義大利粉歷史簡介

　　義大利麵，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的麵點。以下是小編為大家整理的，希望能幫到你。

　　義大利麵的世界就像是千變萬化的萬花筒，數量種類之多據說至少有500種，再配上醬汁的組合變化，可做出上千種的義大利麵，是義大利的特色主食。

　　義大利麵的起源簡單說有人主張起源於中國，由馬可·波羅帶回義大利，後傳播到整個歐洲。

　　也有人主張：當年，羅馬帝國為了解決人口多、糧食不易儲存的難題，想出了把麵粉揉成團、擀成薄餅再切條晒乾的妙計，從而發明了名垂千古的著名美食——PASTA***義大利麵***。

　　最早的義大利麵約成型於公元13至14世紀，與21世紀我們所吃的義大利麵最像。到文藝復興時期後，義大利麵的種類和醬汁也隨著藝術逐漸豐富起來。

　　最初的義大利麵都是這樣揉了切、切了晒，吃的時候和肉類、蔬菜一起放在焗爐裡做，因此當年義大利半島上許多城市的街道、廣場，隨處可見抻面條、晾麵條的人。據說最長的麵條竟有800米。不過由於義大利麵最初是應付糧荒的產物，所以青睞者多是窮人，但其美味很快就讓所有階層無法抵擋。

　　義大利麵吃起來連汁帶水，頗不方便。早期的人們都是用手指去抓，吃完後還意猶未盡地把蘸著汁水的十指舔淨。

　　中世紀時，一些上層人士覺得這樣吃相不雅，絞盡腦汁發明了餐叉，可以把麵條卷在四個叉齒上送進嘴裡。餐叉的發明被認為是西方飲食進入文明時代的標誌。從這個意義上講，義大利麵功不可沒。

　　新大陸的發現開拓了人們的想象力，也給義大利麵帶來更多變化：兩種從美洲舶來的植物——辣椒和西紅柿被引入醬料。

　　西紅柿的出現及隨後的品種改良，在義大利的那波利首次被人用作醬汁搭配麵條，從此令麵條大受歡迎，甚至連皇室貴族也被受吸引。正宗的義大利粉是由銅造的模子壓制而成，由於外型較粗厚而且凸不平，表面較容易黏上調味醬料，令吃起來的味道和口感更佳。

　　到19世紀末，義大利麵著名的三大醬料體系：番茄底、鮮奶油底和橄欖油底完全形成，配以各種海鮮、蔬菜、水果、香料，形成複雜多變的醬料口味。麵條本身也變化紛呈，有細長、扁平、螺旋、蝴蝶等多種形狀，並通過新增南瓜、菠菜、葡萄等製成五顏六色的種類。據統計，義大利麵的品種竟有563種之多。可是誰會想到義大利麵條最早是用腳揉麵的?因為麵糰太大，用手實在揉不動。

　　直到18世紀，講衛生的那不勒斯國王費迪南多二世才請來巧匠，發明了揉麵機。

　　1740年，第一座麵條工廠建成，廣場晒面的大場面從此成為歷史。義大利人對面條的喜愛似乎與生俱來，許多人把做面的獨門祕方束之高閣，不肯輕易示人，甚至把義大利麵鄭重寫進遺囑。中世紀許多歌劇、小說裡都提到麵條。近代義大利民族英雄加里波第也曾用麵條犒賞三軍，甚至拿破崙在波河大進軍中也拿“吃麵”激勵士氣。

　　21世紀，全球義大利麵條年產量已達1000萬噸。在義大利，每人每年要吃掉至少28公斤麵條。在羅馬市中心總統府附近，甚至還建有一座別具一格的麵條博物館，慕名前來者絡繹不絕。這個博物館共有11個展廳，展出了不同時期的麵條產品以及加工器具，從最早的擀麵杖、和麵盆，到後來的切面機、麵條生產線等等。眾多實物生動地敘述了義大利麵條數百年的發展歷史。如今義大利麵條已成為世界的寵兒。

　　2013的世介面條大會，參加國多達27個。美國紐約著名的“7月4日大胃王”比賽中，義大利麵條大賽已成為保留節目。2013年的比賽中9名參賽者在短短8分鐘裡吞掉16.2公斤麵條，平均每人吃掉1.8公斤;今天在世界100多個國家裡，都可以找到義大利麵的蹤影，甚至在地球之外也能聞到它的香氣——國際空間站的食譜裡，義大利麵條赫然在列。

　　義大利粉簡介

　　義大利麵，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的麵點。義大利麵條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。

　　關於義大利麵條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。 作為義大利麵的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利麵通體呈黃色，耐煮、口感好。

　　義大利麵根據種類形狀也各不相同，除了中國人認為是麵條的的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總數百種。

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