食醋的用法食醋如何選購

　　食醋的酸味強度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所決定，生活中如何使用食醋呢?以下是由小編整理關於食醋的用法的內容，希望大家喜歡!

　　食醋的用法

　　1、失眠—失眠患者睡前倒杯涼開水，再加入1匙醋，喝下後會很快入睡。臨睡前用溫熱老陳醋搓搓腳心，也會容易進入夢鄉。

　　2、扭傷—調和麵粉並煮成漿糊狀，加入適量的老陳醋，塗在紙片或紗布上，貼於患處。幹了後，輕輕揭開，再換一塊。這樣反覆貼幾次，即能消除扭傷處的灼熱感和疼痛感。此法對骨關節脫臼，跌傷等外傷等都有療效。

　　3、鼻炎—將約5毫升的老陳醋放入容量為1000毫升的洗滌器裡清洗鼻空，1日洗2次，可治療鼻炎。

　　4、腳麻—把1升老陳醋加熱後倒入水桶裡，然後將兩隻腳浸入，每次浸泡20分鐘。如此浸泡4~5次，麻木症狀即可解除。

　　5、燙傷—根據酸鹼中和原理，將醋製成5度溶液，用以洗滌燙傷，尤其對石灰燙傷有良好的療效。或者在燙傷處敷上在醋裡浸過的紗布，也可見效。

　　6、止咳—將大蒜在老陳醋中浸泡15天后，每日早晨空腹吃泡蒜1~2瓣，並喝一些醋汁，連服10~15天可止咳平喘，解毒散淤，降壓降脂，預防老年人感染性疾病和腫瘤的發生。

　　7、降壓—用500克帶衣花生米在老陳醋中浸泡7天以上每天攪動一次，每晚臨睡前嚼食3~5粒，連服7天緩解動脈硬化。

　　8、美容—將250克薏仁，浸於500毫升老陳醋中，密封10天后啟用，每天服用醋液一匙，可使面板白皙柔嫩，色素減褪。

　　9、治胃炎—生薑100克洗淨切成細絲，放在250毫升老陳醋中密封3日，每日早晨空腹服用10毫升，可治療慢性胃炎。

　　10、暈車—對易暈車暈船者，出發前喝上一杯加老陳醋的溫開水，會舒心良久。

　　11、解乏—旅途疲勞時，在洗澡水中略加點老陳醋，能使面板光潤，肌肉放鬆，消疲解乏。

　　12、止血—用棉花蘸老陳醋塞住鼻孔，可止鼻血。

　　13、防流感—“流感”發病季節。房間用醋薰一薰，可使空氣消毒，預防感冒;用老陳醋加鹽煎服，還可止吐止瀉。

　　14、治關節炎—用老陳醋、麥麩、鐵砂按一定的比例在拌勻後裝入紗布帶中，用烘熱的新磚放在紗布帶上燙熨患處或有關穴位，可治療關節炎、骨質增生等。

　　15、治腮腺炎—用老陳醋加入石灰少許調勻塗患處，可治腮腺炎。

　　16、治皮炎—用老陳醋一日三次塗患處，治療神經性皮炎。

　　17、消腫—碰傷淤血紅腫***未破未傷筋骨***用溫熱的老陳醋塗患處一日三次消腫散瘀。

　　脾胃溼盛、痿痺、筋脈拘攣、胃酸過多、泛吐酸水、支氣管哮喘、嚴重胃及十二指腸潰瘍患者不宜食用。

　　食醋的食用注意

　　酸味與甜味

　　與其它調味料之間二者之間易發生減弱的關係。例如：在食醋中添加了甜味調料***砂糖***後則酸味減弱，如果在砂糖的溶液中新增少量的食醋後則甜味減弱。

　　酸味和鹹味

　　在食醋中新增少量的食鹽後，會覺得酸味減弱，但是在食鹽溶液中新增少量的食醋則鹹味會增強。

　　酸味和鮮味

　　如在食醋溶液中添加了高濃度的鮮湯後，則可使鮮味有所增高，所以有用食醋調味的菜餚時如需要提高鮮味，應新增鮮湯，而不宜新增味精。

　　另外，做菜用的醋一般是用米醋。不過做海魚的時候用香醋也不錯。吃餃子、包子什麼的最好是用陳醋和香醋。涼拌菜用陳醋比用米醋要好吃。吃朝鮮冷麵的時候必須放白醋。吃螃蟹、蝦什麼的最好是用香醋。

　　食醋的選購

　　選購食醋時，應從以下幾方面鑑別其質量：一是看顏色。食醋有紅、白兩種，優質紅醋要求為琥珀色或紅棕色。優質白醋應無色透明。二是聞香味。優質醋具有酸味芳香，沒有其他氣味。三是嘗味道。優質醋酸度雖高但無刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不澀、無其他異味。此外，優質醋應透明澄清，濃度適當，沒有懸浮物、沉澱物、黴花浮膜。食醋從出廠時算起，瓶裝醋三個月內不得有黴花浮膜等變質現象。

　　真醋的顏色為棕紅色或無色透明，有光澤，有薰香或酯香或醇香;酸味柔和、稍帶甜味、不澀、回味綿長;濃度適當，無沉澱物。假醋多用工業醋酸直接兌水而成，顏色淺淡、發烏;開瓶時酸氣衝眼睛，無香味;口味單薄，除酸味外，有明顯苦澀味;有沉澱物和懸浮物。

　　食醋的儲存

　　盛裝散裝醋的瓶子一定要乾淨無水。在裝食醋的瓶中加入幾滴白酒和少量食鹽，混勻後放置，可使食醋變香，不容易長白醭，可貯存較長時間。也可在盛醋的瓶中加入少許香油，使表面覆蓋一層薄薄的油膜，防止醋發黴變質。

　　在醋瓶中放一段蔥白、幾個蒜瓣，亦可起到防黴的作用。此外，食醋不宜用銅器盛放，因為銅會與醋酸等發生化學反應，產生醋酸銅等物質，食之於健康不利。

食醋如何選購