夏季科學營養養生食譜配方

　　的介紹，一定能對你的生活帶來幫助!接下來就讓小編來為你講解下都有哪些吧!

　　飲食方面注意事項：

　　1多吃瓜類：夏季氣溫高，人體丟失的水分多，須及時補充。蔬菜中的水分，是經過多層生物膜過濾的天然、潔淨、營養且具有生物活性的水。瓜類蔬菜含水量都在90%以上。所有瓜類蔬菜都具有降低血壓、保護血管的作用。

　　2多吃涼性蔬菜：吃些涼性蔬菜，有利於生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。瓜類蔬菜除南瓜屬溫性外，其餘如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜都屬於涼性蔬菜。番茄、芹菜、生菜等都屬於涼性蔬菜。

　　3多吃“殺菌”蔬菜：夏季是人類疾病尤其是腸道傳染病多發季節。多吃些“殺菌”蔬菜，可預防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥等。這些蔥蒜類蔬菜中，含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜，最好生食。 接下來介紹典型的度暑粥。 綠豆粳米粥：綠豆60克，粳米100克。將綠豆放入溫水中浸泡2個小時，再和粳米一起加1000毫升清水煮粥。此粥可每日早晚各吃一次，有祛熱毒、止煩渴、消水腫的作用，特別適合老人和兒童食用。

　　苦瓜菊花粥：苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖適量。苦瓜洗淨去瓤，切成小塊。粳米和菊花洗淨，二者同入鍋中，加適量清水，大火水開後，將苦瓜塊、冰糖加入鍋中，改用小火煮至米爛粥稠即可。此粥可清暑熱、止痢解毒，適用於中暑煩渴、下痢等症的輔助食療。忌同時食用溼燥、麻辣、厚膩的食物。

　　西瓜皮粥：西瓜皮100克，大米50克。將西瓜皮削去外表硬皮，切成丁。大米淘洗乾淨放入沙鍋中，加入適量水和西瓜皮用旺火煮沸，再轉用小火煮成粥，調入白糖，具有清熱解暑、利尿消腫作用，常食可防中暑。

　　薏米小豆粥：薏米20克，赤小豆30克，大米100克，水適量。將薏米、赤小豆用冷水浸泡2小時，大米洗淨，加入適量水，同煮成粥，能健脾滲溼、清熱消暑。

　　再介紹幾款夏季菜譜：

　　平菇燉豬肉：

　　鮮平菇250克，鮮豬瘦肉250克，精鹽、黃酒、蔥段、生薑片、精製植物油各適量。

　　製作方法：

　　1、先將鮮平菇去雜洗淨，撕成小片。

　　2、豬瘦肉洗淨，放入沸水鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗乾淨，切塊放入鍋中，加入精鹽、黃酒、蔥段、生薑片，注入清水適量，先用旺火燒開，再改用小火慢燉至肉熟爛，再倒入平菇，繼續燉至平菇入味即成。

　　本品特點為菇鮮肉香，滋陰益氣，防癌抗癌。

　　香菇燉仔雞：

　　香菇50克，脫骨仔雞1只。玉蘭片30克，黃瓜片30克，精製植物油500克實耗約50克，麻油、溼澱粉、精鹽、味精、黃酒、蔥、生薑、鮮湯各適量。

　　製作方法：

　　1、將香菇用溫水浸泡，去蒂，洗淨後入開水鍋內焯透撈出。

　　2、將雞剁成方塊，下熱油鍋炸至金黃色撈出。

　　3、炒鍋上火，放麻油適量，油熱後放入香菇，加黃酒，翻炒片刻出鍋，面

　　朝下襬在碗裡。將炸好的雞塊放在香菇上，澆入鮮湯，放蔥段，生薑末、精鹽，上籠蒸爛後濾出湯，扣在湯盤裡，將玉蘭片、黃瓜片擺在上面。

　　4、將鮮湯倒入炒鍋內，煮沸後加味精，用溼澱粉勾芡，淋上明油，澆在上面即成。

　　本品特點為香鮮肉嫩，溫中益氣，補精添髓，健脾養胃。

　　平菇墨魚：

　　平菇250克，墨魚300克，黃酒、醬油、精鹽、麻油、鮮湯、蔥花、生薑末各適量。

　　製作方法：

　　1、先將平菇去根洗淨，切成長5釐米，寬3釐米的長方形塊。

　　2、墨魚用水浸透去皮、筋，切成與平菇相應的塊。

　　3、炒鍋上中火，加油燒熱，下蔥花、生薑末煸出香味，加入墨魚塊，煸炒片刻後烹入黃酒，加味精、醬油、鮮湯，燒開後改用小火燉至熟爛，倒入碗中即成。

　　本品特點為清香味濃，健脾利水。