雞蛋怎麼吃

　　一天一個雞蛋，　不僅能提高記憶力，還能保護視力，幫助減肥。下面是小編為大家帶來的雞蛋最營養的吃法，歡迎閱讀。

　　雞蛋最營養吃法排名：帶殼水煮蛋

　　不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一，因此是對心臟最有益的吃法。

　　雞蛋最營養吃法排名：水煮荷包蛋

　　雞蛋最營養吃法排名：蛋花湯和蒸蛋

　　雞蛋最營養吃法排名：煎荷包蛋

　　雞蛋最營養吃法排名：攤雞蛋

　　指用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。

　　雞蛋最營養吃法排名：炒雞蛋

　　雞蛋打散後再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。

　　雞蛋比較吸油，用油量也較大。

　　雞蛋吃法誤區

　　雞蛋吃法誤區：沸水煮雞蛋

　　儘量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

　　等熟雞蛋自然冷卻後剝殼。這樣剝殼不但費時費力，還容易讓蛋白留在蛋殼上，造成浪費。省時省力又不浪費的做法是，煮好的雞蛋撈出來後馬上放入冷水，感覺不燙手時，儘快剝殼。

　　雞蛋吃法誤區：大火炒雞蛋

　　大火快炒很容易將雞蛋炒糊，並且導致其口感發硬。炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的雞蛋就不會老，口感也更柔滑。

　　煎蛋餅前使勁攪蛋液。使勁攪蛋液煎出的蛋餅口感偏硬。攪蛋液不需要用太大力氣，如果攪時加點水或奶油，煎出的蛋餅不容易糊鍋，還鬆軟可口。

　　雞蛋吃法誤區：煮荷包蛋時加鹽

　　煮荷包蛋時，只需在熱水不燒開中加少許醋而非食鹽。煮3~4分鐘後，即可將雞蛋撈出，這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。

　　雞蛋的功效與作用

　　1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

　　2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

　　3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

　　4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

　　5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

　　6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，面板也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護面板美的重要食品之一。

　　使用鐵鍋。用不粘鍋做雞蛋菜餚比用不鏽鋼鍋或鐵鍋更好。原因很簡單，雞蛋一旦粘鍋就容易變糊。

　　用雞蛋做菜時，最後才放調料。對炒雞蛋和煎蛋餅而言，攪蛋液時或快入鍋前，就該加入鹽和胡椒等調料，確保調味均勻