楊梅乾的製作方法_楊梅乾怎麼做好吃

　　楊梅乾吃起來的口感，和其他的一些果脯比起來還是不錯的！至於在生活中，如何自制楊梅乾呢？下面小編就和大家分享楊梅乾製作的相關資料，供各位閱讀！

　　楊梅乾的製作方法

　　·配　料：

　　鮮楊梅50千克 白砂糖27千克 甘草粉1.5千克檸檬酸25克 胭脂紅10克 安息香酸鈉50克 食鹽7千克。

　　·特　色：色澤鮮豔，酸味適口。

　　·操　作：

　　1.選料：選用果大肉厚的新鮮楊梅為原料。

　　2.鹽漬：把鮮楊梅入缸，加入食鹽7千克與鮮楊梅拌和均勻，並留下少部分食鹽蓋在楊梅表面，再用篾蓋蓋在楊梅上，壓上石頭，醃製5～7天。

　　3.晒乾：把楊梅坯撈出，瀝去鹽液，置於陽光下晒乾，收起備用。

　　4.漂洗：將經鹽漬的楊梅坯剔去壞的，浸於清水之中，每隔10分鐘換水1次，連續進行3次，清洗一下瀝乾。

　　5.糖漬：取清水18千克，加入白砂糖22千克，加熱液化後，將已瀝乾的楊梅坯浸入熱糖液中，楊梅坯上另加白砂糖5千克。靜置蜜漬24小時後，撈出楊梅，再將糖液煮至粘稠，並加入甘草等輔料，重新加進楊梅坯中，攪拌均勻。放置48小時。其間應翻拌數次，使楊梅吸足糖液。

　　6.晒制：取楊梅坯置於陽光下晒至稍幹即為成品。

　　自制楊梅乾的做法圖解

　　食材

　　步驟

　　1.將新鮮的楊梅用水沖洗一下。

　　2.放入鍋中倒入適量清水至沒過楊梅。

　　3.用大火煮開後關火。

　　4.倒出過濾掉水分。

　　5.倒入平底鍋中，加適量白糖不加水拌一下至糖溶化。

　　6.中火將楊梅慢煮。

　　7.慢慢滲出水分，加入檸檬片。

　　8.水分變少，糖汁越變越粘稠，需用勺子攪拌一下防止粘鍋。

　　9.糖分已吸收，基本無汁水就可以了。

　　10.將楊梅粒粒擺放在不粘紙上，在太陽下晒晒***或入烤箱120烘烤1小時***。

　　11.晒好的楊梅乾裹上白糖，裝好密封儲存。

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