，是否連鎖，所處的位置，是否有網路銷售情況，經營情況，入住率，經營的特點特色，客源的情況，銷售人員電話，預定電話，周邊的交通情況，房型情況等等。第二，與酒店有密切流通行業的市場調查，也是對酒店周邊對於支撐酒店發展的流通市場展開調查，如周邊的高星級酒店，中型酒店，小旅館，飯店，車站，娛樂休閒場所，旅行社，旅遊景點，商務寫字樓，會展中心等。第三，潛在客戶的調查。調查內容包括：周邊的網咖，居民樓，流動量較大的人群，商場超級，批發中心等等。

　　二內部調查

　　公司建立客戶前臺檔案資料，對每一位入住的客人進行售前、售中、售後的跟蹤調查，徵詢顧客的需求、不滿、建議。

　　建立內部的管理機制，員工可對內部的管理和對外的經營銷售提出合理化建議和意見，對於切實有效的意見給予重獎。

　　對內部現有的管理和經營狀況進行摸底排查，發現問題。不斷思考自身快捷酒店優勢在哪?值得推廣的亮點在哪?自身快捷酒店劣勢在哪?劣勢導致的後果在哪?目前的經營存在哪些需要改進的地方?管理存在哪些弊端需要改進?針對所發現的問題及時給予解決處理，優化。

　　而結合當前快捷酒店行業發展趨勢來看，快捷酒店除了打造新型的酒店產品，適應更多的客戶需求，吸引更多會員加入快捷酒店行列之外，還需要藉助網路開通網上訂房系統，以及在國內外各大訂房網站的宣傳推廣。客戶可以隨時隨地的預訂快捷連鎖酒店的客房，方便快捷。這樣不僅可以吸引區域內的市場，還可以吸引更多的區域外潛在消費者。

　　三、內部的管理優化

　　作為現代社會的發展，人是主要的發展主體，沒有人的存在一切都是靜止的。萬事以人為本，任何快捷酒店的發展壯大都需要依靠人。一個快捷酒店需要健康的生存壯大必須有一個堅強的團隊作為堅強的後盾。

　　一組建快捷酒店戰鬥的隊伍

　　對現階段的經營狀況和實際需求狀況制定合理的人員配置。制定出淡季、旺季的人員配置表，制定人員組織框架和各崗位職責。對現有的人員的人事檔案進行整理歸檔，完善人事制度，制定人員的招聘，入職，晉升，獎勵，離職制度。

　　二建立員工培訓制度

　　建立定期的培訓制度：對現有的人員進行崗前，崗中培訓。培訓再上崗。

　　首先，要不斷進行員工的思想教育，使員工熱愛自己的本職工作，培養對專業的興趣，從而激發工作的主動性、積極性，教育員工樹立高尚的職業道德和全心全意為客人服務的意識，教育員工樹立嚴格的組織觀念，自覺遵守國家的法紀和酒店的規章制度。

　　其次，不斷提高員工的業務素質，因為這是提高快捷酒店工作效率和服務質量的基本條件。所以一方面要抓好員工文化知識的學習，提高員工文化水平，另一方面要抓業務技術方面的培訓，提高員工的業務操作技術和技巧。

　　四、加強對直營店和加盟店的管理

　　面對日益龐大的加盟店規模，如何確定直營店和加盟店的比例關係，如何在總部直營店的標準化規範與加盟店的自主化想法間取得平衡，是對總部盟主管理能力的一大考驗。快捷酒店應該主張通過磨合，在確保總部對加盟店的管理保持在同一個標準化體系下的同時，尊重當地加盟商的自主想法，比如為避免在選址中可能出現的誤差，可以讓加盟商加入到新店的選址中來。

　　同時，還需要詳細加強對加盟店的管理，瞭解從開業至今的詳細經營資料，包括營業收入、支出費用、每間房的淨利潤，並指導加盟店合理制定出每間房每日直接費用、間接費用;每日營業的支出費用包括洗滌、水電、維修;人員費用的支出等。

