草果和香果的區別有什麼不同

　　香果和草果都可以用來作調料，兩者雖然很相似，但還是有所區別。以下是小編為大家整理的草果和香果的區別，希望你們喜歡。

　　草果和香果的區別

　　香果

　　又名川芎：Chuanxiong

　　英文名：RHIZOMA CHUANXIONG

　　香果　中草藥

　　本品為傘形科植物川芎Ligusticum chuanxiong Hort.的乾燥根莖。夏季當莖上的節盤顯著突出，並略帶紫色時採挖，除去泥沙，晒後炕幹，再去鬚根【性味與歸經】 辛，溫。歸肝、膽、心包經。

　　【功能與主治】 活血行氣，祛風止痛。用於月經不調，經閉痛經，症瘕腹痛，胸脅刺痛，跌撲腫痛，頭痛，風溼痺痛。 答案補充 草果

　　草果

　　【異名】草果仁***《傳信適用方》***，草果子***《小兒衛生總微論方》***。

　　【來源】為姜科植物草果的果實。【功用主治-草果的功效】燥溼除寒，祛痰截瘧，消食化亂治瘧疾，痰飲痞滿，脘腹冷痛，反胃，嘔吐，瀉痢，食積。 答案補充 桂皮

　　桂皮 一名天蘭桂，廣東民間叫“陰香”。屬樟科肉桂之一種。中國廣東、福建、浙江、四川等省均產。用作芳香調味品，此外還可提取桂皮油，為食品工業之重要香料，亦入藥。桂皮，又稱肉桂、官桂或香桂，是最早被人類使用的香料之一。在公元前2800年的史料記載中就曾提到桂皮;在西方的《聖經》和古埃及文獻中也曾提及肉桂的名稱。秦代以前，桂皮在我國就已作為肉類的調味品與生薑齊名。

　　功效：桂皮因含有揮發油而香氣馥郁，可使肉類菜餚祛腥解膩，芳香可口，進而令人食慾大增。在日常飲食中適量新增桂皮，可能有助於預防或延緩因年老而引起的Ⅱ型糖尿病 答案補充 八角 　別名大料、五香八角、八角茴香、大茴香八角是八角樹的果實，學名叫八角茴香，為常用調料。八角能除肉中臭氣，使之重新添香，故又名茴香。八角是我國的特產，盛產於廣東、廣西等地。顏色紫褐，呈八角，形狀似星，有甜味和強烈的芳香氣味，香氣來自其中的揮發性的茴香醛。

　　八角是製作冷菜及燉、燜菜餚中不可少的調味品，其作用為其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。

　　營養分析

　　1. 八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛;

　　2. 茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。 答案補充 白蔻

　　【別名】多骨、殼蔻、白蔻、白蔻仁、豆蔻【藥理】 豆蔻油很不穩定，即使儲藏很好， 也常易喪失其特有之香味。—般百T製成芳香酊或醑劑。種子應在臨用前方可磨碎，有良好的芳香健胃作用。其揮發油參豚鼠實驗性結核，能增強小劑量鏈黴素的作用。

　　【傳統應用】 性味歸經：辛，溫，入肺、脾經。功能：化食和胃，行氣寬中。主治：溼阻脾胃，胸腹脹滿，舌苔白膩，溼溫發熱，胸中痞悶，食慾缺乏，胃寒嘔吐 答案補充 蒜，為一年生或二年生草本植物，味辛辣，古稱葫，又稱葫蒜。以其鱗莖、蒜薹、幼株供食用。蒜分為大蒜、小蒜兩種。蒜入饌方法頗多，可做主料***如青蒜、蒜薹***、配料、調料、點綴之用。以蒜瓣配製的菜餚有：江蘇燉生敲、四川大蒜燒鯰魚、廣東蒜子瑤柱脯...蒜用做調料就更多見了，如四川的蒜泥白肉，又如山東的蒜泥黃瓜、夏季食用的涼麵的菜碼中加蒜泥...... 蒜具有殺菌和防癌的功效，每100克鮮蒜中，含水分64~72克，蛋白質3.6~6.9克，碳水化合物22~30.3克，蒜還含有大蒜素，具有殺菌作用。中醫認為大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺，暖脾胃，消症積，解毒，殺蟲的功效。 答案補充 花椒 別名： 香椒、大花椒、青椒、青花椒、山椒、狗椒、

　　蜀椒、川椒、紅椒、紅花椒、大紅袍

　　因其味麻，又稱作麻椒功效

　　除各種肉類的腥氣;促進唾液分泌，增加食慾;使血管擴張，從而起到降低血壓的作用;服花椒水能去除寄生蟲;有芳香健胃、溫中散寒、除溼止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。

　　香草的主要栽培技術

　　選地整地

　　選擇氣候陰涼的高山陽山，或低山半陰半陽山的生荒地或粘壤土。栽前，除淨雜草，開墾煉山，挖鬆土壤30釐米後，作成寬1.5米的畦。

　　選地整地山區培育繁殖材料，選地後除淨雜草，就地燒灰作基肥，耕地深25釐米左右，耙細整平，依據地勢和排水條件，作成寬1.7-1.8米的畦。平壩地區栽培，前作多是早稻***早稻前茬最好是苕子、紫雲英等綠肥***，收割後鏟去稻樁，開溝作畦，畦寬約1.6米，溝寬33釐米、深約25釐米，表土挖鬆整成魚背形。最好先用堆肥或廄肥撒施畦面，挖土時使之與表土混勻。

