食品衛生與健康知識

　　近年來，人們健康保健意識的提高和對食品安全的關注度不斷提高，食品健康已經成為了一個主題。以下是由小編整理關於的內容，提供給大家參考和了解，希望大家喜歡!

　　1、食品及其基本衛生要求

　　食品是指各種供人食用、飲用的成品各原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。加工、銷售的食品，應當無毒、無害，符合應當有的營養要求，具有相應的色、香、味等感官性狀。

　　2、食品的和產日期和儲存期的意義

　　定型包裝食品在其商品標誌或者說明書上，必須標明生產日期和儲存期限，這是《食品衛生法》第二十一條明確規定的。它有法律效應和科學的依據，而且這兩者是相關的，有一定約束意義。生產日期可追溯查詢是哪一天生產的，依此還可以找出班次組別等，間接找出生產的責任者來;儲存期限是根據食品性質決定的，對其產呂質量負責，特別是易腐食品標明儲存期限尤為重要。這對採購員批發時或者消費者購買食品時均可做為參考依據。一旦發生問題，對追究生產、貯存、銷售等環節責任都是十分重要的。

　　3、洗淨蔬菜預防農藥中毒

　　近年來，因蔬菜殘留農藥引起的食物中毒屢有發生，人們對如何預防農藥中毒變得特別關注，除了有關部門對菜農加強施藥管理外，重要的是市民要懂得采用“一洗、二浸、三燙”的清洗程式，蔬菜買回後先洗淨，然後放在自來水中浸泡至少30分鐘***這一步驟可消除殘留農藥31.9***,烹調前先在沸水中焯1～3分鐘***焯可消除96.8***,最後才加油、鹽炒熟，這幾步處理可消除絕大部分的殘留農藥，對於有外殼和外皮的水果，去殼削皮是最好的食用方法。

　　4、如何從飲食上防治腸道寄生蟲病

　　人體常患的腸道寄生蟲病有：蛔蟲病、——蟲病、絛蟲病、鉤蟲病等，這些腸道寄生蟲病有，大都由於飲食不潔或不衛生的飲食習慣所致。因此，防治的辦法，首先要注意飲食衛生和個人衛生，其次可食用某些具有防治功能的食物。

　　蛔蟲病：蛔蟲卵主要經糞便汙染蔬菜菜進入人體腸道，因此，生吃蔬菜瓜果，一定要洗淨消毒。即使吃涼拌菜也要用開水燙過後再食用。用時要做到飯前、便後洗後，防止手汙染食品。

　　--蟲病：--蟲卵經手、內褲、飛揚的塵埃等經口感染，因此要注意個人衛生，不吸吮手指，並經常擦洗桌椅、玩具等。生食葵花籽可驅蟲。

　　5、吃火鍋應注意的衛生

　　天氣寒冷，人們喜歡吃火鍋，但應注意以下衛生習慣：

　　***1***食物不宜過熱吃，過熱的食物容易燙傷口腔粘膜 食管、胃粘膜、誘發食道或胃的疾病。

　　***2***火鍋內不宜放過多的食物，以免食物煮得過久，失去菜餚風味和營養。

　　***3***食物一定要煮熟後吃，以免感染上寄生蟲卵或細菌。


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