梭邊魚的養殖技術是什麼
梭邊魚的肉質清甜,廣受食客的歡迎,鉗魚肉質鮮美現在到養殖場批發也要30塊一斤,市場價格更是賣到五六十元一斤,經濟價值較大。下面小編為大家介紹梭邊魚的養殖技術,歡迎閱讀。
梭邊魚的生活環境
梭邊魚天然分佈區域在美國中部流域、加拿大南部和大西洋沿岸部份地區,以後廣泛地進入大西洋沿岸,在美國和墨西哥北部都有分佈。產地是水質無汙染、沙質或石礫底質、流速較快的大中河流。也能進入鹹淡水水域生活。現為美國主要淡水養殖品種之一。斑點叉尾鮰是湖北省水產科學研究所於1984年與雲斑鮰同時引進的一種鮰科魚類,經過幾年的研究及推廣養殖,證實該種魚適合我國大部份地區養殖。多生長於水質無汙染的沙質或石礫底或流速較快的大中河流;也能進入鹹淡水水域生活。
梭邊魚養殖技術
一、魚種放養
池塘面積要求3畝以上,水深1.5米以上,水源充足,進排水方便,無汙染,每10畝配備增氧機1臺。魚種放養前用生石灰、漂白粉等藥物清塘消毒。養殖方式可以分為池塘單養和池塘混養兩種。
梭邊魚種放養規格為15-20釐米,其他品種放養規格為每尾30-50克。魚種放養時間一般在12月至翌年2月。
二、日常管理堅持巡塘。每天早、中、晚堅持巡塘,觀察魚攝食及活動情況。
科學訓練。每次出池搬運或過篩前,必須進行訓練,否則易因受傷而造成大量死亡。訓練的方法與家魚的訓練操作相同。第1次拉網上箱,不作任何操作,下午即放回原池。第二天上午再拉網上箱,下午即可過篩或搬運。操作結束後用2%-3%的食鹽水浸泡5-10分鐘,並用生石灰或漂白粉全池潑灑2-3天,每天l 次。
調節p H 。每半個月用50-100毫克/升的生石灰全池潑灑1次,以調節水體的p H 至微鹼性,抑制水體中有害菌的生長。
控制水位。早春季節氣溫升高較快,池塘水位宜淺,控制在0.8-l 米。冬季氣候寒冷,魚易凍傷池塘水位應加至最高處。
加註新水。高溫季節魚活動量大,代謝旺盛、水質變化快,要經常加註新水,可3-5天加水1次,每次加水量視水體肥度、水色、水質而定,一般每次加水20-35釐米。維持透明度20-25釐米。
定時增氧。通過上下水層的流動,促進水體交流混合,增加底層的溶氧,以分解、散發有毒氣體;提前償還氧債。增氧機的使用方法一般為晴天中午開,陰天次日凌晨開,陰雨連綿或水肥需預防浮頭在當天後半夜開。
預防疾病。在魚病流行季節要提前預防。外潑內服結合使用,可有效防止疾病的發生。常用的體外潑灑藥物有生石灰、漂白粉、強氯精等;內服藥物有土黴素、呋喃唑酮等。
梭邊魚網箱養殖
一、水域選擇與網箱結構
水域選擇。要求交通方便、水面寬闊、避風向陽、環境安靜、無汙染、微流水,透明度大於1米,水深4米以上,p H 6.5-8,溶氧5毫克/升以上,網箱面積與水域面積比大於1:300。
網箱結構。網箱排列為“非”字型,每畝網箱組裝成1排,各排間距100米以上,為適應水位變化,以浮動式網箱較好,網箱規格為3米×4米×2.5米的敞口式五面體網箱。
大規格魚種培育。魚種入箱前將準備放苗的新網箱放入水中浸泡7-10天,以著生附著物,減少箱體對魚體的擦傷,魚種入箱後即儘早餵食,投喂適口的全價配合顆粒飼料。開始時在箱中央距水面50釐米處懸掛直徑為1米的圓形餌料臺,使魚慢慢到臺上集中攝食,利用投餌措施對其進行攝食馴化,浮到水面搶食後,取走餌料臺。一般7月進箱的體長5-6釐米的魚種經過8、9、10三個月的養殖,平均體重可達到50-100克,且越冬成活率高。
梭邊魚的相關功效
味甘性平,除了能補脾利水,還可以通氣消脹、益陰壯陽、養血補虛、養心補腎、消腫等功效,對水腫、腳氣、腰痠腿軟、痔瘡、癬疥、耳痛、沙眼都有一定的食療作用,同時還對催乳補血、預防麻疹、治療慢性腎炎、防治肺結核有益,幾乎老少皆宜。
梭邊魚的菜品做法
