2016北京高考化學有機知識點整理

　　高考化學理論的東西,關鍵就是理解。下面是小編為您整理的，希望對各位有所幫助。

　　***一***

　　一、重要的物理性質

　　1.有機物的溶解性

　　***1***難溶於水的有：各類烴、鹵代烴、硝基化合物、酯、絕大多數高聚物、高階的***指分子中碳原子數目較多的，下同***醇、醛、羧酸等。

　　***2***易溶於水的有：低階的[一般指N***C***≤4]醇、***醚***、醛、***酮***、羧酸及鹽、氨基酸及鹽、單糖、二糖。***它們都能與水形成氫鍵***。

　　***3***具有特殊溶解性的：

　　① 乙醇是一種很好的溶劑，既能溶解許多無機物，又能溶解許多有機物，所以常用乙醇來溶解植物

　　色素或其中的藥用成分，也常用乙醇作為反應的溶劑，使參加反應的有機物和無機物均能溶解，增大接觸面積，提高反應速率。例如，在油脂的皂化反應中，加入乙醇既能溶解NaOH，又能溶解油脂，讓它們在均相***同一溶劑的溶液***中充分接觸，加快反應速率，提高反應限度。

　　② 苯酚：室溫下，在水中的溶解度是9.3g***屬可溶***，易溶於乙醇等有機溶劑，當溫度高於65℃時，

　　能與水混溶，冷卻後分層，上層為苯酚的水溶液，下層為水的苯酚溶液，振盪後形成乳濁液。苯酚易溶於鹼溶液和純鹼溶液，這是因為生成了易溶性的鈉鹽。

　　③ 乙酸乙酯在飽和碳酸鈉溶液中更加難溶，同時飽和碳酸鈉溶液還能通過反應吸收揮發出的乙酸，

　　溶解吸收揮發出的乙醇，便於聞到乙酸乙酯的香味。

　　④ 有的澱粉、蛋白質可溶於水形成膠體。蛋白質在濃輕金屬鹽***包括銨鹽***溶液中溶解度減小，會..

　　析出***即鹽析，皂化反應中也有此操作***。但在稀輕金屬鹽***包括銨鹽***溶液中，蛋白質的溶解度反而增大。

　　⑤ 線型和部分支鏈型高聚物可溶於某些有機溶劑，而體型則難溶於有機溶劑。

　　⑥ 氫氧化銅懸濁液可溶於多羥基化合物的溶液中，如甘油、葡萄糖溶液等，形成絳藍色溶液。 補充性質

　　1. 紅色：銅、Cu2O、品紅溶液、酚酞在鹼性溶液中、石蕊在酸性溶液中、液溴***深棕紅***、紅磷***暗紅***、苯酚被空氣氧化、Fe2O3、***FeSCN***2+***血紅***

　　2.橙色：、溴水及溴的有機溶液***視濃度，黃—橙***

　　3.黃色***1***淡黃色：硫單質、過氧化鈉、溴化銀、TNT、實驗製得的不純硝基苯、

　　***2***黃色：碘化銀、黃鐵礦***FeS2***、*磷酸銀***Ag3PO4***工業鹽酸***含Fe3+***、久置的濃硝酸***含NO2***

　　***3***棕黃：FeCl3溶液、碘水***黃棕→褐色***

　　4.棕色：固體FeCl3、CuCl2***銅與氯氣生成棕色煙***、NO2氣***紅棕***、溴蒸氣***紅棕***

　　5.褐色：碘酒、氫氧化鐵***紅褐色***、剛製得的溴苯***溶有Br2***

　　6.綠色：氯化銅溶液、鹼式碳酸銅、硫酸亞鐵溶液或綠礬晶體***淺綠***、氯氣或氯水***黃綠色*** 、氟氣***淡黃綠色***

　　7.藍色：膽礬、氫氧化銅沉澱***淡藍***、澱粉遇碘、石蕊遇鹼性溶液、硫酸銅溶液

　　8.紫色：高錳酸鉀溶液***紫紅***、碘***紫黑***、碘的四氯化碳溶液***紫紅***、碘蒸氣

　　2.有機物的密度

　　***1***小於水的密度，且與水***溶液***分層的有：各類烴、一氯代烴、酯***包括油脂***

　　***2***大於水的密度，且與水***溶液***分層的有：多氯代烴、溴代烴***溴苯等***、碘代烴、硝基苯

　　3.有機物的狀態[常溫常壓***1個大氣壓、20℃左右***]

