適合老人吃很軟的素菜

　　人老了牙齒會脫落，而且腸胃功能也會出現問題，因此在飲食方面要多吃 一些軟爛的食物。那麼，，有哪些?下面小編帶你一一瞭解!

　　1、蘑菇豆腐

　　原料:南豆腐,蘑菇,玉蘭片。

　　調料:鹽,味精,蔥,白糖,溼澱粉,麻油,高湯。

　　做法:豆腐切成小方塊,在開水鍋中略煮,取出晾乾水分。蘑菇、玉蘭片水發,蘑菇去根,一切為三,玉蘭片切成細絲。鍋熱放油,先下蔥末炒,再下蘑菇、玉蘭片絲、鹽和高湯。

　　開鍋後下豆腐,再加味精、白糖,勾芡,淋麻油即成。

　　2、雞蛋炒豆腐

　　原料:嫩豆腐,雞蛋。

　　調料:味精,鹽,蔥花,薑末。

　　做法:將鍋熱加油少許,放入嫩豆腐和蔥花、薑末,煸炒,加鹽、味精。豆腐炒至微黃、乾燥著色時,加入雞蛋同炒。其他配料如榨菜、大頭菜、冬菇、蝦米、肉末、什錦醬菜、蝦皮等均可任選一至兩種,注意多加蔥花、薑末,以助香味。

　　老人吃什麼零食好

　　營養專家指出,65歲以上的老人適當吃些健康零食,適時、適宜有助於老年人身體健康。適合的時間是上午九、十點鐘,下午三、四點鐘,晚上八、九點鐘。選擇的食物必須要有營養,但熱量不要太高,以水果、牛奶、豆漿及少量的乾點麵食為主。偶爾也可適量選擇堅果類,如花生、瓜子、開心果、榛子、核桃等。

　　睡眠不好的老人,可在睡前喝一杯溫熱牛奶,或吃兩顆核桃,其中的鈣、鎂元素有助於睡眠。對記憶力減退的老人,對吃堅果比如核桃、榛子、杏仁、瓜子、花生等,有助於健腦和增加記憶力。患糖尿病的老人,應選低糖食物,如低脂牛奶、全麥麵包、蕎麥麵、黑米粥、黃瓜、西紅柿等。高血壓患者則可以在兩餐之間吃一些含鉀高的水果,如橙子、蘋果、香蕉、哈密瓜,或豆漿、紅薯、煮土豆等零食,既可以補充熱量又可以調節血壓。患有動脈硬化的老人,可常吃一些富含維生素C和抗氧化劑的食物,如大棗、獼猴桃、柚子、葡萄乾等,以增加血管彈性。

　　老年人吃什麼食物補血

　　1、桂圓肉

　　桂圓又稱龍眼,桂圓肉中含鐵豐富,還含有維生素A,B,葡萄糖,蔗糖等物質,有補血安神,改善記憶力,緩解頭暈失眠等作用。

　　2、菠菜

　　菠菜味甘性涼,因含有豐富的鐵元素被譽為“含鐵大王”,除了鐵元素之外,菠菜中還含有大量的碳水化合物和蛋白質,膳食纖維以及豐富的維生素,鈣鉀磷等人體所需的各種礦物元素,常吃菠菜對於改善缺鐵性貧血,頭痛頭暈,高血壓,糖尿病,便祕等疾病有良好的作用。

　　3、金針菇

　　和菠菜一樣,金針菇也屬於含鐵量非常高的食物,還含有大量的維生素,常食金針菇除了改善貧血症狀以外,還能利尿消腫,改善頭暈耳鳴,心悸便血,關節腫痛的頑疾。

　　4、紅棗

　　這是很多人都知道的補血聖品,長期貧血的人多吃紅棗是有補血益處的,紅棗中所含的氨基酸,維生素以及各種微量元素都是人體補血所不可缺的重要營養物質。

　　5、胡蘿蔔

　　胡蘿蔔除了含有豐富的維生素B和維生素C之外,還含有一種特別的營養素-胡蘿蔔素,這些物質對面板新陳代謝產生刺激,增進了血液迴圈,對補血十分有益。

　　老人飲食搭配方法

　　1、豬肉、牛肉宜搭配豆製品:豆製品如豆腐,腐乳,豆漿,豆豉,醬油,豆芽,豆腸,豆筋,豆魚,羊肚絲,貓耳,素雞翅,大豆耳等中含有大量卵磷脂,可以乳化血漿,使膽固醇與脂肪顆粒變小,懸浮於血漿中,不在血管壁沉積,能防止斑塊形成。

　　2、蘑菇和雞肉搭配,蘑菇含有豐富的鳥苷酸鹽,雞肉含有豐富的肌苷酸鹽,兩者同時烹製時會釋放出遊離的穀氨酸鈉,從而使鮮味大增。

　　3、魚肉和豆腐搭配較好,豆腐含鈣多,而魚肉中豐富的維生素D,能加強人體對鈣的吸收。更重要的是,豆腐中的蛋氨酸含量較少,而魚肉中的蛋氨酸含量豐富;魚肉中苯丙氨酸含量較少,而在豆腐中含量高。兩者混合食用,可取長補短,提高營養價值。

　　老人飲食注意事項

　　1、少食多餐

　　老年人進餐應定時、定量,防止“飢一頓、飽一頓”或暴飲暴食。高齡老人應少吃多餐,以防止肥胖症的發生。

　　2、軟食為主

　　有些老年人牙齒鬆動或脫落,消化功能減退,故應以易咀嚼消化的食物為主,如牛奶、豆漿、稠稀飯、餛飩等。要少吃油炸食品和乾硬食品,如油餅、火燒等。

　　3、多素菜、少油膩

　　新鮮蔬菜中含有老年人所必需的維生素和礦物質。油膩食物不僅不易於消化,而且所含脂肪高。為防止老年人高血壓和冠心病的發生,最好不食油膩食物。

　　4、多淡食、少過鹹

　　老年人吃菜不要過鹹,以免加重腎臟負擔,還能防止高血壓等症。

　　5、適量飲茶、切勿吸菸

　　適當飲茶能增強血管彈性和滲透性,還能防止高血壓。但茶不宜過濃,以防失眠。老年人往往患有呼吸系統疾病,因此還須忌菸。