關注食品安全問題黑板報資料

　　過去我們都認為,生活緊張、工作壓力大是造成人們精神異常的主要原因,殊不知現代人愛吃零食、薯條等垃圾食物、長期飲食不均衡、營養不足也會使人記憶力衰退,患上精神分裂、老年痴呆、抑鬱症、過度緊張等精神類疾病。下面小編帶給大家的是

　　：早米與晚米之別

　　我國稻穀按栽培季節的不同，將大米分為早米與晚米兩類。早米：由於早稻的生長期短，只有80-120天，所以生產出來的早米，米質疏鬆，腹白度較大，透明度較小，缺乏光澤，比晚米吸水率大，粘性小，糊化後體積大。所以，用早米煮成的飯，吃起來口感差，質乾硬，肚易飽。早米中含的稗粒和小碎米比晚米多，一般說來，早米的食用品質比晚米差。

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　　晚米：由於晚稻的生長期較長，約在150-180天，並在秋高氣爽的時節成熟，有利於營養物質的積累，因此它的晶質特徵好，如米質結構緊密，腹白度小或無，透明度較大，富有光澤，煮熟的飯吃起來，質地細膩，粘稠適中，鬆軟可口。晚米中的稗粒和小碎米的數量比早米少。但根據米粒的營養成分測定，早米與晚米中的蛋白質、脂肪、B族維生素、礦物質等含量，均相差無幾。

　　：魚油和魚肝油別混用

　　有些人常把魚油當成魚肝油，或把魚肝油當成魚油用，分不清兩者的功效。其實，這是兩種截然不同的物質，對人體的保健功效各不相同，如果將魚肝油當魚油用，長期大量服用，會造成體內囤積過量而無法代謝，導致中毒。魚油，來自深海魚類脂肪的提取物，屬魚脂類。主要成分是不飽和脂肪酸，可降低血液中低密度脂蛋白膽固醇，避免血液黏稠，防止血塊形成。

　　魚肝油，顧名思義其製作原料主要是魚的肝臟，主要成分是維生素A和維生素D。其中，維生素A利於人體免疫系統;維生素D是人體骨骼中不可缺少的營養素。一般而言，維生素D經太陽光照射面板，可在人體中自行合成，但面板合成維生素D的能力，會隨著年齡遞增而逐年減弱，因此老年人應注意對維生素D的攝取。

　　需要提醒的是魚油雖好，但不能長期服用。一旦體內含過多不飽和脂肪酸，很容易發生氧化反應，導致面板老化而出現老年斑。另外，服用魚油時最好不要喝茶，以免茶葉中的茶鹼、鞣酸和魚油中不飽和脂肪酸發生反應。

　　在市場上，要想買到純正的魚油並不容易。其實，從海鮮、水產品中攝取不飽和脂肪酸才是最好的選擇。成人每天攝入所需脂肪30，不飽和脂肪酸就可保持身體所需，建議每星期吃3～4次深海魚。對於習慣吃魚的人來說，沒有必要額外補充魚油;吃魚少的老年人，可適當服用。