老人早餐食譜大全

　　小編這裡給大家整理了，老人消化能力差，早餐喝粥是最好的。所以，下面的可以學起來，做給家裡的老人吃。

　　老人早餐食譜

　　1、老人早餐食譜之皮蛋瘦肉粥

　　皮蛋瘦肉粥口感順滑、好消化、質地黏稠是老年人的喜愛。

　　材料:大米150克,皮蛋2個,豬瘦肉225克,油條1根,香蔥1棵,生薑少許,香菜1棵,食用油200克實耗10克,香油少許,胡椒粉少許,精鹽4小匙,味精1小匙。

　　做法:皮蛋剝殼,每個切成等量的8瓣備用。大米洗淨拌入少量油。生薑洗淨切絲,香蔥洗淨切成蔥花,香菜切末。豬瘦肉洗淨瀝乾水,用3小匙精鹽醃3小時至入味,再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。將油條切小段,放入熱油鍋中,以小火炸約30秒至酥脆後,撈起瀝油。將米放入粥鍋,加水煮開,轉中火煮約30分鐘。放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後,再繼續煮幾分鐘即熄火,食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。

　　2、老人早餐食譜之白菜粥

　　將大白菜擇洗乾淨,切成粗絲;姜洗淨切成絲備用;粳米淘洗乾淨,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝乾水分;坐鍋點火,倒入豬油燒熱,下白菜、薑絲煸炒,起鍋盛入碗內;取鍋加入約1000毫升冷水,倒入粳米,用旺火燒沸;改用小火熬煮至粥將成時,加入炒白菜,調入鹽,味精拌勻;將粥再略煮片刻即成。

　　3、老人早餐食譜之核桃栗子羹

　　將核桃去殼留仁,用小火炒香;栗子剝殼後用溫水浸泡3小時,去皮後用小火炒香,切成兩瓣;核桃仁和栗子同放入鍋中,加水適量,置旺火上燒沸;再改用小火煮1小時;將冰糖打成屑,放入炒鍋內,將糖汁倒入核桃栗子羹內,攪勻即成。

　　4、老人早餐食譜之黑芝麻粥

　　黑芝麻淘淨晒乾,炒熟研細,每次取25克,投入以100克粳米煮至將熟的粥內,加蜂蜜1匙,熬至粥稠食用。黑芝麻具有潤腸通便、益五臟、壯筋骨的作用。此粥能滋養五臟,潤燥通便。

　　5、老人早餐食譜之枸杞粥

　　枸杞30克,粳米100克,加水適量。同煮成粥。枸杞粥具有滋補肝腎、明目補虛等作用,適用於中老年人肝腎陰虧、視物模糊、腰痠腿軟等。

　　老人什麼時候吃早餐最好

　　生活中,不少老年人認為早睡早起身體好,每天五六點起床,草草吃完早餐去鍛鍊。殊不知,這樣可能導致腸胃疾病。

　　晚上睡覺時,工作了一天的大多數器官都處於休息狀態,但消化系統仍在繁忙工作,消化吸收存留在胃腸道中的食物,直到早晨才休息。

　　早晨胃腸至少要休息2～3小時,才能恢復正常功能。如果老人早餐吃得過早,就會干擾胃腸休息,加重消化系統負擔,久而久之容易患上胃腸疾病。

　　所以,老年人的早餐不可吃得過早。因此,營養專家建議,老年人的早餐安排在8時至9時之間比較合適。

　　老人早餐注意事項

　　1、早餐不宜多

　　早餐宜精不宜多。很多人認為早上太餓了,而且晚上要早吃,所以很多人會把早餐吃的比較多,讓自己中餐時間推遲。但是其實早餐是不宜多吃的。

　　理由:老人的消化功能也在退化,如果早餐吃的過多,上午的時間消化不了,就會堆積在胃裡,造成胃的負擔,也會使消化系統不能正常消化吸收。另一方面,大量的食物殘渣貯存在大腸中,被大腸中的細菌分解,其中蛋白質的分解物苯酚等,經腸壁進入人體血液中,對人體十分有害,並容易引起血管疾病,催人衰老。

　　2、早餐不宜硬

　　很多人習慣早上吃飯,其實這個習慣是不好的。老人的早餐應做到儘量軟,避免過硬。

　　理由:晚上人的臟腑都是休息狀態,唯獨胃是處於工作中,所以剛起床時的胃是尤其虛弱的,而老年人的消化能力又不是特別好,所以這時不應進食過硬的食物,而應以軟食、流食為主。

　　3、早餐不宜葷

　　老人是心腦血管的好發人群,所以平時在飲食上要多加註意,早餐應以清淡為主,不宜太過油膩。

　　理由:高鹽、高脂、高油是引起心血腦血管最常見的原因,如果老人的早餐過葷,葷類在體內的消化速度比素菜更慢,所以會導致食物堆積,造成肥胖,肥胖是引起“三高症”主要原因之一,所以老人早餐應清淡,最好以粗糧為主,像饅頭、包子、全麥吐司都是不錯的選擇。

　　4、早餐不宜冷

　　無論何時,老人的早餐應該以溫熱為主,不宜過冷。

　　理由:生冷食物會刺激到腸胃,引起腸胃疾病,導致腹痛腹瀉等症狀。平時老人飲食也宜溫為主,生冷食物會加快臟腑的老化,影響健康。