大蒜變綠了還可不可以吃

　　大蒜變綠了能不能吃要看具體情況，如果大蒜髮黴變綠，就不能吃了，如果大蒜髮芽變綠或醃製變綠，沒有變質，還是可以吃的。下面是小編分享的大蒜變綠能吃嗎，一起來看看吧。

　　大蒜變綠能吃嗎

　　大蒜變綠的原因有三種，根據原因選擇性食用。

　　1.大蒜頭髮芽，長出了綠色的小苗，這種綠苗大蒜是可以吃的，甚至抗氧化物含量還增高了，更營養;

　　2.大蒜髮黴了，因為大蒜受潮變質，導致黴菌滋生，產生了綠色的黴菌塊，這種綠大蒜是不能吃的，若只有表皮發黴，裡面沒有影響還是可以食用;

　　3.大蒜經過糖、醋的醃製，形成了綠色的臘八蒜，這種綠大蒜是可以吃的，因為臘八蒜醃製成功的標誌就是顏色變綠。

　　大蒜的藥用價值

　　解毒消腫，殺蟲，止痢。用於癰腫瘡瘍，疥癬，肺癆，頓咳，洩瀉，痢疾。

　　1、預防流行性感冒：大蒜搗爛取汁，加水10倍朋以滴鼻，或口含兩片生大蒜亦可。

　　2、感冒，頭痛鼻塞，惡寒發熱：大蒜、蔥白、生薑適量等分，煎湯溫服，出汗即愈。

　　3、急慢性鼻炎，鼻竇炎：大蒜搗汁，加甘油兩倍，在用鹽水洗鼻後，拭乾，以棉球沾藥塞於鼻內無甘油可用蜂蜜。

　　4、百日咳，上感核嗽，怠慢性支氣管炎等：紫皮大蒜1球，去皮切碎，桔餅1個亦切碎，共加水一碗，煮1~2沸，過濾去渣，再加白糖適量，一日分2一3次服。

　　5、肺結核，結核性胸膜炎：獨頭大蒜I個，切薄，平放於“大椎”穴，以艾絨搓成如小豆大的團，放在蒜片上點燃燃盡為一性，連炙2~3蛀，以感覺灼痛、不起泡度，隔天或2~3天灸1次。

　　6、鼻血不止：生大蒜2~3瓣搗爛，攤在布上如錢幣大，貼於足底湧泉穴，包紮固定，左鼻出血貼左足，有鼻出血貼有足，兩鼻出血俱貼之，至足底痛甚起泡即除去。

　　7、瘧發不止：生大蒜頭搗爛，鵝兒不食草研末，輿蒜一起搗和，做成餅如“棋子”大，敷於“大惟”穴或“太洲”穴，以發泡為度。另以30克大蒜搗碎泥，輿水飛雄黃15克一起做成小豆大丸子，每服3克，日服2~3次。

　　家常糖醋蒜的醃製方法

　　主料：

　　新蒜一斤

　　輔料：

　　白糖二兩 米醋

　　1. 新蒜剝去外皮，只留一兩層，切去頭部和尾部;

　　2. 取一干淨容器，最好用熱水燙一下殺菌，控幹;

　　3. 將剝好的新蒜放入容器中，每一斤蒜加二兩白糖，放入米醋沒過新蒜即可。

　　小貼士

　　1.米醋也可用白醋代替，我家喜歡吃米醋;我用的是白糖，放紅糖也可以;

　　2.新蒜比較乾淨，剝蒜的時候注意保持乾淨就可以了。如果不放心，可以把剝好的蒜清洗一下，完全晾乾後再醃製;或者用淡鹽水浸泡半天，可起到消毒的作用;

　　3.也可以把白糖放入米醋中加熱融化後，徹底放涼再泡蒜。不過那樣需要很長時間，我一般不加熱，直接搖晃也可以融化了。拍照的時候還沒來得及搖晃，白糖都沉底了，最好泡蒜之前就攪拌或搖晃融化。