　　***1***氣態：

　　① 烴類：一般N***C***≤4的各類烴

　　② 衍生物類：

　　一氯甲烷***CHCl，沸點為-24.2℃***

　　氯乙烯***CH==CHCl，沸點為-13.9℃***

　　氯乙烷***CHCHCl，沸點為℃***

　　新戊烷[C***CH3***4]亦為氣態

　　氟里昂***CClF，沸點為-29.8℃*** 、

　　甲醛***HCHO，沸點為-21℃***

　　一溴甲烷***CH3Br，沸點為3.6℃***

　　四氟乙烯***CF2==CF2，沸點為-76.3℃***

　　甲乙醚***CH3OC2H5，沸點為10.8℃***

　　己烷CH3***CH2***4CH3

　　甲醇CH3OH

　　溴苯C6H5Br

　　★特殊： 溴乙烷C2H5Br 甲醚***CH3OCH3，沸點為-23℃*** 環氧乙烷*** ，沸點為13.5℃*** 環己烷 甲酸HCOOH 硝基苯C6H5NO2 乙醛CH3CHO ***2***液態：一般N***C***在5～16的烴及絕大多數低階衍生物。如，

　　不飽和程度高的高階脂肪酸甘油酯，如植物油脂等在常溫下也為液態

　　***3***固態：一般N***C***在17或17以上的鏈烴及高階衍生物。如，

　　石蠟 C12以上的烴

　　飽和程度高的高階脂肪酸甘油酯，如動物油脂在常溫下為固態

　　★特殊：苯酚***C6H5OH***、苯甲酸***C6H5COOH***、氨基酸等在常溫下亦為固態

　　4.有機物的顏色

　　☆ 絕大多數有機物為無色氣體或無色液體或無色晶體，少數有特殊顏色，常見的如下所示：

　　☆ 三硝基甲苯*** 俗稱梯恩梯TNT***為淡黃色晶體;

　　☆ 部分被空氣中氧氣所氧化變質的苯酚為粉紅色;

　　☆ 2，4，6—三溴苯酚 為白色、難溶於水的固體***但易溶於苯等有機溶劑***; ☆ 苯酚溶液與Fe3+***aq***作用形成紫色[H3Fe***OC6H5***6]溶液;

　　☆ 多羥基有機物如甘油、葡萄糖等能使新制的氫氧化銅懸濁液溶解生成絳藍色溶液;

　　☆ 澱粉溶液***膠***遇碘***I2***變藍色溶液;

　　☆ 含有苯環的蛋白質溶膠遇濃硝酸會有白色沉澱產生，加熱或較長時間後，沉澱變黃色。

　　5.有機物的氣味

　　許多有機物具有特殊的氣味，但在中學階段只需要瞭解下列有機物的氣味： ☆ 甲烷 ☆ 乙烯 ☆ 液態烯烴 ☆ 乙炔 ☆ 一滷代烷

　　無味 稍有甜味***植物生長的調節劑*** 汽油的氣味 無味 芳香氣味，有一定的毒性，儘量少吸入。 不愉快的氣味，有毒，應儘量避免吸入。 無味氣體，不燃燒。 有酒味的流動液體不愉快氣味的油狀液體 無嗅無味的蠟狀固體 特殊香味

　　☆ 苯及其同系物 ☆ 二氟二氯甲烷***氟里昂*** ☆ C4以下的一元醇 ☆ C5～C11的一元醇 ☆ 乙醇 ☆ C12以上的一元醇

　　☆ 乙二醇

　　☆ 苯酚

　　☆ 乙醛

　　☆ 乙酸

　　☆ 低階酯

　　☆ 丙酮 甜味***無色黏稠液體*** 甜味***無色黏稠液體*** 特殊氣味 刺激性氣味 強烈刺激性氣味***酸味*** 芳香氣味 令人愉快的氣味 ☆ 丙三醇***甘油***

