陳皮的用法如何使用陳皮

General 更新 2024年11月05日

  陳皮為芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮。果皮以陳者良,故名,其使用方法你瞭解多少呢?以下是由小編整理關於陳皮的用法的內容,希望大家喜歡!

  陳皮的用法

  一、陳皮豆沙

  材料:紅豆250克、陳皮1/3片、冰糖30克

  做法:

  1、把所有材料準備好。

  2、紅豆洗淨,泡浸2小時。

  3、陳皮用溫水泡浸至軟。

  4、然後用小刀颳去橘絡,也就是陳皮裡面白色的衣。

  5、切成細細的小絲。

  6、把泡好的紅豆和陳皮絲放入鍋中,加入適量清水。

  7、大火煮開後轉中小火煮2小時左右,煮至紅豆起沙,加入冰糖。

  8、煮至糖溶即可。煮好的紅豆沙熱熱糯糯的。

  加入陳皮後的紅豆沙的味感更深厚,質感更溫存。所以有人說,沒有陳皮的紅豆沙,是糖水,有了陳皮的紅豆沙,是甜品。統的才是最經典的,最經典的才是最令人回味的。

  小提示:

  1、要用冰糖或冰片糖,白糖會轉水,使紅豆沙不容易粘滑。

  2、紅豆要煮至裂開後再加入糖,太早加入糖,紅豆不容易煮至起沙。

  3、紅豆之所以在煮之前加入浸泡,是為了縮短煮的時間,如果不浸泡的話,可適當延長煮制時間。

  二、陳皮燜肉

  材料:五花肉400克,陳皮、幹辣椒段、花雕酒、蔥、姜、冰糖、老抽、花生油、水澱粉、鹽各適量。

  做法:

  1、將帶皮五花肉切成小方塊;陳皮用開水泡上,姜拍鬆,蔥切長段。

  2、將肉塊加入少許蔥、姜、用開水煮片刻撈出。

  3、炒鍋注油燒熱,下蔥姜炒香,加花雕酒、冰糖、老抽、鹽、五花肉、陳皮,同燒30分鐘,撈去姜、蔥、陳皮,勾芡,裝盤即可。

  特點:湯汁濃稠,金黃芳香,五花肉具有陳皮特有的香味。

  陳皮的功效

  1、 用於胸腹脹滿等症。橘皮辛散通溫,氣味芳香,長於理氣,能入脾肺,故既能行散肺氣壅遏 ,又能行氣寬中,用於肺氣擁滯、胸膈痞滿及脾胃氣滯、脘腹脹滿等症。常與木香、枳殼等配伍應用。

  2、 用於溼阻中焦、脘腹痞脹、便溏洩瀉,以及痰多咳嗽等症。橘皮苦溫燥溼而能健脾行氣,故常用於溼阻中焦、脘腹脹悶、便溏苔膩等症,可配伍蒼朮、厚朴同用。又善於燥溼化痰,為治溼痰壅肺、痰多咳嗽的常用要藥,每與半夏、茯苓同用。

  3、 用於脾虛飲食減少、消化不良,以及噁心嘔吐等症。本品燥溼而能健脾開胃,適用於脾胃虛弱、飲食減少、消化不良、大便洩瀉等症,常與人蔘、白朮、茯苓等配合應用。因其既能健脾,又能理氣,故往往用作補氣藥之佐使,可使補而不滯,有防止壅遏作脹作用。此外,橘皮又能和中,可治胃失和降、噁心嘔吐,若胃寒嘔吐,可與生薑同用;胃熱嘔吐,又可配伍竹茹、黃連等藥同用。

  陳皮的作用

  1、對消化系統的作用:陳皮所含揮發油,對胃腸道有溫和的刺激作用,可促進消化液的分泌,排除腸管內積氣,顯示了芳香健胃和驅風下氣的效用。

  2、對心血管系統的作用:陳皮煎劑、醇提物等能興奮心肌,但劑量過大時反而出現抑制。另外,它還可使血管產生輕度的收縮,迅速升高血壓。陳皮中的果膠對高脂飲食引起的動脈硬化也有一定的預防作用。

  3、對呼吸系統的作用:陳皮所含揮發油有刺激性被動祛痰作用,使痰液易咯出。陳皮煎劑對支氣管有微弱的擴張作用。其醇提物的平喘效價較高。

  4、對泌尿生殖系統的作用:陳皮煎劑可使腎血管收縮,使尿量減少。

  5、抗炎作用:陳皮煎劑與維生素C、維生素K並用,能增強消炎作用。

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