煲湯食譜大全及功效

　　有哪些呢?下面小編為你整理了，希望你喜歡!

　　黑魚湯的做法

　　蓮藕黑魚湯 黑魚湯是以黑魚為主料的一款湯品，主要烹飪工藝是燉。味美湯鮮，營養豐富，適合大部分人食用。

　　營養價值

　　黑魚是淡水魚，生性凶猛，能吃掉某個湖泊或池塘裡的其他所有魚類。黑魚還能在陸地上滑行，遷移到其他水域尋找食物，可以離水生活3天之久。黑魚的肉質較粗老，但很有營養。具有補心養陰、澄清腎水、行水滲溼、解毒去熱的功能，主治水腫、溼痺、腳氣、痔瘡、疥癬等症狀。

　　注意事項

　　黑魚湯有兩樣調料是必不可少：一是胡椒粉。除了增香以外，胡椒還能去除一些黑魚的寒性。二是醋。魚肉蘸醋，能吃出螃蟹味，建議選擇陳醋。陳醋，尤其是年份久的，越醇厚，對胃的傷害也越小。醋還能消食，享受美味的同時，也不怕吃多了消化不了!

　　做魚湯要白要好看，一個是選油要選動植物混合油，二是放開水，三是蔥姜不要先爆香，因為油鍋熱的快，容易將蔥和姜爆黑，這樣湯中飄的都是一個個黑塊，影響湯白不說，還會影響食慾，跟魚一起放入，之後湯好之後，蔥青薑黃湯白，搞得很是賞心悅目，味道也鮮美。

　　海帶排骨湯的做法

　　燉出營養好湯——海帶排 海帶排骨湯， 是一道非常易做又美味的家常益精補血湯。此菜品湯鮮味美，海帶含有豐富的鈣，可防人體缺鈣，還有降血壓的功效。

　　菜品功效

　　《本經逢源》說，豬肉具有“精者補肝益血”的功效。

　　《隨息居飲食譜》說海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘻痔，並能治之作用”。 所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的區域性性面板瘙癢患者解除痛苦。

　　治療甲狀腺低下 利尿消腫 防治富貴病 減少放射性疾病 禦寒 抗癌防癌

　　適宜人群

　　脾胃虛弱者忌食

　　溼熱痰滯內蘊者慎服，血脂較高者不宜多食

　　製作竅門

　　剛剛買回的幹海帶上通常帶有厚厚的鹽，還夾著很多沙土，而且由於海水汙染的原因，含砷量較高，一定要提前充分泡發清洗才能烹製。將食用海帶清洗乾淨後，還要再用水浸泡，並不斷換水，一般用清水浸泡6小時以上才能製作。但如果是質量能夠保證的無公害海帶，就不必這麼麻煩，因為浸泡時間過長，海帶中的營養物質也會溶解於水。

　　提前用淘米水泡發海帶;或在煮海帶時加少許不可過多食用鹼或小蘇打，煮軟後，將海帶放在涼水中泡涼，清洗乾淨，再撈出食用。又或者是把成團的幹海帶開啟放在籠屜裡隔水乾蒸半小時左右，然後用清水浸泡一夜。都可以使海帶不但又脆又嫩而且柔軟可口。

　　魚頭豆腐湯的做法

　　魚頭豆腐湯 魚頭豆腐湯是一道營養豐富味道鮮美的家常菜，而且製作簡單。魚頭豆腐湯用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果。魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利於營養吸收的，而且做出來的湯味道鮮美，香而不膩。

　　魚頭和豆腐的結合：魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效;豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將魚頭和豆腐燉成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人面板潤澤細膩。

　　鰱魚

　　一般人均能食用。

　　1. 適宜青年、記憶力減退者、老年人食用

　　2. 瘙癢性面板病以及有內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食。

　　豆腐

　　豆腐是用石膏或滷水製成的，含鐵、鈣、鎂較多，對小兒骨骼與牙齒生長有特殊幫助。鎂對心肌有保護作用，故適合於冠心病患者食用。豆腐中植物蛋白含量豐富，質量好，且含糖量少，有增強中性脂肪排洩的作用，最適合糖尿病患者和體胖者食用。也可以說豆腐是高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、糖尿病患者和體胖者的保健食品。由於豆腐含嘌呤較多，因嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者不宜食用。