做葡萄酒的方法

General 更新 2024年11月02日

  葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁為原料,經全部或部分發酵釀製而成、酒精度***體積分數***大於等於7%的酒精飲品。下面我們具體瞭解下。

  :

  1、 將成熟的葡萄去枝,洗淨,瀝乾。2、將晾乾的葡萄用粉碎機粉碎。

  3、將葡萄液加入2%的白糖攪拌後加蓋,放在35-50溫暖處進入發酵。

  4、過二天後,葡萄皮內已變成褐色,並浮在上面。這時開啟蓋聞之,如有酒香氣撲鼻,即可用紗布將酒渣濾去,然後加入10%的白酒和10%的白糖,攪拌後進行發酵,這時酒壺應放在陰涼處。

  5、一個月後葡萄酒成熟,酒色呈桔黃色或玫瑰色,酒濃香醇,味有點酸。此時過濾一次***要用多層紗布***,方可裝入瓶內備用。

  注意:

  1*** 第一次發酵期要用玻璃瓶***2-3天***

  2*** 第二次發酵期要用小口塑料壺***不要隨時開啟瓶蓋***

  我的葡萄酒製作方法

  一.將成熟的鮮葡萄洗淨涼幹,粉碎後裝入廣口容器內,封口,在常溫環境下發酵。在封裝的操作過程中應注意兩點:

  1.在粉碎原料和封裝時不能沾染油汙。

  2.封口時不能過於嚴密,應留有在發酵過程中發酵氣體排除的間隙。

  二.在常溫下的發酵時間一般為3--5天。發酵後的原料為固液分離狀態。液體半透明,固體為懸浮狀,淺褐色。

  三.在發酵成熟後就可以進行原汁的提取,在提取原汁時可採用導流或過濾的方法。

  四.原汁裝餅後應存放在背光.陰涼.通風的地方。一月後酒可成熟飲用。

  五.帶葡萄皮釀製的葡萄酒為乾紅葡萄酒,酒液為紅色。葡萄酒的顏色與所選用的葡萄顏色有關,葡萄越紅,酒色越濃。乾白葡萄酒是用去皮的葡萄釀製的,酒的顏色為淺金黃色。

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