雞爪的營養價值

　　雞爪是大家都非常熟悉的一種美味，很多人都喜歡吃。雞爪不但味道鮮美，而且營養也是非常豐富的。下面小編為大家推薦一些和作用，希望大家有用哦。

　　雞爪的基本介紹

　　雞爪也稱“雞掌”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於滷、醬。如：滷雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。

　　雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。

　　1.頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃能軟化血管。同時，還具有美容功效，膠原蛋白在酶的作用下，能提供面板細胞所需要的透明質酸，使面板水分充足保持彈性，從而防止面板鬆弛起皺紋。

　　2.日本科研人員發現，雞爪中含有四種蛋白質成分能夠有效抑制高血壓。

　　3.雞爪中還富含銅，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

　　雞爪的功效與作用

　　1.祛脂降壓

　　雞爪能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

　　2.養顏護膚

　　雞爪增強面板張力、消除皺紋的功效。

　　3.富含銅

　　雞爪中還富含銅，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

　　雞爪的食用方法

　　1.雞爪去趾甲，用少許鹽搓擦，洗淨。

　　2.雞爪剪去雞爪尖後，可入沸水鍋焯水，撈出沖洗乾淨。

　　3.常用於煮湯，也宜於滷、醬。如：滷雞爪、醬雞爪。

　　4.質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口

　　雞爪的選購技巧

　　選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮;雞爪質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯溼潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。

　　雞爪的儲存方法

　　雞爪最好趁新鮮製作成菜，一般放冰箱內可保鮮1-2天不變質。如果需要長期儲存生的雞爪，可把雞爪洗淨，在表面塗抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍儲存，食用時取出後自然化凍即可。