吃動物內臟有什麼作用

　　每個人都有吃過動物內臟，所以都會想知道吃動物內臟對人體有哪些好處。下面為您精心推薦了吃動物內臟的作用，希望對您有所幫助。

　　吃動物內臟的作用

　　多吃動物內臟可以補眼，“這一點中、西醫都贊同，尤其是當孩子炎症性眼病發作時，”中山大學附屬眼科醫院餘敏斌教授指出，像結膜炎、角膜炎、葡萄膜炎等疾病發作、治療階段，必須禁食蒜、蔥、洋蔥、生薑、辣椒這五辛和其他刺激性食物，否則將影響療效。“不但如此，像牛肉、狗肉、海鮮、燒鵝等某類蛋白質含量高的食物，我們也建議暫時忌口，還有煎炸食物最好短期內不要食用。”如有些患眼疾的病人，雖經治療，可沒有忌大蒜等辛辣食物，結果效果也不好。

　　眼睛組織修補需不斷補充蛋白質，中西醫專家都鼓勵多吃動物內臟。“動物內臟吃得多可以補眼，”徐惠英告訴記者，這個季節飲食應該制膩，而可加強多吃動物內臟，“不但可以養肝腎，對青少年眼睛發育也有好處。”

　　餘敏斌則認為，動物肝臟不但富含蛋白質，同時維生素含量也相對較高。據介紹，像瘦肉、動物的內臟、魚、蝦、奶類、蛋類、豆類等食物含有豐富的蛋白質，而蛋白質又是組成細胞的主要成分，眼睛也不例外，所以組織的修補更新需要不斷地補充蛋白質。

　　吃動物內臟的方法

　　沒必要常吃內臟

　　如果不是貧血缺鋅或缺乏維生素A的人，沒有必要經常吃肝臟和腎臟。不吃它們的人可以通過吃菠菜、胡蘿蔔、雞蛋、全脂奶和多脂魚類來保障維生素A的供應，也可以通過吃紅色瘦肉來獲得容易吸收的血紅素鐵。

　　一次不可過多

　　如果醫生建議吃動物肝臟來輔助治療貧血、夜盲症、乾眼病等疾病，或給嬰幼兒做輔食，每次最好不超過20克滿滿1湯匙的肝泥，這樣既不會維生素A過量，汙染物總量也不至於過多。

　　每月不超過3次

　　如果健康人喜歡吃肝臟和腎臟也沒問題，建議每月吃一兩次，用它替代其他肉類，每次不超過100克，選擇靠譜的超市購買有檢驗檢疫標誌的產品。選擇購買有機、綠色或無公害食品，相對而言環境汙染積累的危險更小一些。不要吃發生病變或不新鮮的內臟，而且一定要徹底烹熟，不要因為追求嫩滑口感而吃沒熟透的內臟。

　　吃汙染較少的內臟

　　在同樣的飼養環境下，大型動物如牛、羊等，生長期更長，肝臟中積累的環境汙染物相對較多，而雞和鴨生長期較短，所以雞肝和鴨肝的汙染物積累甚至比豬肝更少，口感也更細膩，更適合給小寶寶做成肝泥輔食。

　　心臟和胗子更安全

　　相比於肝臟和腎臟，動物的心臟和禽類的胗子更加安全。它們蛋白質質量上佳，既富含多種微量元素，又有較高的B族維生素含量，綜合評價優於普通的瘦肉。同時，心臟和胗子脂肪和膽固醇含量不過高，味道和口感也非常不錯，作為高營養價值的“紅肉”，適合所有健康人食用，也是預防缺鐵性貧血的好食品。

　　吃動物內臟的注意事項

　　1.清洗方法

　　處理動物內臟一定要將其清潔徹底。比如洗雞腸的話，最好放些鹽進去，來回揉搓，將其外面的氣味以及粘液清除為止。洗雞肝，適合用清水反覆沖洗直到沒有血水，再切片浸泡在調入醋及花椒的清水中將毒素去除。雞肫有一面褶皺較多，清洗時宜加入點生粉進行搓揉，將皺褶處的髒東西都洗乾淨。

　　2.高溫燜煮

　　某些養生文中提到，嫩豬肝不宜食用，雖然質感鮮美，但是所含細菌和寄生蟲沒被殺死。所以食用動物內臟，想要乾淨健康安全就需要高溫燜煮到熟透為止。高溫加工可以將動物內臟中的病菌、寄生蟲和蟲卵等殺滅乾淨，這是常食用動物內臟必須知道的常識。

　　3.食用適量

　　內臟有其獨特的味道，某些人特別愛吃，但是要注意別吃太多。每次食用量不宜多於1兩，不然可能會引起維他命A、D中毒。此外，其膽固醇以及2產脂肪含量較高，血脂高和肥胖者不宜多吃。