　　***二***

　　1.能使溴水***Br2/H2O***褪色的物質

　　***1***有機物

　　① 通過加成反應使之褪色

　　② 通過取代反應使之褪色：酚類

　　③ 通過氧化反應使之褪色：含有—CHO***醛基***的有機物***有水參加反應*** ④ 通過萃取使之褪色：液態烷烴、環烷烴、苯及其同系物、飽和鹵代烴、飽和酯

　　***2***無機物

　　① 通過與鹼發生歧化反應 3Br2 + 6OH == 5Br + BrO3 + 3H2O或Br2 + 2OH == Br + BrO + H2O ② 與還原性物質發生氧化還原反應，如H2S、S、SO2、SO32、I、Fe 2---2+------、—C≡C—的不飽和化合物 注意：苯酚溶液遇濃溴水時，除褪色現象之外還產生白色沉澱。注意：純淨的只含有—CHO***醛基***的有機物不能使溴的四氯化碳溶液褪色

　　2.能使酸性高錳酸鉀溶液KMnO4/H+褪色的物質

　　***1***有機物：含有、—C≡C—、—OH***較慢***、—CHO的物質

　　2----2+與苯環相連的側鏈碳碳上有氫原子的苯的同系物***與苯不反應*** ***2***無機物：與還原性物質發生氧化還原反應，如H2S、S、SO2、SO32、Br、I、Fe

　　3.與Na反應的有機物：含有—OH、—COOH的有機物

　　與NaOH反應的有機物：常溫下，易與含有酚羥基、—COOH的有機物反應 ...

　　加熱時，能與鹵代烴、酯反應***取代反應***

　　與Na2CO3反應的有機物：含有酚羥基的有機物反應生成酚鈉和NaHCO3; .

　　含有—COOH的有機物反應生成羧酸鈉，並放出CO2氣體;

　　含有—SO3H的有機物反應生成磺酸鈉並放出CO2氣體。

　　與NaHCO3反應的有機物：含有—COOH、—SO3H的有機物反應生成羧酸鈉、磺酸鈉並放出等物質的量的CO2氣體。

　　4.既能與強酸，又能與強鹼反應的物質

　　***1***2Al + 6H+ == 2 Al3+ + 3H2↑

　　***2***Al2O3 + 6H+ == 2 Al3+ + 3H2O

　　***3***Al***OH***3 + 3H+ == Al3+ + 3H2O

　　NaHCO3 + HCl == NaCl + CO2↑ NaHS + HCl == NaCl + H2S↑ 2Al + 2OH + 2H2O == 2 AlO2 + 3H2↑ Al2O3 + 2OH == 2 AlO2 + H2O Al***OH***3 + OH == AlO2 + 2H2O NaHCO3 + NaOH == Na2CO3 + H2O ------***4***弱酸的酸式鹽，如NaHCO3、NaHS等等 + H2O NaHS + NaOH == Na2S + H2O

　　***5***弱酸弱鹼鹽，如CH3COONH4、***NH4***2S等等

　　2CH3COONH4 + H2SO4 == ***NH4***2SO4 + 2CH3COOH CH3COONH4 + NaOH == CH3COONa + NH3↑+ H2O ***NH4***2S + H2SO4 == ***NH4***2SO4 + H2S↑ ***NH4***2S +2NaOH == Na2S + 2NH3↑+ 2H2O H2NCH2COOH + HCl → HOOCCH2NH3Cl H2NCH2COOH + NaOH → H2NCH2COONa + H2O

