泰國香米有什麼歷史

　　泰國香米是秈米的一種，是原產於泰國的長粒型大米。泰國香米的米粒總外觀應為細長型，完整無損的整米粒的平均寬度不低於3毫米。泰國香米是僅次於印度香米的世界上最大宗的出口大米品種之一;因其香糯的口感和獨特的露兜樹香味享譽世界。那麼?

　　泰國香米歷史

　　泰國有5000多年的種植水稻歷史，但只有著名的泰國茉莉香米才被認為是泰國的民族驕傲。1945年，泰國東部春武里府***Chon Buri***的一位農民發現了KDML 香稻品種，KDML 是 Khao Dawk Mali 的縮寫，Khao Dawk Mali 泰語意為白色茉莉花。 隨後 KDML 種子流傳到鄰近的北柳府***Chachoengsao***，該府農業官員收集了199個稻穗，在泰國中部地區的華富里府***Lop Buri鵠三廊縣***Khok Samrong***水稻試驗站採用單穗選育法開始對 KDML 進行純系選育，篩選出了優秀品系並在泰國的北部、東北部和中部地區試種。1959年5月25日，正式定名為泰國茉莉香米***Thai Hom Mali Rice 或 KDML105***，後來成為泰國主要的應用品種之一。通常 KDML105 的產量非常低，但通過恰當的田間管理技術，可實現KDML105高產。

　　泰國香米物理特徵

　　1、米粒的總外觀應為細長型。

　　2、完整無損的整米粒的平均長度不小於7毫米。

　　3、完整無損的整米粒的平均寬度不低於3毫米。

　　4、破碎率不超過4.5%。

　　泰國香米化學特徵

　　1、水分含量不超過14%。

　　2、直鏈澱粉含量在12%至19%之間。

　　直鏈澱粉系米粒中所含澱粉的一種型別，米粒在烹煮後的軟硬程度取決於其含量大小。

　　飯粒超柔滑，表示直鏈澱粉含量越低，而香米純度則越高。

　　泰國香米區別

　　香味：香米有一股清新的香味，而白米則沒有。

　　外觀：香米米色晶瑩剔透，胚芽沒有白點。

　　口感：香米飯粒完整，柔軟爽滑，而白米散硬一些。

　　種植季數：香米一年一季，白米一年多季。

　　泰國香米與白米放到氫氧化鈉溶液中，24小時後白米不溶解，香米溶解。

　　泰國香米烹飪方法

　　1、將香米放入電飯鍋後按香米量加水。***1杯香米加1.2至1.5杯清水***

　　2、在煮飯過程中，注意不要將鍋蓋開啟或攪拌米粒，以保持香味。

　　3、煮熟後的米飯將令您有意想不到的口味。

　　香米營養成分***100克***：

　　熱量354.0、碳水化合物79.8、蛋白質6.2、脂肪1.1、植物纖維0.6、維生素B10.1、維生素B20.4、維生素2.1、鈣3.0、磷66.0、鐵1.9。