胡蘿蔔有什麼營養價值

　　胡蘿蔔有很多的功效與作用，大家對於胡蘿蔔的營養價值瞭解嗎?胡蘿蔔的營養價值是什麼呢?這個問題由小編來為您解答!

　　胡蘿蔔的營養價值

　　胡蘿蔔中有豐富的維生素B1、B2、鈣和鐵、磷等營養素，多食用能夠增強人體的抗癌能力，被稱為預防癌症的蔬菜，美國科學家的一項研究表明，經常吃胡蘿蔔能夠預防癌症，尤其適合上班的人士使用。

　　1.緩解眼睛疲勞，維生素A和β-胡蘿蔔素有助於補肝明目，緩解眼睛疲勞。而這些主要存在於胡蘿蔔和魚肝油等食物中。

　　2. 增強記憶力。胡蘿蔔還有促進大腦物質交換，增強記憶力的作用。無論是工作學習，吃一盤炒胡蘿蔔絲，都有利於鞏固記憶。

　　3. 通便排毒。壓力大飲食不規律，很多上班族都有這個苦惱又不好言說的問題。胡蘿蔔可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，可以起到通便防癌的作用。

　　4. 改善面板。上班族普遍面板都不太好，飲食不均和電腦輻射是罪魁禍首，胡蘿蔔富含維A能改善膚質，再加上它也是抗氧化食物，能抑制皺紋，讓面板更年輕。如果和番茄紅素搭配那效果更佳。

　　5. 利膈寬腸。胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

　　6. 健脾除疳。維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。

　　7. 增強免疫功能。胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞;

　　8. 降糖降脂。胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如槲皮素、山奈酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

　　胡蘿蔔營養餐

　　胡蘿蔔燉羊肉

　　主料：羊肉***肥瘦***180克，胡蘿蔔300克

　　調料：色拉油25克，料酒3克，大蔥3克，姜3克，大蒜3克，白砂糖4克，鹽4克，香油5克

　　做法：

　　1. 胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾;

　　2. 將胡蘿蔔及羊肉切塊備用;

　　3. 將羊肉放入開水內氽燙，撈起瀝乾;

　　4. 炒鍋燒熱，注入色拉油，將羊肉大火快炒至顏色轉白;

　　5. 將胡蘿蔔、水及其他調味料***除香油外***一起放入鍋內用大火煮開;

　　6. 改小火燉約1小時後熄火，淋入香油即可。

　　西芹胡蘿蔔沙拉

　　原料：西芹200g，北豆腐100g，蘋果醋3g，精鹽 1g

　　做法：

　　1、胡蘿蔔西芹切絲裝盤備用;

　　2、西芹、胡蘿蔔分別飛水，瀝乾後拌上紅酒醋和鹽即可。

　　胡蘿蔔蝦米粥

　　原料：北豆腐200g，蝦皮20g，稻米80g，飲用水500g

　　做法：

　　1、胡蘿蔔切碎與蝦米攪拌一起;

　　2、鍋中放水將大米胡蘿蔔蝦米放入鍋中;

　　3、熬煮30分鐘即可食用。

　　香燒胡蘿蔔

　　原料：胡蘿蔔3根、生抽2小勺、白糖2小勺、老抽1小勺***用家裡的白瓷湯勺就行***、鹽少許。

　　做法：

　　1、胡蘿蔔去皮，切滾刀塊，不宜太大，切得薄一點小一點更容易熟;

　　2、兩小勺生抽，一小勺老抽，兩小勺白糖，少許的鹽，混合調成汁。糖略多一點更好吃。勺子就是常見的白瓷湯勺;

　　3、平底鍋倒油燒熱，下入胡蘿蔔塊，中小火慢慢的燒，中間不加水，也不用蓋鍋蓋，只需要一點耐心將胡蘿蔔慢慢燒軟;

　　4、待胡蘿蔔的稜角變圓，可以取一塊嚐嚐了，只要胡蘿蔔變得綿軟並且沒有一點生味就可以了，需要的時間有點長，要完全燒透才會好吃。胡蘿蔔燒透後倒入調味汁，待湯汁燒至略幹，香味滲入胡蘿蔔就可以關火了。

　　素丸子

　　主料：胡蘿蔔、香菜、粉絲、大蔥、姜、鹽、五香粉、麵粉、澱粉。

　　做法：

　　1、胡蘿蔔洗淨去皮擦成絲。

　　2、香菜洗淨，切碎。

　　3、粉絲泡軟後，切碎。

　　4、蔥、姜切碎。

　　5、所有切碎的材料混合攪拌。

　　6、加入鹽、五香粉、胡椒粉調味。

　　7、餡拌好，到可以團成丸子的程度即可。

　　8、油熱後，把團好的丸子放入炸至表面金黃即可。

　　胡蘿蔔鹹粥

　　主料：粳米***100克***，胡蘿蔔***150克***

　　調料：鹽***2克***，香油***3克***

　　做法：

　　1.將胡蘿蔔沖洗乾淨，切成丁。

　　2.粳米淘洗乾淨，浸泡半小時後撈出，瀝乾水分備用。

　　3.鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，用旺火燒沸後放入胡蘿蔔，再改用小火熬煮成粥。

　　4.加入鹽調好味，稍燜片刻，淋上香油，即可盛起食用。

　　鮮蘑胡蘿蔔湯

　　原料：紅蘿蔔150g，蘑菇***鮮蘑***50g，黃豆30g，西蘭花30g，色拉油5g，精鹽5g，味精2g，綿白糖5g，飲用水200g

　　做法：

　　1、紅蘿蔔去皮切成小塊，蘑菇切件，黃豆泡透蒸熟，西蘭花改成小顆;

　　2、燒鍋下油，放入紅蘿蔔、蘑菇翻炒數次，煮入清湯，用中火煮;

　　3、待紅蘿蔔塊煮爛時，下入泡透的黃豆、西蘭花，調入鹽、味精、白糖，煮透即可食用。