　　蛋白質分子中的肽鏈的鏈端或支鏈上仍有呈酸性的—COOH和呈鹼性的—NH2，故蛋白質仍能與鹼和酸反應。

　　***6***氨基酸，如甘氨酸等 ***7***蛋白質

　　***三***

　　1.銀鏡反應的有機物

　　***1***發生銀鏡反應的有機物：

　　含有—CHO的物質：醛、甲酸、甲酸鹽、甲酸酯、還原性糖***葡萄糖、麥芽糖等***

　　***2***銀氨溶液[Ag***NH3***2OH]***多倫試劑***的配製：

　　向一定量2%的AgNO3溶液中逐滴加入2%的稀氨水至剛剛產生的沉澱恰好完全溶解消失。

　　***3***反應條件：鹼性、水浴加熱

　　若在酸性條件下，則有Ag***NH3***2+ + OH + 3H+ == Ag+ + 2NH4+ + H2O而被破壞。 -

　　***4***實驗現象：①反應液由澄清變成灰黑色渾濁;②試管內壁有銀白色金屬析出

　　***5***有關反應方程式：AgNO3 + NH3·H2O == AgOH↓ + NH4NO3

　　葡萄糖： AgOH + 2NH3·H2O == Ag***NH3***2OH + 2H2O 2 Ag↓+ RCOONH4 + 3NH3 + H2O 4Ag↓+ ***NH4***2CO3 + 6NH3 + 2H2O 4Ag↓+ ***NH4***2C2O4 + 6NH3 + 2H2O 2 Ag↓+ ***NH4***2CO3 + 2NH3 + H2O 1—水***鹽***、2—銀、3—氨 OHC-CHO + 4Ag***NH3***2OHHCOOH + 2 Ag***NH3***2OH ***過量***

　　2Ag↓+CH2OH***CHOH***4COONH4+3NH3 + H2O

　　HCHO～4Ag***NH***2OH～4 Ag 銀鏡反應的一般通式： RCHO + 2Ag***NH3***2OH甲醛***相當於兩個醛基***：HCHO + 4Ag***NH3***2OHCH2OH***CHOH***4CHO +2Ag***NH3***2OH***6***定量關係：—CHO～2Ag***NH***2OH～2 Ag

　　2.與新制Cu***OH***2懸濁液***斐林試劑***的反應

　　***1***有機物：羧酸***中和***、甲酸***先中和，但NaOH仍過量，後氧化***、醛、還原性糖***葡萄糖、麥芽糖***、甘油等多羥基化合物。

　　***2***斐林試劑的配製：向一定量10%的NaOH溶液中，滴加幾滴2%的CuSO4溶液，得到藍色絮狀懸濁液***即斐林試劑***。

　　***3***反應條件：鹼過量、加熱煮沸.

　　***4***實驗現象：

　　① 若有機物只有官能團醛基***—CHO***，則滴入新制的氫氧化銅懸濁液中，常溫時無變化，加熱煮沸後有***磚***紅色沉澱生成;

　　② 若有機物為多羥基醛***如葡萄糖***，則滴入新制的氫氧化銅懸濁液中，常溫時溶解變成絳藍色溶液，加熱煮沸後有***磚***紅色沉澱生成;

　　***5***有關反應方程式：2NaOH + CuSO4 == Cu***OH***2↓+ Na2SO4

　　RCHO + 2Cu***OH***2HCHO + 4Cu***OH***2OHC-CHO + 4Cu***OH***2HCOOH + 2Cu***OH***2

　　RCOOH + Cu2O↓+ 2H2O CO2 + 2Cu2O↓+ 5H2O

　　HOOC-COOH + 2Cu2O↓+ 4H2O CO2 + Cu2O↓+ 3H2O

　　***酸使不溶性的鹼溶解*** HCHO～4Cu***OH***2～2Cu2O

　　CH2OH***CHOH***4CHO + 2Cu***OH***2CH2OH***CHOH***4COOH + Cu2O↓+ 2H2O

　　***6***定量關係：—COOH～½ Cu***OH***2～½ Cu2+—CHO～2Cu***OH***2～Cu2O

　　3.能發生水解反應的有機物是：鹵代烴、酯、糖類***單糖除外***、肽類***包括蛋白質***。

　　HX + NaOH == NaX + H2O

　　***H***RCOOH + NaOH == ***H***RCOONa + H2O或RCOOH + NaOH == RCOONa + H2O

　　8.能跟FeCl3溶液發生顯色反應的是：酚類化合物。 9.能跟I2發生顯色反應的是：澱粉。

　　10.能跟濃硝酸發生顏色反應的是：含苯環的天然蛋白質。