豆腐的做法

　　大家喜歡吃豆腐嗎？大家知道豆腐怎麼做好吃嗎？今天，小編就為大家整理了幾道用豆腐做的菜餚，希望大家喜歡！

　　鮮蝦釀豆腐

　　食材：南豆腐2塊，鮮蝦8只，瘦肉餡100克，枸杞少許。

　　調料：鹽、香蔥、生薑、料酒15克、胡椒粉、雞精，雞蛋1個，澱粉15克、油適量。

　　做法：

　　1、買回的鮮蝦用清水洗乾淨，去頭剝殼，挑蝦線。然後用料酒、鹽、胡椒粉將鮮蝦醃製10分鐘。

　　2、枸杞用溫水浸泡開。

　　3、豬肉剁成餡，加蔥和姜，料酒、澱粉、水、蛋清、鹽、朝同一個方向攪打，直到肉餡均勻裹上所有的材料。

　　3、豆腐切成8塊，放在碟子上。每一塊中間用小勺子挖空。放入豬肉餡，然後在豬肉餡上如上鮮蝦，擺好造型後，在每一塊豆腐上加入枸杞。

　　4、蒸鍋放水燒開，將豆腐放入蒸鍋裡，大火蒸4分鐘，將碟子裡的湯汁倒在碗中備用。

　　5、炒鍋洗淨，倒少量食用油燒熱，將蒸豆腐的湯汁倒入，調入適量鹽、雞精，用水澱粉勾芡澆在豆腐上即可。

　　香菇豆腐湯

　　食材：鮮香菇、嫩豆腐、生薑絲、青菜、香蔥、鹽、雞精、胡椒粉、香油。

　　做法：

　　1.鮮香菇洗淨切成薄片。

　　2.鍋內直接放入清水，將嫩豆腐切小塊放入，加入鮮香菇和薑絲燒開。

　　3.轉中小火燒至入味，將洗淨的花瓶菜放入再次燒開。

　　4.加入鹽、雞粉和少許的胡椒粉，用少許水澱粉勾個薄芡，撒入香蔥末，滴幾滴香油就可以啦。

　　豌豆苗豆腐湯

　　主料：北豆腐2塊，豌豆苗50克。

　　調料：花椒粉2克，大蒜5克，醬油10克，香油8克。

　　做法：

　　1.豆腐洗淨後切成3釐米的方塊備用。

　　2.鍋洗淨，放一碗清水燒開。

　　3.加適量食用油，將醬油、花椒粉、大蒜碎放入，再將豆腐塊放入鍋中煮5分鐘，。

　　4.準備一隻大碗，將洗淨的豌豆苗放入碗底。待豆腐浮在湯麵，內部出現小孔時，加少許鹽調味。

　　5.煮好的豆腐湯倒入碗內，滾燙的湯能將豌豆苗燙熟。

　　麻婆

　　材料：

　　豆腐300克，牛肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，幹辣椒2個，

　　調料：

　　食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙，

　　做法：

　　豆腐切丁，香蔥、生薑、大蒜、幹辣椒切細末備用，

　　鍋內放入油燒熱， 先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、幹辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟，加入適量水，煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘，再用水澱粉勾芡，即可盛入盤中，

　　燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。