絲瓜有苦味能不能吃

　　絲是我們日常橫健康食物，但有時候絲瓜有苦味，那麼，呢？

　　絲瓜有苦味不宜食用。如果絲瓜發現有苦味，是不宜食用的，因為吃苦味絲瓜是存在健康風險的，食用之後可能會導致身體不適。

　　1、吃苦味絲瓜有什麼風險

　　正常的絲瓜味道不苦，食用之後對身體有益，但是苦味絲瓜食用後是存在中毒的風險的，苦絲瓜中含有一種鹼糖甙生物鹼，加熱之後也是很難去除的，食用後，可能會在半小時至數小時內會出現中毒症狀。中毒較輕的是會出現口乾、頭昏、噁心、乏力、嗜睡，嚴重的話會嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血甚至威脅生命。

　　2、絲瓜有苦味怎麼辦

　　發現絲瓜有苦味，就不要繼續食用了，這是避免吃苦絲瓜中毒最好的方式。吃絲瓜前，最好用舌頭舔一下去皮的絲瓜肉，有苦味就不能食用。如果是炒熟的絲瓜發現有苦味，應該將絲瓜連同鍋內的其他食物一起扔掉不吃。

　　絲瓜為什麼會變苦

　　種過苦瓜的地裡種絲瓜，絲瓜會變苦，這樣說對 的。植物根系進行離子交換吸附的現象。由於之前苦瓜用其根系的的含有苦味的離子***生物鹼***，來交換土壤中的其他含有營養元素的離子，久而久之，種過苦瓜的地土壤裡就會有很多這種含有苦味的生物鹼離子，同理絲瓜也通過離子交換吸附來把這種離子運入體內，絲瓜就變苦了。 有些絲瓜長在藤葉茂密的地方，它們在生長期間沒有充分的光合作用也會導致變苦!

　　絲瓜發苦的原因：

　　1、絲瓜在生長期間沒有受到充分光照，從而光合作用程度不夠，導致成熟絲瓜苦澀

　　2、絲瓜和苦瓜混合種植，在昆蟲授粉過程中，絲瓜授的是苦瓜的花粉，導致絲瓜發苦

　　3、絲瓜在施肥的過程中被傷到根，也可能導致絲瓜變苦

　　絲瓜為什麼會苦的原因有很多，主要是由於絲瓜在種植時光合作用不夠或絲瓜與苦瓜的的離子相結合了。本來絲瓜的味道就是鮮甜可口，可是絲瓜變得如此的苦澀，很多朋友都不喜歡吃，所以很多變苦的絲瓜都經常被種植的農民處理掉了，市面上極少出現變苦的絲瓜。

　　絲瓜的功效有哪些

　　絲瓜翠綠鮮嫩，清香脆甜，是夏日裡清熱瀉火、涼血解毒的一道佳菜。絲瓜不僅營養豐富，而且有一定的藥用價值，渾身都是寶。專家表示，絲瓜中含有豐富營養成分，所含的干擾素誘生劑，能刺激人體產生干擾素，達到抗病毒、防癌的目的。一般來說，吃嫩絲瓜口感、營養和治療效果都更好。

　　絲瓜性寒涼味甘甜，有消暑利腸、去風化痰、涼血解毒、通經活絡、行氣化瘀等作用，還可治療大小便帶血，幫助產婦下乳，但多食也會引起滑腸腹瀉，久病體虛弱、脾胃虛弱、消化不良的人還是少吃為宜。

　　絲瓜還是消雀斑、增白、去除皺紋的不可多得的天然美容劑。長期食用或用絲瓜液擦臉，還能使人面板變得光滑、細膩，具有抗皺消炎，預防、消除痤瘡及黑色素沉著的特殊功效。

　　絲瓜的做法

　　1、絲瓜西紅柿湯

　　材料：絲瓜100克，洗淨去皮，切塊;西紅柿100克，切瓣;乾貝5克，清洗，泡軟，撕成細絲;蒜瓣、香油及食鹽、雞精、生抽、醋、蠔油等調味品適量。

　　做法：擱鍋，加熱，先爆蒜瓣片刻，再放入乾貝絲、絲瓜，翻炒至絲瓜軟身，再放西紅柿，翻炒後加水200毫升，加調味品調味出鍋，最後淋入香油即成。

　　功效：有清熱消暑、除煩止渴之功，能緩解暑熱煩悶、口渴咽乾等症。

　　2、絲瓜粥

　　材料：絲瓜150克，洗淨去皮、瓤，切方塊;粳米100克，淘洗乾淨;白糖少許。

　　做法：將絲瓜、粳米共置鍋內，加水適量。武火燒沸後，文火慢煮成粥，加入白糖即成。

　　功效：有清熱消暑、涼血解毒之功，可防傷暑中暑，常食還能潤膚美容。

　　3、絲瓜草菇燉魚丸

　　材料：絲瓜400克，洗淨去皮，切角形;草菇150克，

　　做法：去蒂洗淨，切對半，沸水滾過，再入鍋中，加水及薑片、生蔥、料酒同煨10分鐘，撈起。食鹽、胡椒粉適量。擱鍋，加水約1升，武火燒沸，下魚丸250克及絲瓜、草菇，文火燉熟，調入鹽、胡椒粉即成。

　　功效：有清暑解熱、補脾益氣之功，能緩解暑熱口渴、體倦乏力、納差等症。