三級公共營養師基礎知識試題及答案

　　公共營養師是國家人力資源和社會保障部頒佈的新職業之一。以下是由小編整理關於的內容，希望大家喜歡!

　　***一***

　　1、人體的能量消耗包括以下哪些方面***　　***

　　A、基礎代謝

　　B、與外界交換

　　C、食物特殊動力作用

　　D、兒童和生長髮育

　　E、體力活動

　　2、基礎代謝的影響因素包括***　　***

　　A、性別

　　B、年齡

　　C、體型

　　D、應激狀態

　　E、內分泌

　　3、以下是人必需氨基酸的有***　　***

　　A、亮氨酸

　　B、蛋氨酸

　　C、穀氨酸

　　D、賴氨酸

　　E、甘氨酸

　　4、蛋白質的生理功能包括***　　***

　　A、構成和修補人體組織

　　B、提供能量

　　C、構成激素和酶

　　D、維持體內酸鹼平衡

　　E、構成抗體

　　5、下列哪些物質含碳水化合物***　　***

　　A、糖白質

　　B、糖脂

　　C、白蛋白

　　D、DNA

　　E、RNA

　　6、以下是人體必需脂肪酸的有***　　***

　　A、油酸

　　B、亞油酸

　　C、花生四烯酸

　　D、亞麻酸

　　E、草酸

　　7、下列哪些食物肥胖患者可以經常食用***　　***

　　A、香菇

　　B、腰果

　　C、海帶

　　D、蕎麥

　　E、芹菜

　　8、以下為雙糖的是***　　***

　　A、葡萄糖

　　B、蔗糖

　　C、果糖

　　D、乳糖

　　E、麥芽糖

　　9、下列哪些狀況下機體處於負氮平衡***　　***

　　A、長時間發熱

　　B、疾病恢復

　　C、老年

　　D、飢餓

　　E、兒童

　　10、膳食纖維是生理功能包括***　　***

　　A、降低血漿膽固醇

　　B、增加糞便體積

　　C、控制體重和減肥

　　D、減緩葡萄糖吸收，考試/大降低餐後血糖

　　E、促進胃腸蠕動

　　答案：

　　1、ACDE

　　2、ABCDE

　　3、ABD

　　4、ABCDE

　　5、AB

　　6、BD

　　7、ABCDE

　　8、BDE

　　9、ACD

　　10、ABDE