關於高壓鍋的物理知識

　　高壓鍋又叫壓力鍋，用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，於1679年由法國物理學家德尼·帕平發明。下面是小編為你整理的，一起來看看吧。

　　：工作原理

　　高壓鍋的原理很簡單，因為水的沸點受氣壓影響，氣壓越高，沸點越高。在高山、高原上，氣壓不到1個大氣壓，不到100℃水就能沸騰，雞蛋用普通鍋具是煮不熟的。在氣壓大於1個大氣壓時，水就要在高於100℃時才會沸騰。

　　人們常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的。高壓鍋把水相當緊密地封閉起來，水受熱蒸發產生的水蒸氣不能擴散到空氣中，只能保留在高壓鍋內，就使高壓鍋內部的氣壓高於1個大氣壓，也使水要在高於100℃時才沸騰，這樣高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境，飯就容易很快做熟了，並且相當酥爛。當然，高壓鍋內的壓力不會沒有限制，要不就會爆炸的。

　　：注意事項

　　電力高壓鍋應注意：

　　①壓力控制安全裝置：在使用過程中如超出設定的壓力時可自動斷電。

　　②洩壓安全裝置：當限壓安全裝置失靈鍋內氣壓超出安全值時，洩壓機構起作用，使鍋內周邊自動排氣洩壓，確保不會產生爆鍋意外。

　　③限壓安全裝置：當鍋內氣壓增至上限時，限壓放氣閥自動排氣限壓。

　　④斷電記憶保護裝置：在停電或拔掉電源線再從新來電，或連線電源時，可自動繼續斷電前的設定功能。

　　⑤限溫安全裝置：當鍋內溫度升到極限時，自動切斷電源。

　　⑥防堵安全裝置：防止食物堵塞排氣閥，保證排氣閥通暢。

　　⑦開合蓋安全裝置：當鍋蓋與鍋體扣合不到位時，鍋內氣壓不能上升。當鍋內氣壓高於安全值時，不能開蓋。

　　⑧超溫安全裝置：當鍋內空燒或鍋內溫度超過設定安全值時，自動切斷電源。

　　如何防治高壓鍋爆炸

　　***1***在使用前要仔細檢查鍋蓋的閥座氣孔是否暢通，安全塞是否完好。

　　***2***鍋內食物不能超過容量的4/5。 加蓋合攏時，必須旋入卡槽內，上下手柄對齊。烹煮時, 當蒸氣從氣孔中開始排出後再扣上限壓閥.

　　***3***當加溫至限壓閥發出較大的嘶響聲時, 要立即降溫.

　　***4***烹煮時如發現安全塞排氣, 要及時更換新的易熔片, 切不可用鐵絲、布條等東西堵塞.

　　：計算方法

　　當閥門被裡面氣壓頂起來時，按照牛頓第一定理，外大氣壓力與閥門自身重力，與內部大氣壓力是平衡力。

　　則滿足：P。***外大氣壓強***×S***閥門的橫截面積***+m***閥門質量***g***9.807665m/s*s***=P'***高壓鍋內部空氣壓強***×S

　　1.經換算，m=[***P'-P。****S]/g***知壓強算閥門質量***

　　2.P'=[***P。*S+mg***]/S***知閥門質量算內部壓強***

　　這兩公式在物理考試時夠用。***考試一般只考這兩個了***。是一個大考點。

　　最高溫度:6000℃