巴西的烤肉文化

　　說起BBQ，你會不會想起巴西呢?巴西烤肉世界聞名。下面是小編分享的，一起來看看吧。

　　在大多數中國人眼中，巴西的美食等同於烤肉。如果說除了足球以外，天性散漫的巴西人還對什麼瞭解最透徹?那肯定非牛肉莫屬。巴西將牛肉的部位分得很細，牛全身被分為20多個部位，每個部位有著不同的切法和名字。比較好吃的包括但不限於Picanha***後臀尖***、Cupim***牛肩峰***、File　Mignon***裡脊***、Contra　File***帶筋裡脊***、Costela***肋排***。巴西飯館選單裡的主菜一多半都是各種烤肉，而聚餐派對通常也以烤肉為主。

　　幾年前，巴西烤肉店曾風靡中國許多城市。吸引人們蜂擁而至的，除了豐盛的自助風格、熱情奔放的桑巴舞，更重要的還是大家想親身體驗一下這種豪邁的吃肉法。在巴西的許多烤肉店裡，人們會看到穿梭在食客間的侍者，託著穿在鋼釺子上的大塊烤肉，再瞄一眼半開放式後廚中那個碩大的烤爐，想必胃口一定大開。

　　巴西烤肉Picanha

　　如果來巴西只吃了烤肉，那麼你的巴西美食之旅並不圓滿。從公斤飯到黑豆飯，從阿薩伊到瓜拉那，從鮮榨果汁到甘蔗酒，巴西還有許多讓人大開眼界的美食。

　　到巴西以前，我還從來不知道在餐廳裡可以這樣吃飯：有點類似自助餐，進去以後拿盤子，挑自己喜歡吃的往裡盛，選擇非常多，有水果、有著名的黑豆飯、有熱菜、有甜點，而距餐檯不遠處，通常都會設有烤肉臺，服務員會依據你的選擇為你奉上巴西烤肉。選完之後，公斤飯就顯出它與自助餐的不同之處，需要拿盤子去過秤，不分菜餚種類，按總重量收費，通常每公斤50雷亞爾***約合100元人民幣***。

　　巴西特有的“公斤飯”

　　公斤飯是巴西人民在外面吃飯最普遍的選擇，它的優點首先就是快。在巴西吃飯，不論你吃小漢堡還是一頓大餐，通常都要等待很長時間，而公斤飯就免去了這一漫長而無聊的時光。其次是簡潔明瞭，可以直接看到菜餚，不用糾結於那些沒有圖片的葡文選單寫的是什麼，還可以根據自己的胃口和口味選擇搭配方式。第三是自己交錢付賬時，可以清楚知道自己這頓吃了幾斤……

　　剛開始吃公斤飯時，我還沒能領悟其中的奧妙，拼命往盤子裡盛水果、黑豆飯這樣壓秤的食物，後來也學精了，每次都多盛肉，這樣一頓公斤飯下來，往往可以頂兩頓飯。畢竟像奧運會這樣大賽的採訪，記者們通常是吃了這頓沒下頓，所以趕上機會就要儘可能多吃。

　　黑豆飯

　　上文多處提到的黑豆飯***Feijoada***，號稱巴西“國菜”，已有數百年曆史。最早是貧窮的奴隸把農場主丟棄的豬雜撿回來燉黑豆吃，後來就演變成巴西名菜。現如今黑豆燉完後湯汁濃厚，再配以豬耳朵、豬尾巴、豬肉香腸等，十分下飯。

　　海鮮雜燴

　　如果有時間，還可以去嚐嚐海鮮雜燴***Moqueca***，這道菜餚是將海鮮***章魚、龍蝦、蝦等***放在陶罐中，加椰奶增稠，與棕櫚油、黃皮洋蔥、西紅柿、芫荽、青椒一道燉煮而成，口感非常不錯。木薯粉***Farofa***也備受巴西人喜愛，諸如烤肉、黑豆飯、海鮮雜燴都可以用木薯粉當作料。

　　木薯粉

　　如果說上面提到的都是些硬菜的話，阿薩伊和瓜拉那則是我在巴西美食界的最愛。早在來巴西之前，我就對阿薩伊有所耳聞。“Aca”一詞源自印第安土語，谷歌查詢中文譯名，只有“棕櫚漿果”，但聽上去完全沒有情調，還不如直譯叫阿薩伊。

　　巴西“冰激凌”Acai

　　“Aca”這個詞在巴西幾乎無處不在，賣這個或者吃這個的人隨處可見。阿薩伊的果肉呈紫紅色，味道神異，介於巧克力和西梅之間，算是純天然的冰淇淋。其原產於巴西北部的亞馬孫地區，據說住在巴西北部的土著人終生把它當糧食吃，身體因此格外強壯。我喜歡吃配以燕麥、不加冰的阿薩伊，口感令人迷醉。不過，這個東西吃完後，舌頭和嘴邊通常會被染成紫紅色，如同吸血鬼剛作完案。

　　瓜拉納

　　瓜拉那也是我每餐的必備，在這邊，各類產品的品牌大多數被跨國大公司壟斷，而飲料領域中，瓜拉那卻力壓可樂、雪碧，雄踞巴西“國飲”位置。它本來是指南美特有的一種泡林藤，顏色類似於國內的涼茶，同樣有去火功效。不但巴西人愛喝瓜拉那，許多來到巴西的外國人也在喝過一口之後愛上了這個味，我就是其中之一。此外，巴西眾多鮮榨果汁也很不錯，許多熱帶水果在中國並不常見。

　　甘蔗酒Cachaca

　　Cachaca——卡莎薩是巴西人除啤酒外最愛喝的酒，也可以算作巴西的“國酒”，品質好的卡莎薩被譽為巴西的“茅臺”。因為是甘蔗釀造，所以卡莎薩喝起來甜甜的有水果味道，沒有經驗的人會不由自主“豪飲”起來，卻不知這種酒後勁兒大，最後酩酊大醉。一些飲中國白酒酒量大的人遇到卡莎薩，反而會不勝酒力。

　　除此之外，巴西還有許多美味小吃，比如乳酪小麵包***Pao　de　queijo***、炸餃子***Pastel***。雖然巴西與中國相距遙遠，兩國的食物大相徑庭，口味更是“南轅北轍”，但不可否認的是，巴西美食很有誘惑力。

猜你感興趣：