　　五、抓好酒店物業和人才管理

　　近年來，隨著城市物業、人力、原材料的價格上漲，使得快捷酒店的開業成本出現了較大幅度的增長，而作為快捷酒店，又無法把價格提升。因此目前的外部環境對快捷連鎖酒店的發展和盈利都帶來了巨大的挑戰。因此快捷連鎖酒店在擴張的同時，要努力搶佔城市較好的物業。同時，利用快捷酒店建立的IT管理優勢，加強酒店管理模式的系統優化，提高員工工作效率，減緩門店壓力。

　　通過酒店人力資源管理，使員工達到：1熱情、主動、耐心、周到、細緻、盡職盡責，對客人必須樹立尊重和友好的態度。 2在服務質量方面減少和杜絕對服務員因素質和技能欠缺造成服務不到位而產生的不滿意。3人人都要從細節做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著裝要乾淨、整齊，強調要求個人氣質的進一步提高。4熟練掌握服務程式，讓顧客感到一種酒店行業的氛圍和正規化管理的模式。5對自身工作按標準完成後自查，樹立員工的責任感和主人翁意識。6營造員工隊伍的團隊精神。7實現規範服務、優質服務，從而影響顧客對酒店的口碑和社會聲譽。

　　六、建立安全管理預案

　　快捷酒店裝置應始終處於安全、完好的狀態。服務員及管理人員在正常服務和管理過程中，應隨時注意檢查裝置使用情況，配合工程部對裝置保養、維修，管理人員要定期彙報裝置情況，保證住店客人的安全問題。

　　同時，應建立應急管理預案。酒店執行中，難免出現一些問題，例如火災，突發等等一些事情。快捷酒店應建立所能夠考慮到的所有問題發生後如何處理的緊急處理方法。另外，還應對員工加強安全防範培訓，抓好安保人員管理、消防安全檢查、酒店安全管理實用技巧等方面的工作，並對快捷酒店安全防範標準操作流程進行具體的培訓，如酒店安保員崗位工作分析、安保員5大基礎服務流程、12類突發事件應急預案、19項安全管理規範流程、安保員10項服務標準程式等方面的培訓。

　　七、做好快捷酒店的經營管理

　　第一，加快快捷酒店向現代企業制度的轉變，按照商業化運作，建立法人治理結構上，實現所有權與管理權分離。

　　第二，協調酒店行業管理體制，加強協會和服務組織的作用，為快捷酒店的發展提供指導、交流、協調、自律、服務。

　　第三，加強與外界的交流，尤其是向一流快捷酒店學習。從設施到使用物品，從電腦硬體到軟體，從經營模式到管理服務規範，以及綠色環保等，多向國內外一流的快捷酒店學習。

　　第四，走集團化的發展道路。快捷酒店集團化的優勢在於集合相關資源，既形成規模經濟和資金、資本勢力，又利於擴張，集中資源做好、做快、做大。快捷酒店可以通過連鎖和特許經營的合作模式，確保快捷酒店有品牌、客源、管理質量的保證。所以，國內錦江、新亞、首旅集團，就採取有連鎖加特許方式，通過投資或租賃，發展經濟型酒店，不斷成長和壯大起來。

　　第五，轉變快捷酒店管理觀念，適應新機會。快捷酒店管理公司要特別注意，要多從連鎖和特許、顧問管理、客源預定服務上去研究。

　　除此之外，要做好快捷酒店成本管理。快捷酒店的主要特點是“物美價廉”，這就要求經營者必須尋求服務質量和成本控制的最佳結合點。許多新的技術，如電子預定系統、財務控制系統，以及一些先進的管理制度，如前臺管理、客戶管理等，能有效提高服務效率，降低管理成本，快捷酒店對這樣的技術和制度應該及時吸納並做好成本管理和提升工作效率。

　　參考文獻

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　　[2]馮冬明.經濟型酒店發展、問題、策略[J].旅遊學刊，20067.

　　[3]甄紅線.我國經濟型飯店發展對策[J].商業研究，200522.

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