梅州特色小吃推薦

　　對於骨灰級吃貨的我來說，美食永遠是旅行過程中的一大主題，尤其是隻有當地才能品嚐到的美食，堅決不能放過。梅州就是這樣一個地方。今天小編帶給大家的是，希望對大家有幫助。

　　菊花糕

　　菊花糕是梅縣畲江區的特產，糕如菊花，質地軟韌，香甜可口。

　　菊花糕早在一百多年前就已問市，至今盛產比衰。它用糯米為原料，加上麥芽、白糖、榛糖、生油等，搓成糕坯，，成形蒸熟，冷卻後即成。

　　釀苦瓜

　　釀苦瓜也是一種非常好吃的小吃哦，鹹鮮適中只有一點點的苦，嫩嫩的脆脆的，清淡爽口。

　　蘿蔔板

　　蘿蔔板具有消痰化氣的功用，味道清甜而價格低廉，深受客家人的喜愛。用蘿蔔板和粘米粉做成的蘿蔔板，是客家人的年糕。依各人所好，加入五香粉、蝦仁、香菇、豬肉等配合蘿蔔的清香，倒上兩碗老酒，是興寧人過年必不可少的享受。

　　客家開鍋肉丸

　　開鍋肉丸是梅州地區的特色小吃，是一種地道的客家菜,開鍋肉丸以梅州梅縣丙村的最為正宗，最受大家歡迎。飯桌上一盤熱烘烘的開鍋肉丸一定讓你胃口大開。開鍋肉丸是梅州地區的特色小吃，也是一種地道的客家菜。

　　捆板

　　捆板亦稱米粉板、卷板，是客家人祖先自北南遷後，因當地不種小麥，無麵粉可制春捲，而用大米磨粉制皮代替春捲的一大創造，北風南味，別具特色

　　梅菜扣肉

　　梅菜扣肉，是客家地區非常有名的食品之一，吃起來又甜又香，美味無比，老少皆宜。梅菜扣肉即我們常稱之燒白，因地域不同而名字頗多，其特點在於顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。當你咀嚼一塊，滿嘴流油的時候，你會感覺它一點不肥膩。梅菜吸油，五花肉又會帶著梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以說是恰到好處。

　　奶油果酥

　　奶油果酥，是傳統的客家糖果。由於製作考究，其味醇厚香甜，酥脆，包裝裝潢美觀大方，是饋贈親友和節日必備的最佳食品之一，深受廣大消費者的好評。

　　清明粄

　　客家地區在清明前後都有做“清明粄”的習俗。

　　製作方法：將芋頭削皮、洗淨、切片、灑些鹽、蒸透、熱摻入薯粉，加開水拌勻揉韌，搓成條狀後，切成顆粒，搓成圓形，再用拇指與食指按，成兩面凹的扁圓形，有如算盤上的珠子。後放進沸水鍋裡煮熟，撈起滴乾水份，再放進鍋裡與配料炒勻，倒入用豬骨熬好的上湯，灑上蔥花或元荽，就可上桌。其味香滑，鮮美可口。

　　仙人粄

　　仙人粄是客家人喜歡的夏季清涼飲料、清涼解暑之佳品，是客家小孩從就就喜歡的小吃之一

　　角子

　　逢年過節家家戶戶少不了要做角子，其做法先把芝麻、花生、白糖、椰蓉搌成幹餡放在碗裡備用，把一定比例的麵粉、雞蛋、白糖、豬油加入少許水不斷攪拌，再用麵杖壓成餃子皮樣與北方包餃子相似，把幹餡放入麵皮捏成餃子樣放入油鍋炸熟撈起，待冷卻後裝入壇裡避免受潮密封起來，待節日時啟用。油果和麻花的是事先把攪拌好的米粉捏成長稚形、條形和圓形，其油炸做法和裝壇過程與角子相同。

　　客家鹹菜燜豬肉

　　醃面、醃粉

　　梅州客家特色，醃面、醃粉的味道做得很好，是用蒜蓉粒、油、蔥花、醬油等配料調的，恰到好處。客家醃面不僅是梅州特色小吃,也成為了海外客家人思鄉的眷戀。

　　其具有味甘、淡、微苦，寒，有清熱利尿、活血祛風功用。

　　釀豆腐

　　火柴盒大小的水豆腐炸成金黃色，把豬肉魚肉做成的餡“釀”入其中，放進蔥花，香油，盛在雞湯瓦煲內燜著，直到香氣四溢。

　　鹽局雞

　　客家鹽焗雞爪最早源於梅州，由於中原地區和粵東山區都屬內陸腹地，因此梅州客家菜用以入饌的副食品都是家養禽畜和山間野味，海產品較少，有“無雞不清，無肉不鮮，無鴨不香，無肘不濃”的說法，日積月累，客家菜慢慢地自成一家。

　　黃酒

　　客家黃酒又稱娘酒、糯米酒、月子酒，客家黃酒是客家人獨有的民間傳統發酵型米酒，是由糯米純手工製作而成，客家黃酒中含有大量糖分、有機酸、氨基酸和豐富的維生素，具有較高的營養價值。糯米具有暖脾胃、止虛寒、收自汗、補中益氣功效，而糯米釀酒則甘甜、溫潤，能健脾行氣，補血驅寒，客家黃酒度數較低，口味香甜，適當飲用有助增進食慾，幫助消化及消除疲勞，活血健體等作用。尤其對女性美容養顏、產後補身、調經止痛，中老年人舒筋活血、補氣補血有一定功效，也是日常配菜很好的佐料。