　　適時栽種於立秋前後進行，不得遲於8月底。過早，在高溫影響下幼苗容易枯萎;過遲，氣溫已下降，對根莖生長不利。栽種應選晴天進行，當天栽完為好。栽前，將無芽或芽已損壞的、莖節被蟲咬過的、節盤帶蟲或芽已萌發的川芎，一律剔除。然後，按川芎大小分級栽種。栽時，在畦面上橫向開淺溝，行距30-40釐米，深3釐米左右。然後，按株距17-20釐米，將川芎斜放入溝內，芽頭向上側輕輕按緊，栽入不宜過深或過淺，外露一半在土表即可。同時，還要在行與行之間的兩頭各栽川芎兩個，每隔10行的行間再栽1行苓子，以作補苗之用。栽後，用細土糞或火土灰混合堆肥覆蓋川芎的節盤。最後，在畦面上蓋1層稻草，以避免陽光直射和雨水沖刷。每畝用川芎30- 40公斤。

　　田間管理

　　中耕除草一般進行4次。第1次在8月下旬齊苗後，淺鋤1次;間隔20天后進行第2次中耕除草，宜淺鬆土，切勿傷根;再隔20天行第3次除草，此時正值地下根莖發育盛期，只拔除雜草，不宜中耕;第4次於翌年1月中、下旬當地上莖葉開始枯黃時進行，先清理田間枯萎莖葉，不行中耕除草，並在根標周圍培土，以利根莖安全越冬。這次培土，產區藥農稱"薅冬藥"。

　　合理施肥川芎栽種後的當年和第2年，當地上莖葉生長旺盛，形成一定的營養面積，製造大量的幹物質時，才能將養分輸送到地下根莖，促其生長髮育健壯。因此，在栽後的兩個月內需集中追肥3次，可結合中耕除草進行。第1次每畝施用人畜糞水1000-1500公斤、腐熟餅肥25-50公斤，加3倍水稀釋，混合均勻穴施;第2次每畝用人畜糞水1500-2000公斤、腐熟餅肥30-50公斤，兌2倍水稀釋施入;第3次每畝先施入人畜糞水2000-2500公斤，兌1倍水稀釋施入，過後用餅肥、火土灰、堆肥、土糞等500公斤混合成乾肥，於植旁穴施，施後覆土蓋肥。時間在霜降以前為宜，過遲，有機肥不易分解，肥效不高。翌年元月"薅冬藥"時，結合培土，再施1次幹糞，2-3月返青後，再增施1次稀薄人畜糞水，以促進生長髮育，可提高產量。

　　採收加工

　　以栽後的第2年的小滿後4-5天收穫為最適期 。一般在小滿至芒種收穫。過早採收，地下根莖尚未充實，產量低，影響種植戶的收入;過遲採收，根莖已熟透，在地下易腐爛，也導致了產量減少，直接影響到種植戶的收入。收時選晴天將全株挖起，摘去莖葉，除去泥土，將根莖在田間稍晒後運回加工。

　　及時加工收後要及時乾燥，一般用火炕幹。火力不宜太大，炕時每天要上下翻動1次，經2-3天后，散發出濃香氣時，放入竹筐內抖撞，除淨泥沙和鬚根，即成商品。折幹率約為30-35%。

　　香草的冰蟲防治

　　病害

　　葉枯病

　　多在5-7月發生。發病時，葉部產生褐色、不規則的斑點，隨後蔓延至全葉，致使全株葉片枯死。

　　防治方法:發病初期噴65%代森鋅500倍液，或50%退菌特1000倍液，或1:1:100波爾多液防治。每10天1次，連續3-4次。

　　白粉病

　　6月下旬開始至7月高溫高溼時發病嚴重，先從下部葉發病，葉片和莖稈上出現灰白色的白粉，後逐漸向上蔓延，後期病部出現黑色小點，嚴重時使莖葉變黃枯死。

　　防治方法:①收穫後清理田園，將殘株病葉集中燒燬;②發病初期，用25%粉鏽寧1500倍液，或50%託布律1000倍液噴灑，每10天1次，連噴2-3次。

　　根莖腐爛病

　　在生長期和收穫時發生，發病根莖內部腐爛成黃褐色，呈水遊狀，有特殊的臭味，成軟腐狀。生長期受害後，地上部分葉片逐漸變黃脫落。

　　防治方法:①發生後立即拔除病株，集中燒燬，以防蔓延;②注意排水，尤其是雨季，雨水過多，排水不良，發病嚴重;③在接收穫和選種時，剔除有病的"撫芎"和已腐爛的"苓子"。

　　蟲害

　　川芎莖節蛾

　　育苓階段用80%敵百蟲100-150倍水溶液噴霧，並注意著重防治第1代二齡前幼蟲，平原地區前用5:5:100的煙筋、楓楊葉和水，共泡數日後浸苓子12-24h。

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