世界上最大的龍蝦品種

你知道，下面是小編收集的一些資料，一起來分享下吧。　　

波紋龍蝦***Panulirus homarus，俗稱青龍，青殼仔，沙龍***

　　全身呈青綠色，很易分辨，市場常見的多為本地龍，其餘也有來自斯里蘭卡、南亞海域及其它地方。

　　主要產地： 香港大鵬灣、西貢、東平洲一帶、斯里蘭卡、南亞海域。

　　食用季節： 全年供應，農曆六七月當造。

　　海鮮特點： 青龍每隻約 1 斤多，比澳洲龍細，但貴一倍多，只因外殼薄肉爽而甜，味道香，勝過其它龍蝦。

　　烹飪：青龍賣相美觀，時尚高階餐廳必備食材，深得總廚青睞。因為蝦母特別多膏，出品時最適合做蒜茸蒸,也可出品芝士局  和刺身，肉質鮮嫩無比。

錦繡龍蝦***Panulirus ornatus，俗稱花龍***

　　花龍一般歲晚年頭價格偏高，因有說吃花龍過年會生意興隆，龍精虎猛。

　　主要產地：產於浙江舟山群島一帶，產量不大。

　　食用季節：十月到三月

　　特點：是龍蝦屬中體型最大者***有美麗五彩花紋，最大可達4公斤-5公斤***，最大體長可達60釐米，通常為20至35釐米。

　　價格：一般市場價在幾百元一斤

　　烹飪方法：花龍的肉質鮮甜軟滑，非常適合用來做刺身。

黑白紋龍蝦***杉龍***

　　主要產地： 東南亞、臺灣海峽及南中國一帶

　　食用季節： 全年供應，農曆六七月當造

　　海鮮特點： 全身深綠，間以黑白間紋，又稱杉龍。肉質雪白晶瑩，清甜而爽脆，食味甚佳。

　　烹飪：雖比不上青龍，但不遜於花龍，故切片作刺身最原味，簡單以上湯焗也不錯。可豉椒龍蝦頭，肉身油泡龍蝦球，尾部再煮龍蝦湯。

　　此外，還有日本龍蝦***Panulirusjaponicus***、中國龍蝦***Panulirusstimpsoni***、日本脊龍蝦***Linuparustrigonus***等，它們主產東海、南海，夏秋為旺季。

澳大利亞巖龍蝦 ***Australian lobster，澳龍 ***

　　主要產地：澳大利亞南部和北部、FAO57產區。

　　食用季節： 全年供應

　　特點：澳洲龍蝦有極強的耐活力，便於長途運輸。肉質較實，爽彈清甜，味道雖不及本地龍，但價格更為便宜。

　　價格：供應量穩定，價錢較便宜，香港食肆絕大部分會採用。

　　烹飪：無論中式的上湯，芝士焗 ，日式的鐵板燒或剌身也可。

　　注意：澳龍有不同品種，因海域不同而質量不同。主要分為澳洲南部和北部海域出產。南部海域產出的澳龍殼薄，死亡率較高，品質與價格較低。而北部海域產出的澳龍則為硬殼，死亡率較低，品質為最佳。