色拉油、牛油、豆瓣、幹辣椒、生薑、大蒜、大蔥、冰糖、醪糟、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香葉、香草、公丁香、川菜映像祕製底料。
炒鍋置中火上,炙鍋後,倒入色拉油燒熱,放入牛油熬化,投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香,接著下入豆瓣和辣椒,用小火慢慢炒約20-40分鐘,隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香葉、香草、公丁香,繼續用小火炒約8-15分鐘,下入冰糖,待醪糟汁中的水分完全蒸發,冷卻後成火鍋底料。用本發明火鍋魚底料製備的火鍋魚,具有色、香、味純正,口感細膩而不油膩,菜餚營養豐富。
梭邊魚無鱗少刺,以多種醃製蔬菜、天然香料、中藥祕方碼味數小時之後,湯鍋裡用文火煨燉方才入味,適合像火鍋一樣邊燙邊食,而且魚肉久燙不老,愈發有味。
梭邊魚的口味分類
四川辣子雞
川菜的味相當豐富,號稱百菜百味。其中最為著名的當數魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味。調製這些複合味有很大的難度,但若掌握了它們的配方及調製方法,基本上也能學得八九不離十。下面分別介紹如下***按其重量比例作為單位***。
魚香味
蔥薑蒜泥1.泡椒0.5.四川豆瓣醬2.糖1.5.醋1.5.醬油、酒、味精適量。調法是先煸蔥、姜、蒜、泡椒,再煸豆瓣醬出紅油,與其他調料混合。色紅味甜、酸、辣均衡,都不算太濃。可做魚香肉絲、魚香茄子、魚香蘸汁等。
麻辣味
花椒0.5或花椒粉0.2.幹辣椒0.3.四川豆瓣醬3.糖1.醋1.蔥、姜、蒜、酒、醬油、味精適量。調法是先將幹辣椒段炸至褐色,再下花椒炒香,煸蔥薑蒜之後下其他調料。為取麻味,還可加些花椒粉。***油炸花椒起香,麻味來之於花椒粉***。特點是色澤金紅,麻辣鮮香,有輕微的甜酸。可制麻辣魚丁、麻婆豆腐等。
辣子味
四川豆瓣醬1.糖0.3.醋0.3.蔥、姜、蒜及醬油、味精、酒適量。調法是先下蔥薑蒜煸香,再將豆瓣醬煸炒出紅油,下其他料調和。特點是鮮辣中帶有極微的甜酸味。可制辣子雞丁,辣子魚丁等菜。
陳皮味
花椒0.5.幹辣椒1.四川豆瓣醬3.糖2.陳皮2.醬油、味精、蔥、姜、蒜、酒適量。調製法為先將幹椒炸焦,再煸花椒出香味,如用陳皮塊,亦加煸炒,若用烤乾的陳皮碾成的粉,可在烹調近完畢時灑入。煸蔥、姜、蒜出香味後再煸瓣醬,隨後下料加湯及其他作料燜燒原料。口味特點是麻辣鮮香,有陳皮特有的芳香味,可制陳皮牛肉、陳皮雞等。
椒麻味
蔥白10.花椒2.醬油12.糖2.醋2.味精、鮮湯少許。製法是將花椒用酒浸泡一夜,然後與蔥白一起剁成細泥,加醬油、糖、醋等其他料調攔而成。特點是麻香鮮鹹。可用於調攔椒麻允片、椒麻肚片等菜。怪味
四川豆瓣醬1.芝麻醬1.糖0.8.醋0.8.花椒粉0.05.油1.蔥、蒜泥各0.1.醬油、鮮湯適量。製法是先以油煸四川豆瓣醬至油變紅,用鮮湯調開芝麻醬,再加上所有作料調攔均勻而成。特點是辣、麻、甜、酸、鹹、鮮、香諸味融為一體,味覺非常豐富。可調製怪味雞丁、怪味鴨片等等。
酸辣味
辣味有用於炒爆菜和用於燴菜之分,前者比例為:四川豆瓣醬1,糖0.6,醋0.9,蔥、姜、蒜及酒、醬油、鮮湯、紅油適量。製法是先煸蔥、姜、蒜和豆瓣醬,再調和其他味料。後者比例為白胡椒粉0.8,醋6,蔥花香菜末6,麻油少許。前者特點是酸辣而香,微有甜味,後者酸辣爽口,上口鹹酸,下嚥時始覺辣味。用於炒爆菜如酸辣魷魚卷、酸辣魚片;燴菜如酸辣湯、酸辣燴雞血等。
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